Zutaten

Quelle

Zubereitung

Melonen-Gazpacho:

Die Melone entkernen und schälen, Chili und Paprika halbieren und ebenfalls entkernen. Rote Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln, Gurken schälen, Staudensellerie gründlich waschen. Alle Zutaten grob zerkleinern und mit einem Mixer oder einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Zucker, Pfeffer, Weißwein-Essig und Olivenöl abschmecken. Gut kühlen!

Schinkenchips:

Die Schinkenscheiben auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und bei 160 Grad circa zehn Minuten backen. Danach zur Entfettung auf Küchenpapier legen. Fertig sind die Schinkenchips.

Kräutersalat:

Die Kräuter grob zupfen, vermischen und eventuell etwas Zitronensaft und Olivenöl dazugeben.

Für den Pfefferkrokant:

Alle Zutaten miteinander vermengen und für drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann die Masse teelöffelweise auf ein Backblech mit Backpapier geben und mit feuchten Händen sehr flach drücken.

(is)
Bei mir war die Masse sehr flüssig, mit den Händen flach drücken war da nicht, ich habe es mit einem Spachtel auf eine Schablone aufgestrichen, die ich mir aus einer Aktenhülle geschnitten hatte.

Beim nächsten Versuch werde ich etwas mehr Mehl nehmen oder den O-Saft reduzieren.

Bei 140 Grad Umluft für circa zehn bis zwölf Minuten im Backofen backen.

Anrichten:

Die Gazpacho in tiefe Teller füllen und mit Kräutersalat, Schinkenchips, Pfefferkrokant und Melonenspalten dekorieren.

(is)
Leider hatte ich keinen Katenschinken, es hat aber auch ohne ganz prima geschmeckt, die Süße der Melone mit der sanften Schärfe des Chilis und – nicht zuletzt – der Pfefferkrokant waren schon die Mühe wert.

Auf den Kräutersalat habe ich bewußt verzichtet, das schien mir etwas zuviel des Guten, ich bin bei Basilikum geblieben.

Gazpacho unbedingt gut gekühlt servieren, es schmeckt köstlich!

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