Nachdem meine liebe Kollegin Silvia auf unserem Blog vergeblich einen Nudelsalat suchte, haben wir kurzerhand einen kreiert.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | NUDELSALAT NACH ART DES PIZZAIOLO |
| Kategorien: | Salat, Teigwaren |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Rigatoni oder Penne Rigate
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| H | PESTO | ||
| 1 | Bund | Basilikum | |
| Olivenöl | |||
| 80 | Gramm | Parmesan oder Grana Padano; frisch gerieben | |
| 1-2 | Knoblauchzehen | ||
| 1 | Essl. | Weißer Balsamico; unbedingt weißen nehmen, da sonst der ganze Salat verfärbt wird! | |
| H | AUSSERDEM | ||
| 500 | Gramm | Romatomaten | |
| 400 | Gramm | Büffelmozzarella | |
| 100 | Gramm | Schwarze Oliven ohne Stein | |
| 100 | Gramm | Grüne Oliven ohne Stein | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
Quelle
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 19.08.2007 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Das dauert etwa 10-12 Minuten.
Nudelwasser abgießen und da sie ohnehin abkühlen müssen ausnahmsweise abschrecken, um das Verkleben zu verhindern. Gut abtropfen lassen.
Die Tomaten waschen, in größere Würfel schneiden, Mozzarella abtropfen lassen und in ca. 2×2 cm große Stücke schneiden.
Für das Pesto Basilikum und Knoblauch grob hacken. Im Mörser Basilikum und Knoblauch mit etwas grobem Salz (Hagelsalz) und etwas Olivenöl zerreiben, Käse und Essig hinzufügen und alles zu einer feinen Paste zerreiben. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgekühlten Nudeln, Tomaten, Mozzarella und Oliven in eine Schüssel geben und mit dem Pesto vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mindestens eine Stunde marinieren lassen.
Vor dem Anrichten noch mit einigen Basilikumblättern garnieren.
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Endlich mal ein Nudelsalat für Leute die keine Nudeln essen dürfen! Das hat wirklich gefehlt! 250g gegen 1200g! Das würde im Boxsport als unfair gelten! ;-))
Wieder mal sehr schönes Bild!
Gruß
NMS
„Wie fanden sie denn unsere Nudel?“
„Etwas mühsam nachdem ich den Salat zur Seite geräumt hatte.“
(uf) Das Pesto verfärbt die Bestandteile etwas. Um für das Foto ein paar Leuchtpunkte zu erhalten, haben wir den Salat noch wit etwas frischen Tomatenstücken und Oliven dekoriert und dabei die Rigatoni fast alle verdeckt!