Zur Zeit kann man aus dem Vollen schöpfen, wenn man im Schwabenländle unterwegs ist. Überall bieten die Bauern ihre frisch geernteten Produkte an, man weiß gar nicht, was man alles einkaufen und kochen soll, man hat die Qual der Wahl. Wieder einmal muß ich denken wie gut es uns doch geht, nicht alle Menschen sind so verwöhnt wie wir.
Wir haben uns zunächst einmal wieder für Kürbis entschieden, es gibt ja so viele verschiedene Gerichte, die man mit diesem Gemüse zubereiten kann.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KÜRBISSUPPE MIT CROUTONS |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 500 | Gramm | Kürbisfleisch, küchenfertig | |
| 1 | mittl. | Weiße Zwiebel, gewürfelt | |
| 1 | Knoblauchzehe, gehackt | ||
| 1 | mittl. | Möhre | |
| 2 | Stangen | Staudensellerie | |
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 3 | Essl. | Butterschmalz | |
| 1 | Essl. | Geriebener Ingwer | |
| 1-2 | Essl. | Rote Currypaste | |
| 1 | Messersp. | Piment d‘ Espelette | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 1 | Dose | Kokosmilch, ungesüßt | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| Zucker, zum Abschmecken | |||
| H | FÜR DIE CROÛTONS | ||
| 1 | Scheibe | Graubrot | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1 | Prise | Zimt | |
Quelle
| Inspiriert von: Alfred Biolek und Eckart Witzigmann | |
| "Unser Kochbuch" – ISBN 3-576-11628-1 |
| Erfasst *RK* 04.09.2004 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch grob raspeln.
Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Sellerie schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen und ebenfalls würfeln.
In einem Topf 2 EL Butterschmalz zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch, Möhre, Paprika und Sellerie hineingeben und dünsten.
Geriebenen Ingwer, Currypaste, Piment d‘ Espelette zugeben, weitere 5 Minuten dünsten.
Das Kürbisfleisch mit dem Gemüse vermischen, etwa 15 Minuten mitdünsten. Gemüsebrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. 20 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln.
Kokosmilch nach und nach in die Suppe einrühren, mit einem Stabmixer pürieren mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und einer Prise Zucker abschmecken.
Für die Croûtons das Graubrot würfeln, in 1 EL Butter rösten und mit 1 Prise Zimt würzen. Die Würfel kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
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Suppenwoche ? Diese gefällt mir bisher am besten.
@ lamiacucina
Jetzt wo du es sagst Robert 😉
Die Suppen sind etwas zu kurz gekommen in letzter Zeit, dabei bin ich ein echter Suppenfan.
Ilka, Ilka, Du bist Schuld, dass ein armer, kleiner, orangefarbener Hokkaido, der unbeschwert in unserem Garten haust, sein Leben in Kürze aushauchen wird – mir soll’s Recht sein!
Liebe Grüße
Jutta
@ Jutta
Ich werde mal ein Gedenkminute für ihn einlegen. Er wird dir auf jeden Fall in guter Erinnerung bleiben 🙂
Liebe Grüße