Im Original wird er mit Pecannüssen gebacken, die ich bei uns allerdings nur selten zu Gesicht bekomme. Und wenn ich sie dann schon gekauft habe, waren sie von der Qualität immer eine Enttäuschung für mich. Walnüsse sind ein guter Ersatz.
Der Kuchen hat eine kleine Kruste, die man von Rührkuchen nicht kennt. Vielleicht heißt er ja deshalb Brot. Ob das jetzt Zufall war, kann ich nicht sagen, es hat sich jedenfalls ganz gut gemacht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | BANANENBROT MIT WALNÜSSEN |
| Kategorien: | Backen, Kuchen |
| Menge: | 20 Scheiben |
Zutaten
| Fett für die Form | |||
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 2-3 | Essl. | Zucker für die Form | |
| 150 | Gramm | Walnusskerne (im Original Pecannusskerne) | |
| 2 | Eier (Gr. M) | ||
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 5 | Essl. | Walnussöl (im Original Sonnenblumenöl) | |
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| Salz | |||
| 2 | Messersp. | Zimt | |
| 150 | ml | Buttermilch | |
| 2 | Reife Bananen (ca. 350 g) |
Quelle
| Nach kochen & genießen | |
| LECKER – Januar-Februar 2008 |
| Erfasst *RK* 22.01.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Eine Kastenform (ca. 25 cm lang; ca. 1 1/2 l Inhalt) fetten, mit 2-3 EL Zucker ausstreuen.
100 g Nüsse grob hacken. Eier, 100 g Zucker, Vanille-Zucker und Öl mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Zimt mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Mit gehackten Nüssen unterheben. Teig in die Form füllen.
Rest Nüsse leicht hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen.
In der Form ca. 15 Minuten ruhen lassen. Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
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Das Rezept haben sich die Kinder auch markiert…., aber wir haben uns erst einmal für den Pflaumen-Crumble entschieden!
Ich werden den Jungs das Bild zeigen
@ Ulrike – Der Pflaumencrumble hat mich auch sehr angelacht, wenn ich die Pflaumen zuhause gehabt hätte, wäre es wohl der geworden 😉
Sieht das lecker aus! Ich habe so ein ähnliches Rezept auch schon mal gebacken. Meines stammte aus einem amerikanischen Backbuch und dort waren direkt Walnüsse vorgesehen:
http://www.genial-lecker.de/archiv/2007/04/rezept-banana-bread-1.html
@ Rike – so begegnet man seinen Rezepten wieder, Gutes setzt sich eben durch, die Kruste fand ich bemerkenswert, ging dir das auch so?