Wir sind in der glücklichen Lage in unserer näheren Umgebung einige Mühlen, darunter auch mehrere aktive Getreidemühlen zu haben. Im nahegelegenen Schwäbischen Wald gibt es zur Freude der zahlreichen Wanderer den Mühlenwanderweg, der an mehreren historischen Mühlen vorbeiführt. Dabei handelt es sich aber um Sägemühlen.
Ilka kauft ihr Mehl bei der Zinsser Mühle.
Ich kaufe unser Mehl bei der Hegnacher Mühle ein, die vom Wasser der Rems, einem Nebenflüsschen des Neckars, angetrieben wird.
Beide Müller vermahlen nur Getreide aus der Region und verwerten nur einwandfreies biologisches Getreide und sind auch gerne zu einem Fachgespräch bereit.
Das Remstal ist zum Einen durch seinen Wein bekannt,
hier ein Panorama des Korber, Klein- und Großheppacher Kopfes, an dessen Hängen die gleichnamigen Weine (Rot- und Weißweine) gedeihen.
Manche erinnern sich vielleicht auch an den Remstal-Rebell Helmut Palmer, der in seinem stetigen Kampf gegen Behördenwillkür und der daraus resultierenden zahlreichen Prozesse, nicht selten wegen Beamtenbeleidigung, sein ganzes Vermögen vernichtete und vor einigen Jahren starb.
Aber nun zur Hegnacher Mühle.
Sie liegt im an dieser Stelle ziemlich engen und daurch recht schattigen Remstal nur noch wenige Kilometer von der Mündung des Flüsschens in den Neckar entfernt.
Die Rems bei der Hegnacher Mühle. Derzeit wächst an ihrem Ufer wie wild Bärlauch.
Der Seniorchef hatte nichts dagegen, dass ich ein paar Bilder von seiner Mühle machte, ja er hat mir sogar spontan eine individuelle Führung durch Maschinenraum und Mühle angedeihen lassen. Vielen Dank Herr Stitz.
Der Rechen am Mühlkanal
Maschinenraum
Der Ausfluss nach der Turbine
Mit einem Mühlrad lässt sich natürlich heutzutage nicht mehr effektiv und der geforderten Qualität entsprechend mahlen. Daher werden die Mahlwerke durch einer Turbine im Mühlkanal angetrieben. Fremdkörper im Wasser werden vom Rechen abgehalten.
Das Wasser des Mühlkanals wird durch einen engen Kanal geführt und treibt die Turbine an. In diesem Fall geht die Welle der Turbine dank waagrechter Schaufelräder senkrecht nach oben in den Maschinenraum.
Dort befindet sich das Oberteil der Turbine (rot), das über ein Kegelrad die Transmission antreibt. Neben den Mahlwerken dient die Turbine auch noch der eigenen Stromerzeugung. Die Energieausbeute für Mühle und Stromerzeugung hängt allerdings stark vom Wasserstand der Rems ab.
Nach der Turbine hat das Wasser seinen Dienst getan und es gelangt über den Ausfluss ins Freie und wieder zurück in die Rems.
Hier sieht man wie die Getreidekörner in die Walzen geleitet werden
Hier der Einfülltrichter und die Waage
Das Mehl wird in Papiersäcken bzw. Tüten zwischen 50 kg und 1 kg in verschiedenen Ausmahlgraden angeboten. Weizenmehl gibt es standardmäßig als 405, 550, 1050 und als Dunstmehl. Weiterhin gibt es Dinkel-, Mais- und Vollkornmehl.
Im Mühlenladen gibt es außer verschiedenen Mehlen und Backutensilien wie Gärkörbchen usw. u.a. sonstige Getreideprodukte, Teigwaren, eine Müslitheke zum Zusammenstellen seiner individuellen Müslimischung, frische Eier und …
Sehr schön, dass du uns auf die Mühlenführung mitnimmst! Sicher ein interessantes Erlebnis.
Und an den Palmer erinnere ich mich natürlich noch gut, der stand ja oft genug auf dem Tübinger Wochenmarkt und klopfte seine Sprüche. Heute ist sein Sohn dort Bürgermeister.
Schön, dass ihr noch Mühlen habt, die in Betrieb sind. Hier in Schleswig-Holstein gibt es zwar auch noch Mühlen, aber die werden nur von Fans betrieben, dementsprechend gibt es auch wenig Auswahl.
Das Mühlenbrot macht richtig Appetit!
Ich fand das jetzt richtig romantisch. Danke schön!
schön, dass es sowas noch gibt. Ein ganz anderes Einkaufen als im Supermarkt.
@Petra
Ja, es war ganz nett. Apropos Helmut Palmer, das war schon eine tragische Figur.
@Ulrike
Schade, dass es bei Euch so etwas nicht gibt, wobei Du doch so gerne Brot und Brötchen bäckst!
@Jutta
Ja, es ist irgendwie schon romantisch, auch wenn kein klassisches Mühlrad und kein Mühlstein mehr verwendet wird. Aber die klappernde Mühle am rauschenden Bach gehört halt schon irgendwie der Vergangenheit an.
@Robert
Es ist in der Tat anders als im Supermarkt, zumindest was die diversen Mehle betrifft.
Danke für den schönen Bericht!
Schade, dass ich es gerade nicht zur Rems schaffe, bei uns ist der nächste Bärlauch 45 km entfernt (ein paar Blätter habe ich im Garten).
@Barbara
Bis zur Rems musst Du gar nicht fahren, an der Murr gibt es auch welchen 😉
Allerdings ist die beste Zeit bereits vorbei, die Blätter sind schon recht groß.