Ein Süppchen passt immer, eine Kartoffelsuppe sowieso. Ich bin ein absoluter Kartoffelfan, kein Wunder wenn man in einer Kartoffelgegend wie der Pfalz – wo es IMO die besten Kartoffeln gibt – aufgewachsen ist.
Diesmal gab es Flußkrebse als Einlage, eigentlich sollten es ja Nordseekrabben werden, aber die bekam ich hier nicht auf die Schnelle. Wohl dem der sich zu helfen weiß.
Die Suppe schmeckt kalt und warm, passt sich also jeder Witterung an, sehr praktisch…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KARTOFFELSUPPE MIT FLUSSKREBSEN |
| Kategorien: | Suppe, Kartoffeln, Meeresfrüchte |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 600 | Gramm | Mehligkochende Kartoffeln | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 650 | ml | Gemüsebrühe | |
| 4 | Stiele | Estragon | |
| 200 | ml | Schlagsahne | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 100 | Gramm | Flusskrebsfleisch |
Quelle
| Nach essen & trinken für jeden Tag Nr. 6 |
| Erfasst *RK* 14.06.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Zwiebel würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin ca. 1 Min. glasig dünsten und Kartoffeln zufügen. 1-2 Min. weiterdünsten. Mit Brühe ablöschen. 3 Stiele Estragon, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 25 Min. kochen.
Vom restlichen Estragon die Blättchen abzupfen und für die Garnitur zurücklegen. Sahne steif schlagen.
Estragonstiele aus dem Topf nehmen und die Suppe mit einem Schneidstab pürieren. Mit Sahne verfeinern, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Flusskrebsfleisch bestreut und mit ein paar Estragonblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Tipp: Die Suppe schmeckt sowohl heiß als auch eisgekühlt superlecker.
=====
Superlecker – das glaube ich dir sofort! Rezept ist schon gebunkert.
Lecker, ich liebe Flusskrebse!!!
Darf ich denn mal so unverblühmt fragen, wo Du denn in der Pfalz aufgewachsen bist?
Klar 🙂 Ich bin in Worms am Rhein aufgewachsen, die Erste seit Generationen, die Worms verlassen hat. Eigentlich ist es ja Rheinland Pfalz, aber so stark haben wir da nie differnziert, alles ‚Pälzer Krischer‘ 😉