Wieder einmal war Resteverwertung angesagt, das läßt sich einfach nicht vermeiden. Wenn man jeden Tag kocht, bleibt immer etwas übrig. Heute waren es ein paar Linsen und bunt gemischter Gemüsepaprika, einen Salat wollte ich nicht schon wieder daraus machen, also gab es ein Curry.
Damit es nicht ganz so vegetarisch daher kommt, habe ich noch eine halbe Hühnerbrust fein geschnitten und mitgebraten, obwohl es auch ohne das ginge.
Die Schärfe bestimmt jeder Koch/Köchin durch das Chili selber, wobei die Currypaste bereits eine gewisse Schärfe mitbringt, wer es nicht ganz so scharf mag, läßt die zusätzliche Chilischote einfach weg. Für empfindlich Gaumen kann man eine geschnittene Salatgurke bereit halten, roh und ohne sonstiges Gewürz gegessen, fängt sie die Schärfe gut auf.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | LINSEN-CURRY MIT HÄHNCHENBRUST |
| Kategorien: | Curry, Huhn, Hülsenfrüchte |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 100 | Gramm | Paradina Linsen, bissfest gekocht | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1 | klein. | Zwiebel, in Streifen geschnitten | |
| 2 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Getrocknete Chilischote, zerkümelt | ||
| — wer frische hat, nimmt 1 frische | |||
| 1 | Rote Paprikaschote | ||
| 2 | Gelbe Paprikaschoten | ||
| 2 | Grüne Paprikaschote | ||
| 2-3 | Essl. | Butterschmalz | |
| 1 | Essl. | Currypaste | |
| 250 | ml | Gemüse- oder Hühnerbrühe | |
| 1/2 | Hühnerbrust, in feine Streifen geschnitten | ||
| Frischer Koriander (optional) |
Quelle
| Ilka |
| Erfasst *RK* 07.07.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, und in feine Streifen schneiden.
In einer hochwandigen Pfanne oder Wok 2 Esslöffel Butterschmalz erhitzen. Knoblauch, Chili und Zwiebelstreifen zugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten glasig anschwitzen. Hühnerbrust zugeben und kurz mit anbraten, salzen und pfeffern, alles auf einen Teller geben und warm halten.
Nochmals etwas Butterschmalz in die Pfanne geben, Currypaste darin anschwitzen, Frühlingszwiebeln und Paprikastreifen zugeben und anschwenken, etwas salzen und mit Brühe ablöschen. Deckel auflegen und ca. 7 Minuten garen.
Dann die gekochten Linsen, Hähnchen und Zwiebelstreifen zugeben alles kurz verrühren und erhitzen, nochmals nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Wer mag, gibt frisch geschnittenen Koriander darüber.
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Sehr schöne Resteverwertung! Wobei ich mich erst mal an den Linsensalat mit Lachs halten werde. Der sieht megalecker aus! Viele Grüße
Linsen kommen immer gut bei mir an! Das nenn‘ ich mal ne leckere Resteverwertung 🙂
Lecker, lecker.
Ilka, hast Du Angst vor vegetarischem Essen? 😉
@ Katja – Angst habe ich höchstens, daß ich hinterher zuviel Dessert verschlinge 😉 Nein, vegetarisch ist total ok, ich koche sehr oft fleischlos.