Den Lauch putzen, waschen und das Weiße in dünne Scheiben schneiden. Das Lauchgrün in feine Streifen schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in feine Scheiben hobeln (dann sind sie schnell gar).

In einem Topf die Butter zergehen lassen und das Weiße des Lauchs anschwitzen, dann Kartoffeln zugeben und mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen. Alles ca. 10 Minuten sanft kochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe nochmals abschmecken.

In der Zwischenzeit die grünen Lauchfäden in einem kleinen Töpchen mit etwa 140°C heißem Sonnenblumenöl fritieren.

Unbedingt den Garzeitpunkt beobachten, die Fäden schlagen in wenigen Sekunden von grün in dunkelbraun und dann in schwarz um.

Die Lauchstreifen auf Küchenkrepp entfetten.

Die von Vincent Klink in der Sendung praktizierte Methode, nämlich die Streifen in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl knusprig zu braten, finde ich nicht so gut, da die Streifen im allgemeinen so nicht richtig knusprig werden.

Lauchstroh kurz vor dem Servieren salzen.

Die Suppe anrichten und mit dem Lauchstroh bestreuen.