Im TK-Schrank fand sich noch eine Packung Gänsekeulen. Sie wurden nach einem Rezept aus essen & trinken für jeden Tag zubereitet.
Gänsekeulen mit Thymianäpfel vor dem Garen
So sahen die Gänsekeulen in der ‚Blauen Emma‘ vor dem Garen der Äpfel aus.
Gänsekeulen Normandie mit Thymianäpfel und Kartoffelknödel
Und so mit Kartoffelknödeln als Beilage.
Resumée: Keulen und Sauce waren sehr gut, den Thymian hat man allerdings im Apfelgeschmack kaum ausmachen können – vermutlich beinhaltet er im Garten überwintert im zeitigen Frühjahr noch nicht genug ätherische Öle.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | GÄNSEKEULEN NORMANDIE |
| Kategorien: | Geflügel, Gans |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 2 | Gänsekeulen (à ca. 400 g) | ||
| Salz und Pfeffer | |||
| 2 | klein. | Zwiebeln | |
| 400 | ml | Lieblicher Cidre | |
| 2 | Säuerliche Äpfel (à 150 g, z.B. Braeburn) | ||
| 4 | Stiele | Thymian | |
| 4-6 | Wacholderbeeren | ||
| 1 | Teel. | Zucker |
Quelle
| Nach essen & trinken für jeden Tag 11/2006 |
| Erfasst *RK* 11.11.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Bräter auf der Hautseite bei mittlerer Hitze 8-10 Min. anbraten, damit das Fett austreten kann. Keulen wenden und von der anderen Seite ebenso anbraten.
Zwiebeln schälen, längs vierteln, zu den Gänsekeulen geben und 1 Min. mitbraten. Fett abgießen, 200 ml Cidre zu den Keulen gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf einem Rost auf der 2. Schiene von unten 50 Min. braten (Umluft nicht empfehlenswert).
Inzwischen die Kerngehäuse der Äpfel ausstechen und Thymianstiele in die Äpfel stecken. Wacholderbeeren mit einer großen Messerklinge andrücken. Nach 50 Min. Garzeit Äpfel in den Bräter setzen, Zucker darüber streuen, 200 ml Cidre und die Wacholderbeeren zugeben und weitere 20-25 Min. mitbraten.
Keulen und Äpfel sofort servieren.
Dazu Kartoffelknödel.
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sieht lecker aus, vorallendingen, weil die Crème fehlt…..Bei Normandie denkt man ja sofort an Apfel, Cidre und ganz ganz viel crème fraîche…………….
Lecker! Ich mag Apfel in deftigen Speisen! Das hab ich mir gleich gespeichert!
Klingt gut!! Ich muss mal beim Geflügelstand nach Gänsekeulen Ausschau halten, wahrscheinlich gibt es die aber erst im Herbst wieder. Kannst Du es Dir auch mit Entenkeulen vorstellen? Die gibt es hier nämlich öfter.
Klar, geht das Gericht auch mit Entenkeulen, auch mit Hühnerkeulen.
LG
Sehr schicke Fotos!
So grün sieht euer Thymian nach dem Überwintern im Garten aus? Neid pur, hier ist alles grau in grau.
Liebe Grüße!
Hmmm lecker 🙂 Unser letzter Thymiankauf war aus dem Gewächshaus und wies auch noch nicht den typischen Geschmack auf.
@Petra
Die Farbe allein bringts noch nicht, der Geschmack fehlt ziemlich.
@kulinaria katastrophalia
Schade eigentlich, dass der Thymian seinen Geschmack ziemlich verliert, Rosmarin ist hier weniger wählerisch.
LG
Sehr schöne und leckere Kombination.
Sieht sehr schön aus! Aber was bitte ist eine „Blaue Emma“?
Die ‚Blaue Emma‘ ist eine Email-Serie von Silit. Wir haben eine Pfanne aus dieser Serie. Sehr zu empfehlen.
LG
Was für schöne Bilder! Sehr appetitlich. Tolle Idee mit dem Cidre 🙂
Gaensekeulen. sehr ansprechend mit apfel. wird notiert.