Kirsch-Clafoutis mit Vanillesauce

Unser Kirschbaum hat dieses Jahr sehr schöne Kirschen produziert. Weil sie jetzt gerade reif sind, kam uns in der letzten Woche Vincent Klink mit seiner SWR-Sendung Koch-Kunst, die unter dem Thema ‚Leckeres mit Kirschen‘ stand, gerade recht. Wir haben uns für seinen Kirsch-Clafoutis mit Vanillesauce entschieden.

So kam er aus dem Ofen, noch kurz mit Puderzucker bestreut, und ab ins Fotostudio.

Kirsch-Clafoutis

Und so sah er auf dem Teller mit Vanillesauce aus.

Kirsch-Clafoutis mit Vanillesauce

Ausgesprochen lecker!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	KIRSCH-CLAFOUTIS MIT VANILLESAUCE
Kategorien:	Auflauf, Obst
Menge:	4 Personen

Zutaten

H		FÜR DEN CLAFOUTIS
500	Gramm	Kirschen
	Etwas	Butter zum Ausfetten
2		Eier
3		Eigelb
80	Gramm	Zucker
40	Gramm	Mehl
40	Gramm	Mandeln, gemahlen
140	Gramm	Crème fraîche
150	ml	Milch
1	Essl.	Puderzucker
H		FÜR DIE VANILLESAUCE
1	Teel.	Reiner Vanille-Extrakt
1	Essl.	Zucker
200	ml	Milch
1		Eigelb
1	Essl.	Sahne

Quelle

	Nach einem Rezept aus der
	Koch-Kunst mit Vincent Klink vom 17.06.2009
	Leckeres mit Kirschen

	Erfasst RK 19.06.2009 von
	Ulli Fetzer

Zubereitung

Die Kirschen waschen, trocknen und entkernen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad/Gasherd: Stufe 4) vorheizen. Mandeln kurz anrösten. Auflaufform ausfetten. Eier, Eigelbe und den Zucker schaumig rühren. Mehl und Mandeln einrieseln lassen und gut unterarbeiten. Crème fraîche und Milch dazugießen und alles gut zu einer flüssigen Masse vermischen.

Diese in die Auflaufform geben. Kirschen darauf verteilen und ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Der Auflauf ist gar, wenn an einem Holzstäbchen, das in den Auflauf gesteckt und wieder herausgezogen wird, kein Teig mehr klebt. Vor dem Servieren den Clafoutis mit Puderzucker bestreuen.

In der Zwischenzeit für die Vanillesauce den Vanilleextrakt mit Zucker und Milch in einen Topf geben und aufkochen. Eigelb mit Sahne verquirlen, Milchtopf vom Herd ziehen und gleich die Ei-Mischung unterrühren. Alles gut mit dem Schneebesen verrühren. Wenn die Sauce nicht cremig wird, noch einmal vorsichtig unter ständigem Rühren aufwärmen.

Den Auflauf mit der Vanillesauce servieren.

Vincent Klink hat anstelle des Vanillextrakts eine Vanilleschote verwendet. Aus Mexico habe ich reichlich reinen Vanillextrakt mitgebracht, den wir diesmal für die Vanillesauce verwendet haben.

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