So sah er aus, als er aus dem Ofen kam:
Lauch-Hackfleisch-Auflauf direkt aus dem Ofen
Und so auf dem Teller mit einem Klacks Pfeffersauce:
Lauch-Hackfleisch-Auflauf mit Pfeffersauce
Ich finde, man konnte es essen 😉
Ich habe zur Dekoration des zwar leckeren, ansonsten aber nicht gerade farbenprächtigen Gerichts noch ein paar rosa Beeren auf den Teller gegeben.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | LAUCH-HACKFLEISCH-AUFLAUF |
| Kategorien: | Backofen, Auflauf, Lauch, Hackfleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 750 | Gramm | Lauch | |
| 2 | Essl. | Butter | |
| 0,2 | Ltr. | Sahne | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |||
| Chiliflocken | |||
| 500 | Gramm | Gemischtes Hackfleisch | |
| 3 | Essl. | Butterschmalz | |
| 1 | Prise | Zimt | |
| 4 | Eier; im Originalrezept 6, das war mir allerdings zu eierlastig | ||
| Butter; für die Form | |||
| H | FÜR DIE SAUCE | ||
| 2-3 | Essl. | Calvados | |
| 100 | ml | Sahne | |
| 2 | Teel. | Grüner Pfeffer | |
| Etwas | Pfefferlake | ||
| Salz und Pfeffer | |||
Quelle
| Nach einer Idee aus dem Big Büchle | |
| Rezeptname: Porree-Hackfleisch-Auflauf |
| Erfasst *RK* 02.01.2001 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Den Lauch putzen, der Länge nach bis zum Strunk teilen, waschen und in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und darin den Lauch anschwenken, mit der Sahne ablöschen, etwas einkochen lassen, mit Muskat, Salz und Pfeffer aus der Mühle sowie Chiliflocken nach Geschmack würzen.
Hackfleisch im zerlassenen Butterschmalz kurz anbraten, eine Prise Zimt zugeben. Hackfleisch mit dem Lauch mischen (Pfanne für die Sauce beiseite stellen), Eier verquirlen und langsam unter ständigem Rühren unter die Lauch-Hackfleisch-Masse geben. Abschmecken und eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen. In eine gebutterte Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen zunächst bei 200°C ca. 10 Minuten, anschließend bei 160°C noch ca. 30 Minuten garen.
Für die Sauce den Bratensatz vom Hackfleisch mit Calvados ablöschen, unter ständigem Rühren die Sahne, grünen Pfeffer und etwas Pfefferlake zugeben. Gut mit dem Schneebesen schlagen, nur wenig einkochen lassen und nochmals abschmecken.
Eine Portion des Auflaufs mit etwas Pfeffersauce anrichten.
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Das muss ja hervorragend schmecken, mit Zimt und Calvados, hmmm 😉
Ich dachte immer, Gratin ist ein „Auflauf“ mit bereits fertiggegarten bzw. roh essbaren Bestandteilen, während ein Auflauf erst im Ofen fertiggegart wird?
Allerdings weiß ich dann nicht, was ein Soufflé sein soll 😀 …
Ganz ehrlich, allein die Pfeffersauce fand ich nicht so berauschend. Wahrscheinlich habe ich bei ‚Etwas Pfefferlake‘ etwas übertrieben.
Was Auflauf/Gratin/Soufflé betrifft, sehe ich das ganz locker. Ein Gratinierter Nudelauflauf ist für mich immer noch ein Auflauf. Und ein Soufflé wird gemäß http://de.wikipedia.org/wiki/Souffl%C3%A9 immer mit geschlagenem Eiweiß hergestellt.
LG
Vielleicht würden die Beeren in Alkohol zuvor eingelegt die Speise aufmuntern?
Als Lauchfan finde ich das höchst verlockend, das muss ich doch demnächst mal nachkochen, gefällt mir gut! An der Sauce kann man sicher noch etwas feintunen… 🙂