Und was soll ich sagen, sogar Ilka war begeistert, zumal ich das Rezepte durch eine Einlage von Rindswurstscheiben ergänzt habe.
Lauchsuppe mit Apfel und Pumpernickel
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | LAUCHSUPPE MIT APFEL UND PUMPERNICKEL |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 700 | Gramm | Lauch (geputzt) | |
| 350 | Gramm | Kartoffeln | |
| 2 | Essl. | Butter | |
| 750 | ml | Gemüsebrühe | |
| 100 | Gramm | Pumpernickel | |
| 1 | Apfel | ||
| 2 | Essl. | Zitronensaft | |
| 2 | Essl. | Crème fraîche oder Schmand | |
| Salz, Pfeffer, Muskatnuss | |||
| Chiliflocken | |||
| Wursteinlage nach Wunsch |
Quelle
| Nach einer Idee aus essen & trinken |
| Erfasst *RK* 12.01.2013 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Lauch putzen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
1 El Butter in einem Topf schmelzen. Lauch und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 5 Min. dünsten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 10-15 Min. garen bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen Pumpernickel in kleine Würfel schneiden bzw. klein zerbröseln. Apfel teilen, entkernen und fein würfeln. Apfelstücke mit 1 El Zitronensaft mischen. 1 El Butter in einer Pfanne schmelzen. Pumpernickel darin bei mittlerer Hitze 5 Min. braten und leicht salzen.
Etwa die Hälfte der Kartoffel-Lauch-Mischung aus der Suppe nehmen und den Rest mit dem Schneidstab fein pürieren. Die Kartoffelwürfel und Lauchstücke wieder zugeben. Crème fraîche oder Schmand unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuss, Chiliflocken und 1 EL Zitronensaft würzen.
Pumpernickel-Croûtons bzw. -Brösel und Apfelstücke auf die Suppe streuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit: 35 min.
Als Sättigungseinlage noch 2 Rindswürste in Scheiben hinzugefügt.
Uns hat diese Suppe sehr gut geschmeckt.
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Auf dem Foto dachte ich erst an Blutwurst – die würde gebraten sicher auch gut rein passen.
Für Euch ein möglichst sorgenfreies 2013!
Bei uns gibt es ja leider nur die Schwarzwurst, die sich weniger zum knusprigen Braten eignet, aber passen würde es wirklich.
Euch auch ein gutes 2013, wenigstens so weit es geht.
Lauchsuppe mit Äpfeln – muss ich unbedingt ausprobieren. Das Problem ist, dass ich mit meiner Suppenleidenschaft zuhause ziemlich alleine dastehe. Alles Gute für Dich und Ilka für 2013!
Grüße aus München, Claudia