Zutaten

Quelle

Zubereitung

Grundzubereitung:

1. Die Milch mit 100 g Sahne, dem Zucker und dem Vanillezucker unter ständigem Rühren aufkochen.

2. Die Kokosraspel einrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Kokosmilch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

3. Die Bananen schälen, das Fruchtfleisch pürieren, dabei die restliche Sahne zugeben und alles mit der abgekühlten Kokosmilch mischen.

Zubereitung im Eis-Profi:

4. Die Mischung zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach vorkühlen.

5. Anschließend die Eismasse in den gekühlten Behälter der Eismaschine füllen und 20-30 Minuten gefrieren lassen. Das Bananen- Kokos-Eis eventuell ein paar Minuten im Eisbehälter nachfrieren lassen, dabei das Rührwerk ausschalten.

Zubereitung im Gefriergerät:

Die Kokosmilch wie zuvor beschrieben herstellen. Die Bananen pürieren und ohne Sahne unter die abgekühlte Kokos-Milch mischen. Die restliche Sahne steif schlagen und behutsam unter die Kokos- Milch heben. Die Eismasse in einen flachen Gefrierbehälter füllen und zugedeckt im Gefrierfach 5-7 Stunden bei mindestens -18 Grad festwerden lassen. Die Eiscreme alle 30 Minuten mit einer Gabel gut durchrühren, dabei die äußeren gefrorenen Schichten nach innen rühren. Eiscreme vor dem Servieren ein paar Minuten im Kühlschrank weich werden lassen.

Anmerkung Ulli:
Statt Milch und Kokosraspel haben wir Kokosmilch verwendet und das fertige Eis mit etwas gerösteten Koskosflocken bestreut. Um die Süße etwas zu mildern, haben wir noch etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzugefügt.

=====