Archiv der Kategorie: Kuchen

Russische Zupfküchlein

17 Antworten
Im Newsletter des Doktors aus Bielefeld wurden diese Küchlein vorgestellt, die in einer Muffinform gebacken werden.

Wir haben sie gleich zum Sonntagskaffee nachgebacken.

Russische Zupfküchlein

Russische Zupfküchlein

Uns haben sie ganz ausgezeichnet geschmeckt – durch die Quarkfüllung sind sie schön saftig und weichen trotzdem nicht auf.

Prädikat: empfehlenswert.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: RUSSISCHE ZUPFKÜCHLEIN
Kategorien: Backen, Gebäck
Menge: 12 Stück (12er-Muffinform)

Zutaten

H FÜR DIE MUFFINFORM (12ER)
  Etwas   Fett
  Etwas   Weizenmehl
H KNETTEIG
250 Gramm   Weizenmehl
25 Gramm   Kakao (ungezuckert)
1 gestr. TL   Backpulver
125 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker (selbstgemacht)
1     Ei (Größe M)
175 Gramm   Weiche Butter
H FÜLLUNG
75 Gramm   Butter
750 Gramm   Speisequark (Magerstufe)
50 Gramm   Zucker
1 Pack.   Cremepudding-Pulver Vanille-Geschmack
2     Eier (Größe M)
1     Zitrone; die abgeriebene Schale

Quelle

  Nach einem Rezept von Dr. Oetker
  Erfasst *RK* 28.02.2009 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Vorbereiten:

Muffinform fetten und mehlen. Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze etwa 170°C, Heißluft etwa 150°C.

Knetteig:

Mehl mit Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.

Gut 3/4 des Teiges zu einer Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche jeweils zu einem Kreis (Ø etwa 10 cm) flach drücken und die Mulden der Muffin- Backform damit auslegen.

Füllung:

Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen. Quark mit Zucker, Puddingpulver, Eiern und Zitronenschalenabrieb in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) zu einer glatten Masse verrühren. Abgekühlte Butter unterrühren, die Masse randvoll in die Mulden füllen.

Weiterhin:

Übrigen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Etwa 60 Minuten backen.

Die Zupfküchlein 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

TIPP: Sollte der Teig kleben, stellen Sie ihn – in Frischhaltefolie gewickelt – etwa 30 Minuten kalt.

Die Füllung war zumindest für unser amerikanisches Muffinblech etwas reichlich und hätte für 15 Muffins gereicht. Den Rest der Füllung haben wir in kleinen Förmchen ohne Teig ausgebacken. Auch sehr gut.

=====

Geröstete Maultaschen mit Speck

14 Antworten
Derzeit muss es bei uns bekanntlich beim Kochen immer etwas schneller und einfacher gehen. Da ich gerne Maultaschen esse und selbsgemachte wie →dort derzeit illusorisch sind, habe ich notgedrungen welche gekauft.

Ich habe sie zuerst 10 Min. in Brühe gegart, in der Zwischenzeit etwas durchwachsenen Speck in kleine Würfel geschnitten und ausgelassen, dann eine feingeschnittene Zwiebel im Speckfett sanft gegart. Die Zwiebel-/Speckmischung beiseite stellen.

Maultaschen aus der Brühe nehmen – die Brühe ist übrigens bei den derzeit eisigen Temperaturen ein wahres Lebenselixier – überhaupt wenn man noch ein Ei hineinschlägt.

Maultaschen in Streifen schneiden und im Restfett bei milder Hitze anrösten. Speck-/Zwiebelmischung wieder hinzugeben, Pfeffer darübermahlen, event. etwas Salz darüberstreuen, noch etwas erhitzen und schließlich Petersilie untermischen.

Wer will, schlägt noch ein verkleppertes Ei darüber.

Gebratene Maultaschen mit Speck

Gebratene Maultaschen mit Speck

Dazu noch etwas Blattsalat.

Mir hat es trotz des geringen Aufwands sehr gut geschmeckt. Auf jeden Fall waren die gekauften Maultaschen weit aus besser als gar keine 😉

Versunkener Birnenkuchen

11 Antworten

Die heimischen Birnen sind reif, Schwelgen ist angesagt.

Dieser Kuchen gehört zu den ganz einfachen Vertretern der Spezies Birnenkuchen und ist trotzdem ein richtiges Schmankerl, wenn man aromatische Birnen zur Verfügung hat.

Birnenkuchen

Birnenkuchen-Stück

Auf keinen Fall sollte man auf die Schlagsahne mit den Schokoladenblättchen verzichten, der zarte Kuchen und die knackigen Schokoblättchen passen nämlich unheimlich gut zusammen.

Ich stelle sie her, indem ich von meinem Lorbeerbaum frische Blätter zweimal mit flüssiger Kuvertüre bestreiche und im Kühlschrank fest werden lasse. Seit ich im Handel dafür einmal richtig viel Geld bezahlt habe, mache ich sie immer selber und hebe sie im Gefrierschrank auf. Lorbeerblätter eignen sich hierzu besonders gut, weil sie schön stabil bleiben, wenn die warme Kuvertüre aufgetragen wird. Wer keinen frischen Lorbeer hat, kann auch getrocknete Blätter nehmen die, in heißem Wasser eingeweicht, ebenfalls gute Dienste tun.

Nachtrag: Wenn die Schokolade erkaltet ist, werden die Blätter vorsichtig abgezogen, die Schokoladenblätter dann mit der Rückseite nach oben dekorieren, dann sieht man schön die Maserung des Blattes.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: VERSUNKENER BIRNENKUCHEN
Kategorien: Backen, Kuchen, Obst, Birne
Menge: 1 Kuchen, d=26 cm Form

Zutaten

1 kg Birnen
1 Zitrone, den Saft
H TEIG
1/2 Zitrone, die Schale
125 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
2 Essl. Vanillezucker
1 Essl. Cognac
3 Eigelb
60 Gramm Mehl
60 Gramm Zwiebackbrösel
100 Gramm Gemahlene Mandeln
1 1/2 Teel. Backpulver
3 Eiweiß
2 Essl. Zucker
1/4 Teel. Zimt
2 Essl. Aprikosenmarmelade

Quelle

ARD-Text
Erfasst *RK* 28.04.2001 von
Ilka Spiess

Zubereitung

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Fruchthälften mit Zitronensaft gut einreiben, damit sie sich nicht braun färben.

Butter, Zucker, Cognac und Zitronenschale mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl, Zwiebackbrösel, Mandeln und Backpulver vermischen. Esslöffelweise unter den Teig rühren. Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterziehen.

Den Teig in eine gebutterte und mit Paniermehl ausgestreute Form (26 cm) füllen. Die Birnen mit der Schnittfläche nach unten hineinsetzen. Zucker und Zimt vermischen und den Kuchen damit bestreuen. Bei 180°C 55-60 Minuten auf der unteren Schiebeleiste backen. Noch heiß mit der warmen Marmelade bestreichen. Mit Sahnerosetten und Schokoblättern nach Belieben verzieren.

=====

Kirsch-Schokoladen-Kuchen im Hundertwasserhaus

7 Antworten

Ilkas Tochter wohnt seit einiger Zeit im Plochinger Hundertwasserhaus.

Ich denke, nicht jeder hat so einen Ausblick aus dem Küchenfenster …

Hundertwasserhaus Plochingen von der Küche

…und vermutlich auch nicht vom Balkon

Hundertwasserhaus Plochingen vom Balkon

Am Samstag haben wir sie kurz besucht. Zum Kaffee gab es einen Kirsch-Schokoladen-Kuchen. Gut hat er geschmeckt, Martina 🙂

Kirsch-Schokoladen-Kuchen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: KIRSCHKUCHEN MIT SCHOKOFLOCKEN
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 1 Springform 26 cm Ø

Zutaten

100 Gramm   Zucker
100 Gramm   Mehl
100 Gramm   Speisestärke
100 Gramm   Schokoflocken/Tropfen/Streusel/Raspel
150 Gramm   Weiche Butter oder Margarine
3     Eier
1 Pack.   Vanillezucker
1/2 Pack.   Backpulver
25 ml   Milch
350 Gramm   Entsteinte Sauerkirschen (1 Glas)

Quelle

  Martina Spiess
  Erfasst *RK* 13.08.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Kirschen gut abtropfen lassen. Springform fetten.

Zucker, Butter, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Speisestärke sieben und mit der Milch dazu geben und 3 Minuten cremig rühren.

Schokolade zugeben und kurz unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Kirschen auf den Kuchen verteilen, dabei ca. 1 cm Rand lassen. Früchte leicht eindrücken.

Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf mittlerer Schiene ca. 60 Min backen.

Kuchen aus der Form lösen, auskühlen lassen und bei Bedarf mit Puderzucker bestreuen.

=====

Johannisbeerflan

8 Antworten

Ein französischer Arbeitskollege hat von seinem Rezept geschwärmt und mir eine Probe mitgebracht – klar, dass Ilka das Rezept nachbacken musste 😉

Der Boden ist eine ‚Pâte brisée‘ und ist bei uns eigentlich ziemlich unbekannt. Am ehesten ist er noch mit Mürbeteig vergleichbar. Er kommt ganz ohne Eier und weitere Treibmittel aus.

In Lothringen findet man ihn in jedem Supermarkt im Kühlregal fix und fertig, verpackt und ausgerollt.

Da der Teig sehr neutral im Geschmack ist, kann man ihn sowohl für süße, als auch für salzige Kuchen verwenden. Er ist übrigens z.B. hervorragend für eine Quiche Lorraine geeignet.

Der Teig wird ganz dünn, d.h. etwa 2 mm, auf Blech- bzw. Tarteformgröße ausgerollt und bis über den Rand auf das Blech bzw. die Tarteform gegeben.

johannisbeerflan_teig

Die Johannisbeeren werden gleichmäßig auf dem Teig gegeben, mit etwas Zucker bestreut …

johannisbeerflan_beeren

… und schließlich mit der Flanmasse aufgefüllt.

johannisbeerflan_creme

Dann wird der Kuchen gebacken und gut abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Johannisbeerflan - ganz

Guten Appetit und für Ilka bitte mit Sahne 😉

Johannisbeerflan - Stück

Ilka, die bekanntlich nicht unbedingt ein Süßschnabel ist, hat der etwas an Grießbrei erinnernde Geschmack zwar etwas gestört, unser Besuch konnte aber gar nicht genug bekommen und hat gleich 4 Stücke verputzt 😉

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: JOHANNISBEERFLAN
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 1 Ganzes Blech

Zutaten

H FÜR DEN BODEN
180 Gramm   Mehl
50 Gramm   Butter
1 Prise   Salz
100 ml   Wasser; ca.
H FÜR DIE FÜLLUNG
500-750 Gramm   Johannisbeeren; ca.
1 1/4 Ltr.   Milch (je nach Blechgröße); ca.
2-3 Pack.   Vanillezucker
75 Gramm   Weizengrieß
1 Pack.   Vanillepudding (für 500 ml Milch)
      — das Verhältnis Pudding / Grieß nach Geschmack
      — variieren
3     Eier
100 Gramm   Zucker; ca.

Quelle

  Von meinem Arbeitskollegen Sebastien
  Erfasst *RK* 04.08.2008 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Pâte Brisée:

Mehl, 1 Prise Salz und nicht ganz kalte Butter mit der Hand zusammen mischen und solange zwischen den Händen verreiben, bis die Masse etwa wie Sand ausschaut.

Dann das Wasser langsam dazugießen (nicht alles auf einmal) und sukzessive mit den Händen einarbeiten. Man braucht den Teig dabei nicht zu sehr zu kneten. Der Teig darf nicht kleben (zu viel Wasser), aber auch nicht reißen (zu wenig Wasser)!

Eine Kugel aus dem Teig formen und für mindestens 1/2 Stunde im Kühlschrank lagern.

Dann den Teig ausrollen (etwas Mehl dazu, dann geht es besser – es klebt nicht), so daß er ins Blech paßt. Der Teig muß dünn sein (so 2-3 mm).

Füllung:

Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und auf dem Blech bzw. Teig verteilen. Etwa 25 g Zucker (je nach Geschmack) darüber streuen.

Die Milch mit dem Vanillezucker kurz aufkochen.

Währenddessen 75 g Zucker, Vanillepudding und Grieß vermischen und unter stetigem Rühren in die heiße Vanillemilch einlaufen lassen. Etwas abkühlen lassen, die Eier dazugeben und einrühren.

Die Mischung gleichmäßig über die Johanisbeeren auf dem Blech bzw. der Form verteilen.

Backen:

Ca. 45 Minuten bei 180-200°C auf der mittleren Einschubschiene backen (Ober- und Unterhitze!). Oben darf der Kuchen nicht ganz braun werden (event. mit Alufolie abdecken oder auf die unterste Schiene schieben)!

Vor dem Anschnitt bzw. Genuss abkühlen lassen.

Er schmeckt am besten nach einem Tag im Kühlschrank (aber nicht ganz kalt essen).

Das Rezept eignet sich besonders für frische Johannisbeeren oder Früchte mit ähnlicher Konsistenz. Sehr wasserhaltige Früchte (z.B. Erdbeeren, Stachelbeeren) oder TK-Früchte werden erst nach dem Backen als Belag aufgebracht.

=====

Johannisbeertorte

6 Antworten

Meine Johannisbeertorte hat es leider nicht als komplette Torte auf die Platte geschafft, da waren ein paar Süßschnäbel schneller. Um nicht noch größeren Schwund zu verkraften, mußte sie bei recht ungünstigen Lichtbedingungen fotografiert werden – will sagen – sie schmeckt um Klassen besser als sie aussieht 😉

Die Vorlage habe ich bei Dr. Oetker gefunden und dann ein bißchen nach meinem Gusto vor mich hingebacken.

Das kam dabei heraus. Sie ist ein bißchen arbeitsintensiv, nicht unbedingt für Anfänger, aber der Aufwand lohnt sich, eine leichte und fruchtige Torte, bei der man die Kalorien gar nicht spürt, die man gerade zu sich nimmt. In diesem Sinne guten Appetit!

Johannisbeertorte

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: JOHANNISBEERTORTE MIT MASCARPONE
Kategorien: Backen, Kuchen, Torte
Menge: 1 Springform (Ø 26 Cm)

Zutaten

H MÜRBETEIG
150 Gramm   Mehl
100 Gramm   Butter
50 Gramm   Puderzucker
2 Essl.   Milch
H BISKUIT
4     Eiweiß
4     Eigelb
4 Essl.   Wasser
200 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
100 Gramm   Mondamin
100 Gramm   Mehl
2 Teel.   Backpulver
1 Prise   Salz
      Fett
      Backpapier
H TRÄNKE
150 ml   Läuterzucker
80 ml   Himbeergeist
H FÜLLUNG
4 Essl.   Johannisbeermarmelade, leicht erwärmt
      – (eventuell noch etwas Wasser zugeben)
250 Gramm   Rote Johannisbeeren
200 Gramm   Kalte Schlagsahne
250 Gramm   Mascarpone
3 Essl.   Milch
2 Beutel   Gelatine Fix (à 15 g)
75 Gramm   Zucker
1 Pack.   Vanillezucker
H FÜR DAS JOHANNISBEERGELEE
50 ml   Wasser
150 ml   Johannisbeersaft
80 Gramm   Zucker
3 Blätter   Gelatine

Quelle

  Ilka – angelehnt an eine Idee von Dr. Oetker
  Erfasst *RK* 24.07.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Für den Mürbeteig die Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einschlagen und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ich habe den Mürbeteig auf einem Backpapier rechteckig ausgerollt und dann mit dem Tortenring ausgestochen, aber noch nicht gelöst, sondern die Ränder mitgebacken, das gibt ein schönes Knabbergebäck. Wer das nicht möchte, sticht ihn gleich rund aus.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen. Vor dem Backen mit einer Gabel gleichmäßig einstechen, damit er flach bleibt.

Den gebackenen Boden etwas abkühlen lassen, aber nicht aus der Form nehmen. Der Biskuit wird gleich auf dem Mürbeteig gebacken.

Für den Biskuit Eiweiß mit Wasser und einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen, dann Eigelb zugeben.

Nun Maschine abstellen, Mondamin und Mehl mit dem Kochlöffel leicht unterheben.

Auf den gebackenen Mürbeteigboden streichen und bei 210 Grad ca. 20-25 Minuten backen, je nach Backofen länger oder kürzer.

Auf einem Gitter gut auskühlen lassen (ich backe meine Böden immer am Vortag).

Am nächsten Tag den Biskuit zweimal durchschneiden.

Auf den unteren Biskuit die Johannisbeermarmelade streichen und den zweiten Boden auflegen.

Für die Tränke den Läuterzucker mit Himbeergeist mischen und die Hälfte davon auf den zweiten Boden streichen.

Für die Füllung Johannisbeeren waschen, ein paar Rispen beiseite legen, die übrigen mit Hilfe einer Gabel von den Rispen streifen.

Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Milch mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf niedrigster Stufe verrühren. Sofortgelatine hinzufügen und 1 Minute verrühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und 1 Minute weiterrühren. Erst die Sahne (etwas für den oberen Boden zurück behalten) und dann die Johannisbeeren unterheben. Die Füllung auf dem Boden glatt streichen und den dritten Boden auflegen. Mit der restlichen Tränke bepinseln. Den Kuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Fertigstellen:

Für das Gelee Wasser, Johannisbeersaft und Zucker gut mischen und kurz aufkochen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine zugeben und auflösen.

Die Flüssigkeit auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und behutsam auf die Torte aufgießen, eventuell in mehreren Arbeitsgängen, dazwischen kühlen, damit das Gelee fest wird und die darunter befindliche Sahne nicht auflöst. Wenn das Gelee aufgebraucht ist, die Torte noch 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen und entfernen. Die Johannisbeeren in der Mitte verteilen und genießen.

=====

Aprikosen-Quark-Kuchen

8 Antworten
Petra von Brot und Rosen hat mir Appetit auf Aprikosenkuchen gemacht.

Da ich Käsekuchen ohne Boden mit Früchten unwiderstehlich finde und mein türkischer Gemüsehändler die besten Aprikosen verkauft, die ich seit langem gegessen habe, mußte diese süße Verführung einfach sein.

Die Aprikosen sind etwas kleiner als das was man normalerweise in unseren Läden findet, das habe ich gerne in Kauf genommen, denn so richtig süße Aprikosen aus unsere Breiten habe ich seit Jahren nicht mehr gegessen.

Sie ließen sich nicht häuten, was mir zunächst ein wenig Kopfzerbrechen bereitet hat, denn die Häute dieser Früchte werden meist etwas ledrig, zum Glück hat sich diese Honigaprikose friedlich verhalten, die Haut wurde zart und hat kein bißchen gestört.

Die Quarkmasse wurde schön fluffig, was mich bei der Zugabe von Grieß etwas gewundert hat – auch da war ich skeptisch, das kommt sonst nicht in meine Käsekuchen – rundum sehr nachbackenswert, ein perfekter Sonntagskuchen für die ganze Familie 🙂

Aprikosen-Quark-Kuchen_2

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: APRIKOSEN-QUARK-KUCHEN
Kategorien: Backen, Kuchen, Aprikose, Quark
Menge: 20 Stücke (1 Blech)

Zutaten

500 Gramm   Magerquark
500 Gramm   Quark 40%
250 Gramm   Butter, oder Margarine
250 Gramm   Zucker
50 Gramm   Vanillezucker (selbst gemacht)
1     Unbehandelte Limette
6     Eier, getrennt
8 Essl.   Grieß
40 Gramm   Speisestärke
1 Teel.   Flüssige Vanille
1 Prise   Salz
      Fett und Semmelbrösel, für das Blech
1 kg   Reife Honig-Aprikosen, oder Pfirsiche
125 Gramm   Aprikosenkonfitüre

Quelle

  Etwas umgewandelt nach einem Brigitte-Rezept
  Erfasst *RK* 30.03.1999 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Für den Teig den Quark auf einem Sieb über Nacht abtropfen lassen oder in einem Küchentuch gut ausdrücken. Weiches Fett und Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Vanillezucker und abgeriebene Limettenschale dazugeben.

Eigelb nach und nach unterrühren. Quark, Grieß und Speisestärke und Vanille unter die Eiercreme rühren. Eiweiß und eine Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Die Fettpfanne des Backofens einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen (beim nächsten Kuchen nehem ich lieber ein Backpapier). Aprikosen bei Bedarf mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen, Dosenfrüchte abtropfen lassen (bei den türkischen Honig- Aprikosen habe ich die Häute dran gelassen)

Die Aprikosenhälften auf den Quark legen. In den auf 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 vorgeheizten Backofen schieben und etwa eine Stunde backen. Kuchen 15 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.

Aprikosenkonfitüre erwärmen, glattrühren und den noch warmen Kuchen damit bestreichen.

=====

Man kann den Kuchen auch mit Dosenware backen, allerdings geht das auf Kosten des Aromas wie ich finde, man sollte ihn unbedingt mit frischen Früchten zubereiten.

Aprikosen-Quark-Kuchen_1

Johannisbeertörtchen

4 Antworten

Eigentlich sollten es Heidelbeertörtchen werden, da mir die Vögel aber ein paar Johannisbeeren übrig ließen, habe ich umdisponiert.

Johannisbeertörtchen_1

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: JOHANNISBEER-TÖRTCHEN
Kategorien: Backen, Kuchen, Obst
Menge: 8 Törtchen

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
250 Gramm   Mehl
125 Gramm   Kalte Butter
75 Gramm   Zucker
1     Ei
      Mehl, zum Ausrollen
      Fett, für die Förmchen
H FÜR DIE PUDDING-SAHNE
1/4 Ltr.   Milch
3 Essl.   Zucker
1 Pack.   Vanille-Puddingpulver
125 Gramm   Sahne
H FÜR DEN BELAG
350 Gramm   Johannisbberen
125 ml   Apfelsaft
125 ml   Wasser
1     Tortenguss, rot

Quelle

  Umgestrickt nach ARD-Text
  Erfasst *RK* 06.07.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Butter klein schneiden, mit Zucker und Ei zugeben und krümelig hacken. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Eine Kugel formen, in Folie wickeln, 30 Minuten kalt stellen.

Methode mit dem Teigmixer (Kenwood-Food Processor):
Mehl, Butter und Zucker in die Schüssel geben. Pulsieren, bis eine krümelige Masse entstanden ist (30 Sekunden), dann das Ei verquirlen und bei laufendem Motor einlaufen lassen: Noch kurz pulsieren, bis sich ein Ball formt (nochmal 30 Sekunden).

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Förmchen gut fetten.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ich habe sie noch mit Backpapier ausgelegt und mit Linsen beschwert, damit der Teig nicht hoch bäckt. So geht mehr Füllung rein 😉

Törtchen im heißen Backofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus den Förmchen heben und ganz auskühlen lassen.

Mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung einen Vanille-Pudding kochen und unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen.

Sahne schlagen und unter den Pudding ziehen. Johannisbeeren waschen und abtropfen.

Kann schon am Vortag fertig gestellt und mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Pudding-Sahne in die Torteletts streichen und die Beeren darauf verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker besieben.

Für den Guss, Tortengusspulver mit 2 EL Zucker mischen und mit dem Wasser/Apfelsaft Gemisch anrühren. Unter Rühren einmal aufkochen lassen, bis der Guss klar ist und auf die Törtchen geben.

Abkühlen und mit Sahne verzieren.

=====

Rhabarber-Muffins

3 Antworten

Die Rhabarberzeit nähert sich schon wieder ihrem Ende. Wie schnell doch die Zeit vergeht.

Bei meinen in letzter Zeit zwangsläufig selteneren Besuchen bei den Blogs, sind mir gelegentlich Rhabarber Muffins aufgefallen z B. hier und hier,

Da bei meinem noch recht jungen Rhabarber das Unwetter zwei Stangen abgeschlagen hat, habe ich mich kurzerhand bei den Muffin-Bäckern eingereiht.

Rhabarber-Muffins

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: RHABARBER- MUFFINS
Kategorien: Backen, Gebäck
Menge: 12 Stück

Zutaten

250 Gramm   Mehl Type 405
300 Gramm   Rhabarber
130 Gramm   Zucker
2 Teel.   Backpulver
30 ml   Öl
120 ml   Milch 1,5% Fett
1     Ei
      Salz

Quelle

  Aus verschiedenen Quellen
  Erfasst *RK* 16.06.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Rhabarber waschen und Haut abziehen (nur bei Freilandrhabarber notwendig) und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Mehl, Backpulver und Salz mischen.

In einer weiteren Schüssel mit dem Schneebesen Ei, Öl, Zucker und Milch schaumig schlagen und das Mehl-Rhabarbergemisch unterheben.

Die Muffinform ausfetten oder mit Papierförmchen bestücken, Teig einfüllen und ca. 30 Min. backen. Stäbchenprobe machen – wenn kein Teig mehr anhaftet sind die Muffins fertig.

Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Schöne fluffige Muffins, eventuell könnte man noch etwas Marzipan würfeln und ebenfalls unterheben, das stelle ich mir ganz lecker vor.

=====

Nachgemacht: Kuchen im Glas und Orangen-Joghurt-Eis

3 Antworten

Kuchen im Glas

Heute haben wir uns von Schnuppschnüss‘ Kuchen im Glas animieren lassen und mit Barbaras Orangen-Joghurt-Eis kombiniert und uns zum Kaffee schmecken lassen.

Als Kuchen hat Ilka im Gegensatz zu Jutta keinen exotischen Früchtekuchen, sondern einen Marmorkuchen gewählt. Der Kuchen durfte für unser Vorhaben nämlich ruhig etwas trockener sein, da wir ihn ja mit Eis essen wollen.

Das ist dabei herausgekommen:

Kuchen und Eis

Uns hat beides – Kuchen und Eis – sehr gut geschmeckt!!