Im Gegensatz zu Ilka esse ich ganz gerne einen gebackenen Fleischkäse mit Bratkartoffeln, Röstzwiebeln und Spiegelei – bei den Stuttgartern als Fellbacher Rostbraten bekannt.
Auch wenn das Spiegelei beim Herausnehmen etwas zerfleddert wurde, mir hat’s geschmeckt.
Ein Rezept erübrigt sich, denke ich mal 
Obwohl, warum eigentlich nicht? Wenigstens eines für den Leberkäs …
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | LEBERKÄS |
| Kategorien: | Fleisch, Wurst |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 3 | kg | Rindfleisch, mager | |
| 500 | Gramm | Schweinehals | |
| 250 | Gramm | Wammerl, fett mit Schwarte | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 80 | Gramm | Salz | |
| 8 | Gramm | Pfeffer; weiß gemahlen | |
| 1 | Essl. | Majoran | |
| 2 | Knoblauchzehen; zerdrückt | ||
| 1 1/2 | Ltr. | Wasser | |
| 10 | Gramm | Schweineschmalz | |
| Zitronenschale, abgerieben |
Quelle
| http://www.fellbach.kueche.de/index.php |
| Erfasst *RK* 22.03.2007 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Wie bei Weißwürsten, so wird auch hier das durchgedrehte Fleisch im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeitet.
Mit dem Handmixer die gesamte Masse gut zusammenrühren und zum Quellen kühl stellen. Mit geriebener Zwiebel und den anderen Gewürzen vermischen und in eine gefettete Kastenform füllen.
Festdrücken und 1 1/2 bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze backen. Leberkäse wir zur Brotzeit als Schmankerl frisch und heiß gegessen. Und so macht man ihn zu einem Hauptgericht: Dicke Schieben werden in der Pfanne gebraten.
Obenauf setzt man ein Spiegelei und serviert verschiedene Salate dazu.
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Das sieht ja superlecker aus. Wenn nicht nur all die Zwiebeln da noch wären. Ich mag nämlich keine Zwiebeln. Aber eigenlich wollte ich mich fürs Leberkäs-Rezept bedanken, werd ich morgen ma ausprobieren
Lieben Gruß,
Anna
Fellbacher Rostbraten…
Im Gegensatz zu Ilka esse ich ganz gerne einen gebackenen Fleischkäse mit Bratkartoffeln, Röstzwiebeln und Spiegelei – bei den Stuttgartern als Fellbacher Rostbraten bekannt.
Auch wenn das Spiegelei beim Herausnehmen etwas zerfleddert wur…
Einfach aber lecker. So was mag ich auch gerne.
[...] ich gelegentlich neben einem gebratenen Fleischkäse (→ Fellbacher Rostbraten) auch mal ganz gerne gebratene Schwäbische Schinkenwurst esse, habe ich kurzerhand ein paar [...]