Archiv für den Tag: 18. April 2007

Mohnstriezel

2 Antworten

Eigentlich wollte ich ja den Mohnkuchen backen, aber als ich vom Einkaufen zurück kam, hatte ich die Aprikosen vergessen – es geht doch nichts über einen Einkaufszettel, wenn das Gedächtnis schon nicht mehr mitspielt 😉

Noch einmal die Luft verschmutzen nur wegen vergessener Einkäufe wollte ich nicht, also habe ich umdisponiert. Der Mohnkuchen kommt dann eben nächste Woche an die Reihe.

Mohnstriezel

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: MOHNSTRIEZEL
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
500 Gramm   Mehl
1 Würfel   Hefe (42 g)
70 Gramm   Zucker
200 Gramm   Milch
1 Prise   Salz
1     Ei
75 Gramm   Butter, weich
      Butter, für das Backblech
H FÜR DIE FÜLLUNG
250 Gramm   Mohn, gemahlen
100 Gramm   Rosinen
30 Gramm   Hartweizengrieß
200 ml   Milch
100 Gramm   Zucker
50 Gramm   Walnüsse, gehackt
150 Gramm   Aprikosenkonfitüre

Quelle

  Eva Heß – Kaffee oder Tee – Sonntagskuchen
  Erfasst *RK* 26.11.2005 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Rosinen in Rum einweichen. Mohn und Grieß vermischen, Milch aufkochen und darüber gießen. Rumrosinen, Zucker und Walnüsse unterrühren und mindestens 15 Minuten quellen lassen.

Den Hefeteig erneut durchkneten und anschließend auf eine Fläche von 30×35 cm ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen und einen 2 cm breiten Rand frei lassen.

Dann von der Längsseite her aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 180°C ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Den fertigen Mohnstriezel mit gekochter Aprikosenkonfitüre bestreichen.

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Mohnkuchen

1 Antwort

Mohnkuchenrezepte gibt es sehr viele, bei ‚Baking with Julia‚ hatte es mir das Rezept von Markus Farbinger ganz besonders angetan.
Im Videoclip bei ‚Baking with Julia‘ kann man zuschauen wie M. Farbinger den Kuchen backt.

Nachgebacken habe ich ihn schon mehrmals, heute steht er wieder einmal auf dem Programm.

Das Rezept liest sich zunächst etwas schwierig, trotzdem ist der Kuchen leicht nachzubacken.

Leider gibt es nicht das ganze Jahr über frische Aprikosen. Ich nehme dann Aprikosen aus dem Glas und mariniere sie in etwas Cointreau, das ist eine ganz schmackhafte Alternative.

Mohnkuchen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: MOHNKUCHEN MIT APRIKOSEN – POPPY SEED TORTE
Kategorien: Backen, Kuchen
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H SIRUP FÜR DIE APRIKOSEN
3 Tassen   Wasser
1 1/2 Tassen   Zucker
1/2     Vanilleschote, (nicht aufschlitzen)
3 cm-Stück   Ingwer
H TEIG
200 Gramm   Butter, zimmerwarm
7 Essl.   Puderzucker
1 Essl.   Zimt
1     Zitrone, die abgeriebene Schale
7     Eier, getrennt
1 1/3 Tassen   Biskuitbrösel
2 1/4 Tassen   Mohn, gemahlen
1 Essl.   Espresso
1/2     Zitrone, den Saft
H ZUM SERVIEREN
      Schlagsahne

Quelle

  Frei übersetzt nach: Baking with Julia
  Markus Farbinger – ISBN 0-688-14657-0
  Erfasst *RK* 20.04.2003 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Aprikosen zunächst mit kochendem Wasser überbrühen, in kaltem Wasser abschrecken und häuten. Anschließend in einem Sirup aus Wasser Zucker, Vanille und Ingwer pochieren, aber nicht zum Kochen kommen lassen, sonst werden die Aprikosen matschig. Es dauert je nach Reifegrad der Aprikosen zwischen 5 und 20 Minuten. Mit einer Messerspitze testen, wenn kein Widerstand zu spüren ist, sind sie fertig (wie bei Kartoffeln).

Die Aprikosen können auch schon einige Tage zuvor zubereitet werden. Dafür die Zuckermenge verdoppeln und die Aprikosen in einem geschlossenen Glas bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.

Für den Teig Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Eigelb langsam zugeben, immer 2 auf einmal, die Masse muß schön homogen sein. Zimt und Zitronenschale unterrühren.

Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Biskuitbrösel mit dem gemahlenen Mohn mischen und unterheben. Dann Espresso und Zitronensaft zugeben.

In eine Springform streichen und mit dem Teigschaber die 12 Kuchenstücke einritzen, auf jedes Segment 1/2 Aprikose legen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten bei 180°C backen.

Nach dem Backen auf die halben Aprikosen des Kuchen nochmals jeweils 1/2 Aprikose legen und das Ganze mit Puderzucker überstäuben.

Nach Wunsch können die Aprikosen auch mit flüssiger Aprikosenmarmelade abgeglänzt werden.

Mit Schlagsahne servieren.

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