| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SCHINKENRÖLLCHEN MIT FRÜHLINGSZWIEBELN UND APRIKOSEN |
| Kategorien: | Vorspeise, Warm, Schinken |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 2 | Bund | Frühlingszwiebeln | |
| 200 | ml | Gemüsebrühe | |
| 12 | Getrocknete Aprikosen | ||
| 10 | Dünne Scheiben Parmaschinken | ||
| 1 | Teel. | Olivenpaste (aus dem Glas) | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle |
Quelle
| Nach Koch doch – Alexander Herrmann | |
| ISBN 3-89883-132-09 |
| Erfasst *RK* 14.03.2006 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln putzen und das Grün abschneiden. Eventuell anderweitig verwenden. Die Frühlingszwiebeln falls nötig halbieren. Die Brühe erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weich dünsten.
Die Aprikosen in Würfel schneiden. Die pochierten Frühlingszwiebeln aus dem Fond nehmen, auf einen Teller legen und beiseite stellen, so dass sie bei Zimmertemperatur etwas abkühlen können. In den noch heißen Pochierfond die Aprikosen geben, zudecken und den Topf vom Herd nehmen. Die Aprikosen sollen in dem heißen Sud quellen.
Die leicht abgekühlten Frühlingszwiebeln in die Parmaschinkenscheiben locker einwickeln. Dekorativ auf zwei Teller oder eine Platte verteilen. Die Olivenpaste in den Aprikosenfond rühren, das Olivenöl dazugeben und mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Marinade über die Röllchen träufeln.
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Yummie, das klingt superlecker! Ich werd’s dann mal mit Serrano-Schinken machen.
Das klingt so lecker wie es aussieht
@ Zorra, mit Serrano schmeckt das auch prima – alle Schinken ohne Rauch passen wunderbar.
@ kulinaria katastrophalia, es schmeckt einfach prima ich bin wirklich begeistert mit so wenig Aufwand hat man eine sehr schöne Vorspeise. Wenn man sich beim Anrichten noch ein bißchen mehr Mühe macht, was ich leider nicht konnte, weil mein Schinken am Stück war und meine Maschine etwas zu dicke Scheiben produziert hat, kann man auch Gäste damit überraschen.
hab ich doch alles auch zuhause ! Bin schon weg…
Interessant, eine FRage habe ich, mit Olivenpaste meinst Du Tapenade, oder?
Ilka, mehr Mühe beim Anrichten braucht’s nicht: Es sieht einfach perfekt aus, so farbenfroh und abwechslungsreich.
Irgendwie habe ich gerade weder Aprikosen noch Olivenpaste noch Parmaschinken zuhause, ärgerlich… Sieht wirklich toll aus!
@ Robert – lass’ es dir schmecken
@ Bolli – ja, Tapenade, aber wirklich nur einen Teelöffel!
@ Barbara – der nächste Einkauf kommt bestimmt, du wirst es nicht bereuen – statt Aprikosen passen auch Dörrpflaumen, es sieht dann eben ein wenig anders aus.