| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SARDINEN-SNACK |
| Kategorien: | Vorspeise, Fisch |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 2 | Dosen | Ölsardinen, in Olivenöl eingelegt | |
| 2 | Festkochende Kartoffeln | ||
| 4 | Scheiben | (dünne) Landbrot | |
| 2 | Eier | ||
| 4 | Cherrytomaten, mit Strunk | ||
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer, gemörst | |||
| Etwas | Zitronensaft | ||
| Zitronenschale | |||
| Knoblauch | |||
| H | PETERSILIENPESTO | ||
| 2 | Bund | Petersilie | |
| 4-5 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Meersalz | |||
Quelle
| NDR.de – Das! |
| Erfasst *RK* 11.01.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser garen. Eier ca 7 Minuten wachsweich kochen.
Landbrot in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Oel ausbacken, bis sie knusprig sind. Eine angedrückte Knoblauchzehe als Aromaträger mit in die Pfanne geben.
Die Cherrytomaten am Strunk lassen, mit Olivenöl benetzen und mit Meersalz bestreuen. Die Tomaten in den 200 Grad heißen Backofen schieben, den Grill mit einschalten und warten bis die Tomaten leicht platzen, dann aus dem Backofen nehmen.
Für das Pesto die gewaschenen Petersilieblätter mit einer Knoblauchzehe und Olivenöl in einen hohen Topf geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, dann mit Meersalz abschmecken. Die Sardinen vorsichtig aus den Dosen nehmen und das alte Öl gut abtropfen lassen.
Anrichten:
Die lauwarmen Kartoffelscheiben auf einen Teller legen und darauf 1-2 Sardinen setzen.
Die Landbrotscheiben, gepellte Eierhälften und Tomaten um die Sardinen legen, etwas Petersilienpesto dazu und alles mit Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer würzen.
(uf) Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl angebraten. Statt Petersilienpesto Petersilienöl verwendet. Den Strunk von den Tomaten entfernt und die Tomaten mit etwas Olivenöl in einer Pfanne angebraten, bis sie aufplatzen.
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