Beim Durchforsten des Gefrierschrankes habe ich noch Zwetschgen vom letzten Sommer gefunden, ein gefundenes Fressen sozusagen, denn Zwetschgen mag ich sehr.
Sie waren gerade ausreichend für dieses schöne Dessert.
Marzipan mußte natürlich sein, abweichend vom Rezept habe ich für den zusätzlichen Crunch noch eine Mürbeteigschicht als Boden gebacken. Dafür mußte die Sahne weg bleiben, denn irgendwo muß man ja die Kalorien einsparen.
Vom Rezept habe ich nur einen Teil verwendet, der Rest wartet im Kühlschrank bis zum Wochenende.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ZWETSCHGENTERRINE |
| Kategorien: | Süßspeise, Kalt, Zwetschge |
| Menge: | 1 Liter-Form |
Zutaten
| 1 | kg | Zwetschgen | |
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 10 | Blätter | Gelatine | |
| 1 | Vanilleschote | ||
| 1 | Essl. | Pistazien; gehackt | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 1 | Orange; die Schale |
Quelle
| Koch-Kunst mit Vincent Klink |
| Erfasst *RK* 15.09.1999 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Gelatineblätter in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
In eine Pfanne mit Butter die Zwetschgen und Zucker geben und gut vermischen. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und ebenfalls untermischen. Alles ca. fünf Minuten gut durchkochen. Geriebene Orangenschale und Pistazien unterrühren. Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, zu den Zwetschgen geben und gut auflösen.
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, alles einfüllen und mit Folie abdecken. Wer möchte, kann Marzipan ausrollen, auf die Folie in der Form legen, dann die Zwetschgen einfüllen und oben mit Marzipan abdecken. Die Masse etwas abkühlen lassen und anschließend einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Terrine mit Sahne oder Vanillesosse servieren.
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