Zum Kaffee gab es heute keinen Kuchen, sondern einen Eisbecher mit Erdbeereis, Vanilleeis, marinierten Erdbeeren, Erdbeersauce und Sahne.
Als Basis für das Erdbeereis und die Erdbeersauce diente Erdbeerpüree, das mit Gelierzauber stabilisiert wurde.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ERDBEERSAUCE |
| Kategorien: | Grundrezept |
| Menge: | 500 Milliliter (ca.) |
Zutaten
| 500 | Gramm | Erdbeeren | |
| 1/2 | Zitrone; den Saft | ||
| 200 | Gramm | Gelierzauber |
Quelle
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 15.06.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Erdbeeren putzen und im Mixer pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen. Das Püree mit dem Saft einer ½ Zitrone und einer Packung Gelierzauber ca. 1 Minute kalt verrühren. Die Erdbeersauce kalt stellen.
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ERDBEEREIS |
| Kategorien: | Süßspeise, Eis |
| Menge: | 600 Milliliter (ca.) |
Zutaten
| 200 | Gramm | Erdbeersauce (siehe Extra-Rezept) | |
| 200 | Gramm | Sahne | |
| 150 | ml | Milch | |
| Etwas | Limettenabrieb | ||
| 1 | Limette; den Saft | ||
| 120 | Gramm | Invertzuckercreme |
Quelle
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 15.06.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Zutaten gut verrühren. Die Eismasse im Kühlschrank vorkühlen.
In der Eismaschine zu Eis rühren, das Eis in ein TK-Gefäß umfüllen und mind. ½ Stunde im TK-Schrank nachfrieren.
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | VANILLE-EIS |
| Kategorien: | Süßspeise, Eis |
| Menge: | 500 Milliliter (ca.) |
Zutaten
| 3 | Eigelbe | ||
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 250 | ml | Milch | |
| 1 | Vanilleschote, aufgeschnitten | ||
| 300 | ml | Süße Sahne |
Quelle
| Eiscremes, Sorbets, Parfaits; Hädecke |
| Erfasst *RK* 15.06.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Eigelbe und Zucker zu einer dickflüssigen Creme schlagen.
Die Milch mit dem abgestreiften Vanillemark und der Vanilleschote erhitzen, die Vanilleschote entfernen, Die Vanillemilch unter ständigem Rühren zur Eigelbmasse geben. Creme in den Topf zurückgießen, unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis sie bindet.
Die Vanillecreme im Eiswasser (Wasser mit Eiswürfeln) unter Rühren abkühlen lassen. Zum Vorkühlen in den Kühlschrank stellen. Öfters rühren, damit sich keine Haut bilden kann. Sahne unter die Vanillecreme rühren, in die laufende Eismaschine gießen, gefrieren lassen.
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Marinierte Erdbeeren:
250 g Erdbeeren (geputzt) halbieren bzw. in Viertel schneiden. In einer Schüssel mit ca. 100 ml Erdbeersauce und einem guten Schuss Cointreau vermischen und mind. ½ Stunde marinieren lassen.
Anrichten:
Zuerst die marinierten Erdbeeren mit etwas Marinade, dann 1-2 Kugeln Vanilleeis, dann 1-2 Kugeln Erdbeereis in die Eisbecher füllen, etwas Erdbeersauce darübergeben und zum Schluss mit Sahne abschließen.
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da wär ich heute seeehr gerne Gast bei euch gewesen;-) das sieht ja phantastisch aus
Wow, comme il faut!!!!!!!!!!
Das sieht ja besser aus als in der Eisdiele! Wenn ihr jetzt noch ein bißchen Sonne rüberschickt nehme ich gerne einen! Liebe Grüße
Mmmh, ich komm sofort zum Kaffee äh Erdbeerbecher vorbei.
So ein Eisbecher ist mir sogar noch lieber als Kuchen!
Dass das bei mir was heißt, wisst Ihr ja…
Wirklich schön, ich bin auch wieder begeistert von der Optik und dem Foto – professionell und richtig appetitanregend.
Oh, wirklich schöner als in jeder Eisdiele – Kompliment!
@Alle
Es freut mich, dass Euch unser Erdbeerbecher so gut gefällt wie er uns geschmeckt hat
LG