Herzhafte Dampfnudeln habe ich früher sehr oft zu Gulasch zubereitet, irgendwie sind sie im Lauf der Jahre total in Vergessenheit geraten. Im ARD-Buffet standen sie bei Jaqueline Amirfallah am 27. Januar 2009 auf der Speisekarte, zusammen mit dem Linsencurry ergab das ein sehr schmackhaftes vegetarisches Gericht.
Herzhafte Dampfnudeln mit Linsencurry
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | HERZHAFTE DAMPFNUDELN MIT LINSENSAUCE |
| Kategorien: | Hülsenfrüchte, Knödel, Vegetarisch |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 25 | Gramm | Frische Hefe | |
| 1/4 | Ltr. | Milch | |
| 1 | Teel. | Zucker | |
| 500 | Gramm | Mehl | |
| Etwas | Salz | ||
| 1 | Ei | ||
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Zweige | Rosmarin | |
| 1/2 | Bund | Thymian | |
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| 2 | Essl. | Butter | |
| 500 | ml | Gemüsebrühe; ca. | |
| 1 | Schalotte | ||
| 150 | Gramm | Berglinsen | |
| 1 | Teel. | Curry | |
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Möhre | ||
| 1 | Pastinake | ||
| 1 | Stange | Staudensellerie | |
| 2 | Essl. | Sahne | |
| Etwas | Pfeffer |
Quelle
| ARD-BUFFET |
| Erfasst *RK* 12.01.2009 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Zwiebel schälen und fein würfeln. Rosmarin hacken, vom Thymian die Blättchen abstreifen.
In einer Pfanne mit 1 EL Butterschmalz Zwiebeln goldgelb andünsten und Rosmarin untermischen.
Thymianblättchen unter den Hefeteig mischen und aus dem Teig kleine Kugeln formen. Dies mit etwas Rosmarin-Zwiebeln füllen und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.
Eine schwere Pfanne (am besten aus Gusseisen) mit 2 EL Butter ausfetten. Die Hefeteigklöße hineingeben und soviel Gemüsebrühe angießen, dass die Klöße zwei Finger hoch mit Flüssigkeit bedeckt sind. Einen Deckel auf die Pfanne geben und die Klöße ca. 15-20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. (Der Deckel darf während des Garens nicht geöffnet werden.)
In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein schneiden. Schalotte in einem Topf mit 1 EL Butterschmalz anschwitzen, Linsen und Curry zugeben und mit restlicher Gemüsebrühe aufgießen. Ein Lorbeerblatt und eine angedrückte Knoblauchzehe zugeben. Die Linsen ca. 30 Minuten weich kochen.
Möhre, Pastinake und Staudensellerie schälen bzw. putzen und fein würfeln. In den letzten 10 Minuten zu den Linsen geben und mitgaren. Zuletzt die Sahne untermischen und die Linsen abschmecken.
Dampfnudeln mit den Linsen servieren.
Pro Portion 725 kcal; 115 g Kohlenhydrate, 27 g Eiweiß, 16 g Fett
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So schön, daß du wieder kochst! Das Gericht lacht mich total an. Ich will schon ewig “nichtsüsse” Buchteln machen, aber mein Wolfi zieht immer einen Flunsch wenn ich das ansprech. “Buchteln” gehören süüüüß! (genau wie er keine Quiches und Tartes mag die pikant sind… das sind Kuchen und die müssen süss schmecken lol)
Interessante Kombination, auf die ich selbst nie gekommen wäre. Sieht aber durchaus fein aus!
die kennt man bei uns eigenartigerweise kaum. Hab auch noch nie welche gegessen. Gehörte aber zur Pflicht eines Nudelfreundes.
Herzhafte Dampfnudeln? Mal was Neues, habe noch nie davon gehoert.