Im Mai-Heft 2009 der Zeitschrift LECKER wurde ein Rezept für Spareribs von Jamie Oliver vorgestellt. Da wir uns gerne an die ‘Full Racks’ während unseren USA-Aufenthalten erinnern, war es für uns Grund genug, sie wieder einmal zuzubereiten.
BBQ-Ribs mit Limettendressing
Sie waren megalecker. Der Appetit war allerdings größer als der Hunger. Ein ganzer Strang wie auf dem Bild war für jeden von uns einfach zu viel, ein halber reichte.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | BBQ-RIBS MIT LIMETTENDRESSING |
| Kategorien: | Fleisch, Schwein, BBQ |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| H | FÜR DIE BBQ-SAUCE | ||
| 1 | klein. | Zwiebel | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Butter | |
| 1 | Teel. | Edelsüß-Paprika | |
| 125 | Gramm | Brauner Zucker | |
| 250 | ml | Tomaten-Ketchup | |
| 1 | Essl. | Scharfer Senf | |
| Etwas | Sambal Oelek | ||
| H | RIPPCHEN | ||
| 2 | Stränge Schweinerippchen | ||
| Meersalz, schwarzer Pfeffer | |||
| H | FÜR DAS LIMETTENDRESSING | ||
| 4 | Lauchzwiebeln | ||
| 2 | Bio-Limetten; abgeriebene Schale und Saft | ||
| 100 | ml | Olivenöl extra vergine | |
| Salz und Pfeffer | |||
| 1/2 | Teel. | Edelsüß-Paprika | |
Quelle
| Nach: LECKER, Mai 2009; Rezept von Jamie Oliver |
| Erfasst *RK* 03.05.2009 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Für die Barbecuesoße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 5 Minuten dünsten, Paprika, Zucker, Ketchup, Senf und Sambal einrühren. Aufkochen und ca. 15 Minuten dicklich einköcheln. Abkühlen lassen.
Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3).
Rippchen waschen, trocken tupfen und in die Fettpfanne legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Barbecuesoße großzügig darüber verteilen. Im heißen Backofen ca. 1 1/2 Stunden braten.
Für das Dressing Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Den Limettenabrieb und -saft und Olivenöl in eine Schüssel geben. Paprika, etwas Salz und Pfeffer zufügen. Zu einer Vinaigrette verrühren. Lauchzwiebelringe zugeben und mit der Vinaigrette vermischen.
Rippchen herausnehmen, jeweils 1/2 Strang auf einem Teller anrichten, Dressing darübergießen.
Dazu ein kühles Bier und Toskanisches Rustico.
Zum Essen die Rippchen in einzelne Stücke teilen und mit den Händen abnagen (Servietten nicht vergessen!).
: Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
: Pro Portion: ca. 1050 kcal; E 58 g, F 65 g, KH 50 g
Anmerkung: Extrem lecker! Wird bald wieder einmal gemacht.
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Na, da hätte ich doch glatt den Rest aufgegessen, so lecker wie das aussieht!
Am Donnerstag fliege ich übrigens mal wieder nach Göteborg – ich werde mir vorher noch Deinen Reisebericht ansehen, wahrscheinlich habe ich kurz Zeit, mich in der Stadt umzusehen.
@Barbara
Die Rippchen sind unheimlich lecker. Wir haben sie inzwischen noch einmal gemacht, so begeistert waren wir. Wenn Du so etwas magst, kann ich sie Dir nur empfehlen.
Ich hoffe, das Wetter macht mit in Göteborg, dann macht es echt Spaß, die Altstadt anzuschauen.
LG
Da ist aber auch viel Zucker (braun und im Ketchup) bei
Na wenn das nicht zum Reinbeißen aussieht …
Herrlich sieht das aus! Mal sehen, ob ich das mache, der Zucker schreckt mich derzeit ein bißchen.
Viele Grüße
@kulinaria katastrophalia & @Petra
Wir haben die Rippcghen inzwischen nochmals gemacht und etwas weniger Zucker verwendet. Eine gewisse Süße muss aber schon sein, geschmacklich wird sie durch das Limettendressing kompensiert.
@mipi
;-9
Das gab’s hier gerade, 1:1 nachgebaut, obwohl ich meistens nicht so gern Ketchup verwende. Sehr lecker, ein fabelhaftes Rezept, und das Limettendressing ist wirklich der Kick der dazu gehört – danke!
[...] Chili & Ciabatta (superlecker, aber bereits vor dem Foto aufgegessen) oder (gigantisch guten) BBQ-Ribs mit Limettendressing aus dem RezKonv-Blog auch ein Zwetschgenkuchen mit Eierlikör aus dem Hause [...]