Archiv für den Monat: Juli 2009

Ausflug zum Schloss Lichtenstein

Ich habe mir heute einen freien Tag genehmigt. Bei relativ gutem Wetter bot sich ein Ausflug auf die Schwäbische Alb an. Da ich schon seit Urzeiten nicht mehr beim Schloss Lichtenstein war, wurde dieses kurzerhand zum Opfer auserkoren, zumal man sich dort an Sommerwochenenden vor Menschenmassen kaum retten kann.

Schloss Lichtenstein

Schloss Lichtenstein


(für eine größere Darstellung bitte auf das Bild klicken)

Das Schloss Lichtenstein liegt direkt am Albtrauf in einer Höhe von 817 m ü. NN etwa 250 Meter hoch über dem Tal der Echaz, einem Nebenflüsschen des Neckars, das auch durch die an der Achalm liegenden Stadt Reutlingen fließt.

Echaz-Tal und Achalm (in Bildmitte)

Echaz-Tal und Achalm (in Bildmitte)

Zwar gab es an dieser Stelle schon im Mittelalter (1390) ein Schloss, das heutige Schloss wurde aber erst in den Jahren 1840-1842 im Auftrag des Wilhelm Graf von Württemberg (dem späteren Herzog von Urach) gebaut. Der Graf wurde offensichtlich von dem 1826 veröffentlichten Roman Lichtenstein des schwäbischen Dichters Wilhelm Hauff, der insbesonders durch seine Märchen bekannt wurde, zum Bau des heutigen Schlosses animiert.

Zu Ehren von Wilhelm Hauff, der leider gerade einmal 25 Jahre alt wurde, wurde auf einem Felsen neben dem Schloss ein Denkmal errichtet.

Hauff-Denkmal beim Schloss Lichtenstein

Hauff-Denkmal beim Schloss Lichtenstein

Der Schlosseingang ist standesgemäß durch eine Zugbrücke gesichert.

Zugbrücke am Eingang zum Schloss Lichtenstein

Zugbrücke am Eingang zum Schloss Lichtenstein

Rund um das Schloss befinden sich auch noch einige Nebengebäude, z.B.

Nebengebäude des Schloss Lichtenstein

Nebengebäude des Schloss Lichtenstein

Das Schloss ist in Privatbesitz und gehört immer noch derer von Urach. Leider durfte man im Schloss nicht fotografieren.

Tintenfischsalat

Bei dem schönen Wetter hatten wir mal wieder Lust auf einen Tintenfischsalat.

Tintenfischsalat

Tintenfischsalat

Ausgesprochen lecker!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: TINTENFISCHSALAT
Kategorien: Salat, Fisch
Menge: 2 Personen

Zutaten

H GAREN DER TINTENFISCHE
500 Gramm   Kleine Tintenfische (TK), aufgetaut und geputzt
1     Zwiebel, geschält und halbiert
1     Lorbeerblatt
1 Teel.   Pfefferkörner, ganz
1/2 Teel.   Korianderkörner, ganz
1/2 Teel.   Senfsaat
1/2 Teel.   Fenchelsaat
3 cm   Ingwer in dünnen Scheiben
  Einige   Petersilenstiele
      Salz und Pfeffer
H SALAT
1/2     Paprika, gelb
1/2     Paprika, rot
2     Frühlingszwiebeln, nur das Grüne
1     Gemüsezwiebel
1     Tomate
10     Oliven
100 Gramm   Feta
1     Knoblauchzehe
      Glatte Petersilie
H SALATDRESSING
2 Essl.   Weißweinessig
5 Essl.   Olivenöl
      Salz und Pfeffer
H CROSTINI
4 Scheiben   Weißbrot
      Olivenöl
2     Knoblauchzehen, angedrückt

Quelle

  Eigene Komposition
  Erfasst *RK* 26.07.2009 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

In einen ausreichend großen Topf oder einer hohen Pfanne Wasser geben, Gewürze, Tintenfische und Zwiebel hinzugeben, zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Danach vom Feuer nehmen und noch weitere 30 Minuten ziehen lassen.

Für den Salat das Dressing verrühren, Paprika in Streifen, Frühlingszwiebelgrün in Ringen, Zwiebel in dünnen Spalten, Tomatenachtel (ohne Kerne), Feta in Würfeln, Oliven und fein gehackte Knoblauchzehe zugeben.

Die Tintenfische aus dem Sud nehmen, die unansehnlich dunkel werdende dünne Haut mit einem Tuch abrubbeln, Tentakel abschneiden, den Körper nach Belieben in Stücke schneiden. Zum Salat geben, Salzen und Pfeffern, alles gut vermischen und ziehen lassen.

Für die Crostini Weißbrotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und kurz unter dem Backofengrill bräunen. Danach mit den angedrückten Knoblauchzehen einreiben.

Vor dem Servieren noch die Petersilie zum Salat geben.

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Spitzpaprika mit Auberginenmus gefüllt

Nach den Marinierten Champignons gab es heute ein weiteres Gericht aus Vincent Klinks Kochkunst mit dem Thema Antpasti – mehr als Vorspeisen. Dieses Mal waren es die mit Auberginenmus gefüllten Spitzpaprika.

Spitzpaprika gefüllt und mit Parmesan bestreut

Spitzpaprika gefüllt und mit Parmesan bestreut

So sahen sie nach dem Füllen und Bestreuen mit Parmesan aus. Ab unter den Grill damit …

Und weil sie gut geschmeckt haben, gab es gleich noch einmal ein paar von den Marinierten Champignons aus der gleichen Sendung dazu:

Spitzpaprika mit Auberginenmus gefüllt

Spitzpaprika mit Auberginenmus gefüllt

Ein sehr schönes vegetarisches Gericht!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: SPITZPAPRIKA MIT AUBERGINENMUS GEFÜLLT
Kategorien: Vorspeise, Gemüse
Menge: 2-4 Personen (Vorspeise / kleines Hauptgericht)

Zutaten

4     Rote Spitzpaprika
2 groß.   Auberginen
3 Zweige   Rosmarin
1 Zweig   Thymian
  Etwas   Salz
2     Schalotten
1     Knoblauchzehe
1 Essl.   Olivenöl
  Etwas   Pfeffer
60 Gramm   Parmesan

Quelle

  Koch-Kunst mit Vincent Klink, 08.07.2009
  Antipasti – mehr als Vorspeisen
  Erfasst *RK* 10.07.2009 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Die Auberginen mit einem Schaschlikspieß der Länge nach durchstechen und in die Öffnung einen Rosmarinzweig einführen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Auberginen ca. 30 Minuten kochen. (Man muss sie mit einem kleiner Deckel beschweren, damit sie unter Wasser bleiben.) Die weich gekochten Auberginen herausnehmen, abkühlen lassen. Dann halbieren und das Innere herauskratzen.

Inzwischen Paprika waschen, abtrocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten weich schmoren. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Übrigen Rosmarin und Thymian fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, pfeffern, salzen, den gehackten Rosmarin und Thymian dazu geben und alles mit dem Auberginenmus vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Paprika einschneiden, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Auberginenmasse in die Paprika füllen, mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen und kurz unter der Grillschlange überbacken.

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Marinierte Champignons

Vincent Klink hat in seiner Koch-Kunst am 8.7.2009, die unter dem Motto Antipasti – mehr als Vorspeisen stand, unter anderem Marinierte Champignons vorgestellt, die mich gleich gereizt haben. Heute war es soweit und ich habe sie als Hauptbestandteil eines leichten Abendessens zubereitet.

Marinierte Champignons

Marinierte Champignons

Dazu gab es pro Person eine Scheibe frischgebackenen Brotes und eine Tomate in Scheiben. Sehr lecker!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: MARINIERTE CHAMPIGNONS
Kategorien: Vorspeise, Pilze
Menge: 1 Rezept

Zutaten

500 Gramm Kleine Champignons (ca. 2 cm Durchmesser)
1 Schalotte
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
3 Essl. Olivenöl
1/8 Ltr. Trockener Weißwein
1/2 Bund Blattpetersilie
Etwas Salz, Pfeffer

Quelle

Koch-Kunst mit Vincent Klink, 08.07.2009
Antipasti – mehr als Vorspeisen
Erfasst *RK* 10.07.2009 von
Ulli Fetzer

Zubereitung

Die Champignons putzen und den Stiel bis auf maximal 1 cm kürzen. Meine Champignons waren etwas größer (3-4 cm), ich habe sie daher geviertelt. Schalotte schälen und fein schneiden.

Rosmarin und Thymian fein schneiden. Schalotte zusammen mit Rosmarin und Thymian in Olivenöl anschwitzen. Pilze zufügen und solange mitdünsten, bis sie stellenweise ganz schwach hellbraun sind.

Mit Weißwein aufgießen und ca. 10 Minuten zugedeckt köcheln, dann im offenen Topf noch etwas einreduzieren lassen.

Petersilie abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Pilze abschmecken und mit Petersilie bestreuen. Pilze kalt oder lauwarm servieren.

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