Spitzpaprika gefüllt und mit Parmesan bestreut
So sahen sie nach dem Füllen und Bestreuen mit Parmesan aus. Ab unter den Grill damit …
Und weil sie gut geschmeckt haben, gab es gleich noch einmal ein paar von den Marinierten Champignons aus der gleichen Sendung dazu:
Spitzpaprika mit Auberginenmus gefüllt
Ein sehr schönes vegetarisches Gericht!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SPITZPAPRIKA MIT AUBERGINENMUS GEFÜLLT |
| Kategorien: | Vorspeise, Gemüse |
| Menge: | 2-4 Personen (Vorspeise / kleines Hauptgericht) |
Zutaten
| 4 | Rote Spitzpaprika | ||
| 2 | groß. | Auberginen | |
| 3 | Zweige | Rosmarin | |
| 1 | Zweig | Thymian | |
| Etwas | Salz | ||
| 2 | Schalotten | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 1 | Essl. | Olivenöl | |
| Etwas | Pfeffer | ||
| 60 | Gramm | Parmesan |
Quelle
| Koch-Kunst mit Vincent Klink, 08.07.2009 | |
| Antipasti – mehr als Vorspeisen |
| Erfasst *RK* 10.07.2009 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Auberginen mit einem Schaschlikspieß der Länge nach durchstechen und in die Öffnung einen Rosmarinzweig einführen. In einem großen Topf mit kochendem Salzwasser die Auberginen ca. 30 Minuten kochen. (Man muss sie mit einem kleiner Deckel beschweren, damit sie unter Wasser bleiben.) Die weich gekochten Auberginen herausnehmen, abkühlen lassen. Dann halbieren und das Innere herauskratzen.
Inzwischen Paprika waschen, abtrocknen und im Ganzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten weich schmoren. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Übrigen Rosmarin und Thymian fein hacken. Schalotten und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen, pfeffern, salzen, den gehackten Rosmarin und Thymian dazu geben und alles mit dem Auberginenmus vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprika einschneiden, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Auberginenmasse in die Paprika füllen, mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen und kurz unter der Grillschlange überbacken.
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