Archiv für den Monat: Januar 2011

Widerstandskekse

17 Antworten

Es ist schon erstaunlich, wenn einige Kommentatoren meinen, auf einem privaten und persönlichen Kochblog hätten nur Beiträge etwas zu suchen, die irgendwie mit Essen und Trinken zu tun haben. Wir fragen uns, ob in den Blogs eigentlich auch Berichte von Urlauben und Ausflügen unerwünscht sind.

Dass es aber gleich teilweise unter die Gürtellinie gehen muss, ist eine andere Sache. Aber das sind wir als Gegner des Projekts Stuttgart 21 mittlerweile von den sogenannten Prolern (den Befürwortern von Stuttgart 21) gewohnt, deren Kommentare in den Onlineausgaben der Stuttgarter Lokalzeitungen (Stuttgarter Zeitung und Stuttgarter Nachrichten) sprechen Bände. Ja, es geht sogar soweit, dass Projektgegner auf der Straße angespuckt werden.

Nun ja, wenigstens dem „Fremdgehen“ kann abgeholfen werden, deshalb habe ich mal wieder unsere Widerstandskekse gebacken 😉

So sehen sie ungebacken aus …

Widerstandskekse "Oben bleiben" ungebacken

… und so gebacken:

Widerstandskekse "Oben bleiben" gebacken

OBEN BLEIBEN!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: MÜRBETEIGPLÄTZCHEN FÜR KEKSSTEMPEL
Kategorien: Backen, Gebäck, K21
Menge: 1 Rezept

Zutaten

500 Gramm   Mehl
200 Gramm   Zucker
250 Gramm   Butter
2     Eier
1 Pack.   Backpulver
1 Pack.   Vanillezucker

Quelle

  Tchibo Rezept für Keksstempel
  Erfasst *RK* 26.01.2011 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Alle Zutaten zu einem Teig verkneten und ca. 1 Std. kalt stellen. Teig ausrollen, ausstechen und ca. 10-15 Min. bei 175° backen.

Ausprobiert, funktioniert gut!

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Maispfannküchlein mit Baconstreifen

3 Antworten
Das Rezept für diese Maispfannküchlein ist Ilka im Brigitte-Newsletter aufgefallen. Als sie es in unsere Rezept-Datenbank übernehmen wollte, hat der Dubletten-Checker zugeschlagen – es war bereits seit 2005 vorhanden.

Jetzt war es endlich an der Zeit, es auszuprobieren und siehe da, es hat sich wirklich gelohnt.

Maispfannkuchen mit Baconstreifen

Maispfannkuchen mit Baconstreifen

Die Maiskörner in den Pfannküchlein ergeben einen sehr angenehmen Biss und durch ihre Süße einen schönen Kontrast zum Bacon.

Maispfannkuchen mit Bacon beim Essen

Maispfannkuchen mit Bacon beim Essen

Lecker!

Im Originalrezept von Brigitte (dort heißt es ‚Maispuffer mit Bacon‘) werden 3 Dosen Mais, d.h. ca. 800 Gramm (Abtropfgewicht) verwendet, das erschien uns dann doch etwas sehr viel. Für unseren Geschmack wären die Pfannküchlein so zu süß geworden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: MAISPFANNKÜCHLEIN MIT BACON
Kategorien: Pfannkuchen, Gemüse
Menge: 2 bis 3 Portionen (ca. 15 Pfannküchlein)

Zutaten

1 Dose   Mais (285 g Abtropfgewicht)
2     Eier
100 ml   Milch
100 Gramm   Schmand
120 Gramm   Mehl
1 Prise   Zucker
1/4 Teel.   Salz
40 Gramm   Butterschmalz
1 Pack.   Frühstücksspeck (Bacon); à 100 g

Quelle

  Nach einem Brigitte-Rezept
  Erfasst *RK* 01.11.2005 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Mais auf ein Sieb gießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Eier, Milch, Schmand, Mehl, Zucker und Salz verquirlen. Pfannkuchenteig ca. 30 Min. quellen lassen. Den Mais zugeben und gut mit dem Teig mischen.

In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Jeweils eine kleine Kelle Maisteig darin zu kleinen Puffern verstreichen und von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm stellen. Restlichen Teig wie beschrieben zu Pfannküchlein backen und warm stellen.

Frühstücksspeckstreifen in die Pfanne geben und kross ausbraten.

Zusammen mit den Maispfannkuchen anrichten.

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Gefüllte Putenschnitzel auf Rahmwirsing

1 Antwort

Im Tiefkühler befand sich noch eine Packung Rahmwirsing – als Notfallgemüse, wenn es einmal schnell gehen muß. In diesem Fall wollte ich einfach mal wieder Platz schaffen, denn eigentlich mag ich frischen Wirsing lieber.

Eine Suche in unserer Rezept-Datenbank hat dann ein ganz passables Rezept hervor gezaubert, welches ich umgehend zu den Favoriten eingeordnet habe, dann aber mit frisch zubereitetem Wirsing. Es war oberlecker wie man so schön sagt und außerdem relativ unproblematisch in der Herstellung.

Gefüllte Putenschnitzel auf Rahmwirsing

Gefüllte Putenschnitzel auf Rahmwirsing

Zum Glück gibt es mittlerweile bei uns auch im Winter frische Kräutertöpfchen, so daß es kein Problem war, mal schnell die kleine Menge Pesto zusammen zu mörsern.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: GEFÜLLTE PUTENSCHNITZEL AUF RAHMWIRSING
Kategorien: Geflügel, Pute, Gefüllt
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1 Essl. Mandeln
3 Getrocknete Tomaten
1 Essl. Basilikumpesto
450 Gramm TK-Rahmwirsing
2 Putenschnitzel (à 180 g)
2 Essl. Öl
Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Quelle

essen & trinken
Erfasst *RK* 05.01.2011 von
Ilka Spiess

Zubereitung

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten, herausheben und abkühlen lassen. Tomaten klein würfeln. Mandeln, Tomaten und Pesto verrühren.

Wirsing nach Packungsanweisung in einem Topf bei milder Hitze auftauen lassen. Inzwischen die Schnitzel nacheinander in einem Gefrierbeutel am besten mit einem Stieltopf flach klopfen, rundum salzen und pfeffern.

Schnitzel halbieren. Je 1 gehäuften TL der Mandelmasse auf je 1 Schnitzelhälfte geben und die Schnitzel zusammenklappen. Mit Holzspießen oder Rouladennadeln zusammenstecken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schnitzel darin auf jeder Seite 2 Min. goldbraun anbraten, auf den Wirsing setzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. weitergaren. Schnitzel mit dem Rahmwirsing anrichten.

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Ilka: Dazu im Ganzen gedämpfte kleine Kartoffeln, geschält und im Bratfett geschwenkt, lecker!

Meine getrockneten Tomaten waren komplett trocken, im Rezept ist nicht ganz klar was gemeint ist. Ich habe sie deshalb mit etwas kochendem Wasser überbrüht und kurz ziehen lassen.

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Oben bleiben!

5 Antworten
Oben bleiben - Unsere Bildersammlung vom Protest gegen Stuttgart 21

Vielleicht hat der/die eine oder andere schon in unserer Sidebar das Symbol

Nein zu Stuttgart 21

entdeckt. Beim Klick darauf oder →hier gelangt man auf meine Stuttgart 21-Seite mit Webalben, Links und Dokumenten rund um Stuttgart 21.

Wir sind in der Protestbewegung gegen dieses Projekt sehr aktiv, weil wir im Gegensatz zur Bauindustrie, Investoren und den Banken kein persönliches, finanzielles Interesse an diesem für die überwiegende Mehrzahl der Einwohner von Baden-Württemberg und Stuttgart und Umgebung und der Bahnkunden in Summe unsinnigen, ja sogar schädlichen Projekt haben und beteiligen uns seit einiger Zeit an allen Demos mit teilweise bis zu 150.000 Teilnehmern.

Gefüllte Muschelnudeln

5 Antworten

Dieses Rezept von Tim Mälzer sollte schon lange nachgekocht werden, erst fehlten die passenden Nudeln und später der Enthusiasmus, wie das mitunter so geht. Nun kam – oh Wunder – einmal alles zusammen.

Die Muschelnudeln brechen leider sehr leicht, es ist gar nicht so einfach, sie unversehrt zu füllen. Übrigens hat auch Tim Mälzer gleich die doppelte Menge Nudeln gekocht, um für sein Gericht genügend intakte Muscheln übrig zu haben.

So sahen sie vor dem Gratinieren aus:

Gefüllte Muschelnudeln vor dem Gratinieren

Gefüllte Muschelnudeln vor dem Gratinieren

Bis auf den Fenchel, den nicht jeder mag, habe ich mich an Tim’s Angaben gehalten.

Und so sahen sie nach dem Gratinieren aus:

Gefüllte Muschelnudeln nach dem Gratinieren

Gefüllte Muschelnudeln nach dem Gratinieren

Leider kommt das Ergebnis nach dem Überbacken optisch nicht mehr wie gewünscht heraus. Geniessen ist eine Sache, Fotografieren eine andere – wie auch immer, man hat es gut essen können 😉

Den Fenchel in Tim Mälzers Originalrezept habe ich durch Chicoree ersetzt, welcher ganz gut zu den gefüllten Muscheln passte.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: GEFÜLLTE MUSCHELNUDELN
Kategorien: Nudeln, Gefüllt
Menge: 4 Portionen

Zutaten

20 Gramm Butter
20 Gramm Mehl
4 Essl. Pernod
500 ml Milch
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
12 groß. Muschelnudeln (Conchiglioni)
1 Scheibe Toastbrot
1-2 Essl. Fenchelsaat
250 Gramm Gemischtes Hack
1/2 Teel. Chiliflocken
40 Gramm Fein geriebener Parmesan
1 Ei (Kl. M)
2 Essl. Olivenöl
125 Gramm Mozzarella

Quelle

Nach ARD – Tim Mälzer kocht, 24.04.2010
So schmeckt Italien!
Erfasst *RK* 25.04.2010 von
Ulli Fetzer

Zubereitung

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen. Mehl zugeben und unter Rühren 5 bis 6 Minuten farblos andünsten. Mit Pernod ablöschen, die Hälfte der Milch zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen.

Die restliche Milch zugießen, erneut unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und die Sauce 20 bis 30 Minuten bei milder Hitze einkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren.

Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In einem Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen.

Für die Hackmasse Toastbrot entrinden und in kleine Stücke zupfen. Fenchelsaat im Mörser grob zerstoßen. Hack, Toastbrot, Fenchelsaat, Chiliflocken, Parmesan und Ei mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit 2 El Olivenöl ausreiben. Die Hackmasse in die Nudeln füllen und nebeneinander in die Auflaufform setzen.

Die Béchamelsauce zugeben und mit Mozzarella belegen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene 25 bis 30 Minuten goldbraun überbacken.

Mit gebratenem Fenchel anrichten.

Ilka: Statt Fenchel Chicorée genommen.

Zubereitungszeit: 1,25 Stunden

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