Das Vorbild war das Rezept von Martina Meuth und Bernd Neuner Duttenhofer, natürlich habe ich es wieder etwas abgewandelt, Tongu Pilze wurden durch Wolkenohr ersetzt, beim Gemüse, kam mein Chinakohl – von dem immer noch reichlich vorhanden ist – Paprika, Zucchini, Karotten und Frühlingszwiebel zum Einsatz. Die Fleischeinlage war Hühnerbrust, die ich in Sojasauce, Sherry, Ingwer, Zitronengras, Chili und Knoblauch mariniert habe.
Den Reis serviere ich immer extra, damit er körnig bleibt und nicht noch im Gericht nachgart. Endlich konnte ich auch von meinem Koriander etwas ernten, das hat mich besonders gefreut, da die Gemüseläden und Supermärkte in meiner näheren Umgebung von Koriander wohl noch nie etwas gehört haben, es gibt ihn einfach nicht zu kaufen, was ich sehr schade finde.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | NASI-GORENG (MD) |
| Kategorien: | Fleisch, Gemüse, Wok |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Erdnussöl | |
| 1 | Spritzer | Würzöl (Sesamöl) | |
| 100 | Gramm | Schweinefleisch (oder auch Fisch, Garnelen) | |
| Speisestärke | |||
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1 | Teel. | Ingwer | |
| Knoblauch und Chili | |||
| H | GEMÜSE | ||
| Möhren | |||
| Zwiebelringe | |||
| Zucchini | |||
| Bleichsellerie | |||
| Frühlingszwiebeln, nur das Weiße | |||
| Tonggupilze, klein geschnitten | |||
| 1 | Handvoll | Sojakeime | |
| Chinakohl | |||
| H | WEITERHIN | ||
| Paprika | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
| Sojasauce | |||
| Einige | Tropfen Sherry oder Reiswein | ||
| Brühe | |||
| Reis | |||
| 1 | Ei | ||
| Etwas | Basilikum und/oder Koriandergrün | ||
Quelle
| Servicezeit Essen und Trinken 04.11.2005 | |
| Von Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer | |
| Wok: Das vielseitigste Küchengerät der Welt |
| Erfasst *RK* 04.11.2005 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Noch einmal, weil es so einfach ist, ein bekanntes Reisgericht aus dem Wok: das Nasi-Goreng, wie es in Indonesien genannt wird. Im übrigen Asien bekommt man es eher als "Fried Rice".
Den Wok vorheizen und beide Öle hineingeben, anschließend das geschnetzelte und mit Speisestärke bepuderte Fleisch anbraten. Pfeffern und salzen sowie die anderen Würzzutaten hinzufügen. Dann nacheinander – in der Reihenfolge der Garzeit – die klein geschnittenen Gemüse hineingeben. Dazu immer die Mitte frei machen, damit es an die heißeste Stelle des Woks kommt. Und immer wieder Salz und Pfeffer hinzugeben. Dann vom Rand her Sojasauce und Cherry oder Reiswein angießen, anschließend noch etwas Brühe hinzugeben.
Wenn Sie vom Vortag Reis übrig haben, diesen in die Mitte geben und dann verrühren. Dies ist das klassische Nasi-Goreng – ein fertiges Tellergericht. Frisch gekochten Reis kann man natürlich auch separat auf dem Teller anrichten. Zum Schluss kommt noch ein verrührtes Ei in die Mitte des Woks. Umrühren, und alles mit gehacktem Koriandergrün und/oder Basilikum würzen.
Getränke: Grüner Tee, Bier oder asiatischer, süßlicher Wein. Aber auch europäische Weine passen hierzu hervorragend: Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc oder auch ein Gewürztraminer.
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Bei uns bekommt man Koriander zu kaufen, aber ich gehöre zu den Personen, die Koriander(blätter) einfach seifig finden. Mit der Saat kann ich mich anfreunden, aber ansonsten nehme ich immer Petersilie.
(is) Mir ging das früher ähnlich, inzwischen fehlt mir etwas an asiatischen Gerichten, wenn ich ihn nicht haben kann.
lg
Ich muß auch 50 km bis zum nächsten Asia-Laden mit Koriander fahren, und der hat oft keinen… Ohne kann ich nämlich auch nicht!
Der selbstgesäte ist inzwischen 8 cm hoch! 🙂
(is) Säst du auch gleich wieder neu nach, wenn der Erste eine gewisse Höhe hat? Leider wächst er hier nicht so üppig hoch, wie ich das aus Mittelost kenne, dort war der Koriander so kräftig wie bei uns die Blattpetersilie. Ich bin immer noch auf der Suche nach ‚dem‘ optimalen Saatgut-
Liebe Grüße!