Auch heute etwas gemäßigte Küche, wenn auch ziemlich lecker.
Das warme Frühjahr hat uns schon die ersten Frühkartoffeln beschert, es ist doch ein sehr großer geschmacklicher Unterschied zu den importierten Frühkartoffeln, hoffentlich läßt uns der Sommer nicht noch länger im Stich, damit es nicht bei den Frühkartoffeln bleibt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | TORTILLA MIT KARTOFFELN UND RUCOLA |
| Kategorien: | Eierspeise, Tortilla, Kartoffeln |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 3 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| 500 | Gramm | Kartoffeln; frisch gekocht | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 5 | Eier | ||
| 400 | Gramm | Rucola |
Quelle
| Nach Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer |
| Erfasst *RK* 24.03.1999 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln, Rucola waschen, trocken schleudern und grob zerschneiden. Knoblauch hacken und in einer beschichteten Pfanne (22 cm Ø) in zwei Esslöffeln heißem Ö oder Butterschmalz andünsten. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zufügen, Rucola zugeben und alles gut durcheinandermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier in einer Schüssel verquirlen, ebenfalls etwas salzen und pfeffern, den Pfanneninhalt zufügen und alles gut mischen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, den gesamten Pfanneninhalt zufügen. Auf mildem Feuer etwa 20 Minuten braten, bis die Eiermasse fast gestockt ist.
Die Tortilla wenden.
(is) Ich lege einen passenden Deckel auf die Pfanne und drehe die Tortilla damit um. sie läßt sich dann wieder schön in die Pfanne gleiten.
Die Tortilla noch etwa fünf Minuten auch auf der zweiten Seite leicht bräunen – sie sollte innen noch einen feuchten Kern haben.
Reste kann man auch noch kalt bzw. lauwarm servieren.
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Das wär ja was zur Bewältigung meiner Rucolaberge 🙂 Sieht fein aus!
Und ich dachte noch an René und seine Rucolaplage im Garten (ach sowas würd ich auch gern nehmen). Petra: Rucolapesto machen?
Die Tortilla sieht jedenfalls ganz einfach und lecker aus!
@ Petra
Wieder einmal der Beweis, daß Gutes nicht unbedingt kompliziert sein muß. Gute Kartoffeln sollte man allerdings haben, wir hatten Siglinde.
lg