Zutaten

Quelle

Zubereitung

Biskuit:

Eiweiß mit Wasser und einer Prise Salz mit einem Rührgerät steifschlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen, dann Eigelb zugeben.

Nun Maschine abstellen, Mehl mit Kakao und Backpulver gut mischen und über die Eimasse sieben. Mit dem Kochlöffel leicht unterheben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen.

Aus dem Backofen nehmen und auf ein Backpapier stürzen, das anhaftende Backpapier abziehen und wieder lose darüber legen. Mit einem Küchenhandtuch abdecken und auskühlen lassen.

Für die Sahnecreme Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen und den Orangenlikör unterziehen.

Für die Schokomousse:

Schokolade fein hacken, in eine Schüssel füllen und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Eier trennen. Im Wasserbad die Schokolade auflösen. Schokoladenmasse handwarm abkühlen lassen.

Sahne halbsteif schlagen. Eiweiß mit 10 g Zucker zu einem cremigen, festen Schnee aufschlagen. Erst die Sahne in zwei Portionen unterheben, dann den Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Schokolade heben.

Im Kühlschrank etwas anziehen lassen.

Fertig stellen:

Aus dem Schokoladenbiskuit ein Rechteck von ca. 12,5×20 cm und zwei Streifen von 3×20 cm schneiden.

Das Rechteck mit 1/3 der Sahne bestreichen und die beiden Streifen rechts und links bündig auf den Rand legen und etwas andrücken.

In die Mitte kommen nun die Bananen. Sollten sie zu stark gekrümmt sein, muß man sie entsprechend zurecht schneiden. Wenn die Bananen den Hohlraum in der Mitte ausfüllen kommt die restliche Sahne darüber. Alles schön gleichmäßig glatt streichen.

Nun mit Schokoladenmousse dick bestreichen und mit dem Rest eine Bordüre auf die Mitte des Kuchens spritzen und im Kühlschrank gut durchkühlen.

Für den Himbeerspiegel die Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker glatt rühren. Wenn keine Kinder mit am Tisch sind, kann man das Himbeerpüree noch mit etwas Himbeergeist abrunden.

Anrichten:

Einen Spiegel auf den Teller gießen und mit frischen Himbeeren garnieren – eine Scheibe Kuchen gehört natürlich in die Mitte 😉 Und jetzt nur noch genießen.

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