| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | MANGO-MOUSSE AUF MANGOPÜREE |
| Kategorien: | Süßspeise, Einfach |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 3 | Reife Mangos (à 300 g) | ||
| 5 | Essl. | Zitronensaft | |
| 8 | Löffelbiskuits | ||
| 80 | ml | Kaffeelikör | |
| 2 | Blätter | Weiße Gelatine | |
| 1/2 | Vanilleschote | ||
| 100 | ml | Weißwein | |
| 2 | Essl. | Brauner Zucker | |
| 3 | Essl. | Orangenlikör | |
| 150 | ml | Schlagsahne |
Quelle
| essen & trinken März 2006 |
| Erfasst *RK* 23.03.2006 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
1. Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. 1/2 des Fruchtfleischs in 1/2 cm große Würfel schneiden, mit 3 El Zitronensaft beträufeln und kalt stellen. Restliches Fruchtfleisch grob zerschneiden und mit dem restlichen Zitronensaft im Küchenmixer pürieren. 8 El vom Fruchtpüree abnehmen und auf 4 Gläser (à 250 ml Inhalt) verteilen. Biskuits jeweils quer in 3 gleich große Stücke schneiden, mit Kaffeelikör beträufeln und 5 Minuten quellen lassen. Biskuits gleichmäßig auf dem Mangopüree verteilen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Wein mit braunem Zucker, Vanilleschote und -mark sirupartig einkochen. Vanilleschote entfernen, Orangenlikör zugeben.
3. Gelatine ausdrücken, im warmen Sirup auflösen. Zum Mangopüree in den Mixer geben, nochmals gut mixen. In eine Schüssel füllen. 30-40 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, mit den Mangowürfeln vorsichtig nach und nach mit einem Teigspatel unter das Püree heben. Mousse auf die Gläser verteilen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
: Zubereitungszeit 50 Minuten (plus Kühlzeiten)
: Pro Portion 3 g E, 12 g F, 35 g KH = 310 kcal
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Wer zuschauen möchte wie es gemacht wird, hier gibt es ein Video!
Klingt ein wenig zeitaufwendig, aber sehr sehr lecker.
Und wieder ein super Foto, Ilka. 🙂
@ Barbara – Danke für die Blumen 🙂 Es ist nicht sehr aufwändig, wenn man die Zutaten beisammen hat, geht es recht schnell.
…und vorher so ein paar schöne Schinkenwurstscheiben mit Bratkartoffeln… da würde ich mich nicht lange zieren ;-))
@ Jutta – nicht wahr, so kann man es aushalten 😉