Wir wünschen allen unseren Besuchern ein frohes und erfolgreiches Neues Jahr
2008
3 Antworten
Archiv für den Monat: Dezember 2007
Neujahrsbrezel
Es kann losgehen:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | NEUJAHRSBREZEL |
| Kategorien: | Backen, Gebäck |
| Menge: | 1 Brezel |
Zutaten
| 1 | Würfel | Hefe | |
| 250 | ml | Milch | |
| 500 | Gramm | Mehl, 405 oder 550 | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 80 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Zitrone, die abgeriebene Schale | ||
| 1 | Ei | ||
| 1 | Prise | Salz | |
| H | ZUM BESTREICHEN | ||
| 1 | Eigelb | ||
| 1 | Prise | Salz | |
Quelle
| Ilka |
| Erfasst *RK* 29.12.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Hefe und lauwarme Milch verrühren. Mit Mehl, zimmerwarmer Butter, Zucker, Zitronenschale, Eiern und Salz verkneten. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
300 g Teig abwiegen. Den Rest zu einer 100 cm langen Rolle formen und zur Brezel geformt auf ein geöltes Blech legen. Den übrigen Teig dritteln, zu je 30 cm langen Rollen formen und flechten. Mit etwas Wasser bepinseln, auf die Brezel kleben und 20 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.
Die Brezel mit verquirltem Eigelb, dem man eine Prise Salz zuggeben hat (das bringt schönen Glanz), bestreichen und ca. 30 Minuten backen.
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Das Jahr 2007 geht langsam aber sicher seinem Ende entgegen, das neue Jahr 2008 steht unmittelbar bevor. Wie alle Jahre habe ich aus diesem Anlass eine Brezel gebacken. Leider ist sie ausgerechnet in diesem Jahr, in dem sie zum ersten Mal verbloggt werden soll, kein bißchen fotogen.
Ich habe sie zunächst nicht dünn genug ausgerollt und dann auch noch schon bestrichen, bevor die Zöpfe angebracht waren, was sie mir durch sofortige Abrutschen gedankt haben.
Nobody is perfect und manchmal geht eben auch etwas in die Hose und wenn es nicht schlimmer wird, kann ich zufrieden sein 🙂
Siedfleisch mit Meerrettichsauce und Salzkartoffeln
Gestern haben wir wieder einmal Rinderbrühe auf Vorrat zubereitet. Ein großes Stück Brustkern vom Rind 2 Stunden mit Gewürzen leise geköchelt, dann Suppengemüse hinzugegeben und weiterköcheln lassen. Anschließend das Fleisch zur Weiterverwendung herausgenommen, in Alufolie eingepackt, die Brühe durch ein Sieb abgegossen und einreduziert. Danach ganz heiß in ebenfalls heiße, gut schließende Twist-Off-Gläser gefüllt und sofort gut verschlossen. Sobald sich die Brühe abkühlt, muss sich der Deckel auf Grund des entstehenden Unterdrucks nach innen wölben. So konserviert hält sich die Brühe einige Wochen.
Heute wurde das Fleisch im Backofen direkt in der Folie erwärmt und auf der Aufschnittmaschine in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten.
Dazu gab es Meerrettichsauce und Salzkartoffeln. Zum Anrichten wurden noch etwas Meerrettichraspel über die Sauce gestreut.
Es war zwar kein Tafelspitz (der wäre auch zur Herstellung einer Brühe weniger gut geeignet gewesen) , hat aber trotzdem erstaunlich gut geschmeckt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | MEERRETTICHSAUCE |
| Kategorien: | Grundrezept, Sauce |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 20 | Gramm | Butter | |
| 20 | Gramm | Mehl | |
| 300 | ml | Fleischbrühe | |
| 200 | ml | Süße Sahne | |
| Salz und Pfeffer | |||
| Frischer Meerrettich, geraspelt |
Quelle
| Erfasst *RK* 30.12.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Das Mehl in der Butter anschwitzen, aber auf keinen Fall Farbe annehmen lassen. Mit der Fleischbrühe auffüllen, mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
Süße Sahne dazugeben, noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frisch geraspelten Meerrettich (Menge nach Geschmack) dazugeben, aber auf keinen Fall mehr kochen lassen.
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Gelackte Schweineschulter mit Rotkraut und Semmelknödel
Eine leckere Variante eines Schweinebratens, etwas exotisch gewürzt, nach einem älteren Rezept von Johann Lafer. Dazu Rotkraut ebenfalls nach einem älteren Rezept von Johann Lafer und Semmelknödel als Rolle gegart und in Scheiben geschnitten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | GELACKTE SCHWEINESCHULTER |
| Kategorien: | Fleisch, Schwein |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 200 | Gramm | Möhren | |
| 150 | Gramm | Porree | |
| 200 | Gramm | Tomaten | |
| 1 | Knolle | Knoblauch | |
| 60 | Gramm | Frische Ingwerwurzel | |
| 3 | Lorbeerblätter | ||
| 1 | Essl. | Korianderkörner | |
| 1 | Essl. | Weiße Pfefferkörner | |
| 6 | Chilischoten | ||
| 20 | ml | Sesamöl | |
| 1 | Schweineschulter (ohne Knochen, ca. 1,5 kg) | ||
| 30 | Gramm | Zwiebeln (halbiert) | |
| 150 | Gramm | Zucker | |
| 200 | ml | Pflaumenwein | |
| 500 | ml | Kochfond vom Fleisch | |
| Etwas | Sternanis und Chili (Mühle) | ||
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 30 | Gramm | Butterschmalz |
Quelle
| essen & trinken 9/1999, Rezept von Johann Lafer |
| Erfasst *RK* 28.10.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Möhren, Porree und Tomaten waschen, putzen und grob zerteilen. Knoblauch pellen und halbieren. Zwiebeln in einer Pfanne ohne Fett bräunen. 2,5-3 l kaltes Wasser zum Kochen bringen, den Ingwer in Scheiben, Lorbeer, Koriander- und Pfefferkörner, die ganzen Chilischoten, das Sesamöl und die Schweineschulter mit dem Gemüse und den Zwiebeln hineingeben und 30 Minuten leise kochen lassen. Die Schulter herausnehmen und den Fond durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen.
Den Zucker in einem heißen Topf goldbraun karamelisieren und mit dem Pflaumenwein ablöschen. Etwas einkochen lassen und mit 500 ml Kochfond auffüllen. Gemahlenen Sternanis und Chili dazugeben und dickflüssig einkochen.
Die Schwarte der Schweineschulter mit einem scharfen Messer über Kreuz einschneiden, das Fleisch rundherum salzen und pfeffern. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen, die Schweineschulter darin von allen Seiten anbraten und mit dem restlichen Kochfond ablöschen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad 1-1 1/2 Stunden garen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Die Schweineschulter etwa alle 10 Minuten mit dem eingekochten Fond bepinseln.
Nach dem Ende der Garzeit die Schweineschulter aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Die Sauce passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schweineschulter in Scheiben mit Sauce servieren.
: Zubereitungszeit: 2 h 30 min
: Nährwerte: 602 kcal, 51 g Eiweiß, 30 g Fett, 27 KH
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | APFELROTKOHL NACH J. LAFER |
| Kategorien: | Gemüse |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 1 | klein. | Rotkohl (ca. 750 g) | |
| 1 | groß. | Apfel (ca. 250 g) | |
| Salz | |||
| 2 | Essl. | Zucker | |
| 1 | Limette oder Zitrone; den Saft | ||
| 8 | Essl. | Essig | |
| 150 | Gramm | Zwiebel | |
| 50 | Gramm | Gänseschmalz | |
| 1 | Essl. | Schwarzes Johannisbeergelee | |
| 1 | Zimtstange (ca. 10 cm) | ||
| 200 | ml | Rotwein Pfeffer aus der Mühle | |
| 3 | Essl. | Preiselbeerenkompott zum Garnieren | |
| 1 | Essl. | Gehackte Petersilie zum Garnieren |
Quelle
| Johann Lafer |
| Erfasst *RK* 20.12.2004 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Am Vortag den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Den Apfel schälen und dazuhobeln. Salz, 1 EL Zucker, Limetten- oder Zitronensaft und 6 EL Essig am besten mit den Händen untermischen. Alles abdecken und ca. 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Am nächsten Tag die Zwiebeln abziehen und klein schneiden. In einem großen Topf das Gänseschmalz erhitzen, restlichen Zucker darin leicht karamellisieren lassen und mit restlichem Essig ablöschen. Zwiebeln darin andünsten, dann den vorbereiteten Rotkohl, Johannisbeergelee, Zimt und Rotwein dazufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Apfelrotkohl bei mittlerer Hitze circa 30 Minuten zugedeckt kochen. Zwischendurch umrühren. Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen, den Kohl noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rassiges Wurstgulasch
Auf der Webseite des Schweizer Fleischer-Fachverbands habe ich ein Rezept für einen Wurstgulasch gefunden. Da ich gerade ein paar geeignete Kochwürste im Kühlschrank hatte, habe ich es kurzerhand nachgekocht.
Ilka war zunächst sehr skeptisch, dann aber doch angenehm überrascht. Meine Wurstwahl, Regensburger und Rindswürste, hat wohl den Ausschlag gegeben. Weniger würzige Würste wie z.B. Frankfurter oder Bockwürste würde ich als weniger geeignet ansehen.
Dieses ‚Rassige‘ Wurstgulasch ist übrigens auch als Mitternachtssuppe sehr gut geeignet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | RASSIGES WURSTGULASCH |
| Kategorien: | Eintopf, Wurst |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 600 | Gramm | Wurst, z.B. Cervelas, Schützenwurst, | |
| – Berner Zungenwurst oder Lyoner | |||
|
|||
| 2 | Rote Paprikaschoten | ||
| 600 | Gramm | Kartoffeln, geschält | |
| 100 | Gramm | Speckwürfel | |
| 6 | Zwiebeln, in Streifen geschnitten | ||
| 2 | Essl. | Paprikapulver edelsüss | |
| 2 | Essl. | Tomatenmark | |
| 2 | Essl. | Aceto balsamico | |
| 900 | ml | Rinderbrühe | |
| 400 | Gramm | Dosentomaten, geschält | |
| 1/2 | Teel. | Kümmel | |
| 2 | Teel. | Getrockneten Majoran | |
| 3 | Knoblauchzehen, gepresst | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 1 | Chilischote, in feine Ringe geschnitten, entkernt | ||
| Salz, Pfeffer | |||
| 200 | Gramm | Crème fraîche |
Quelle
| Nach http://www.qualiteduboucher.ch |
| Erfasst *RK* 21.12.2007 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Wurst je nach Sorte schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Papikaschoten entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Kartoffeln in grobe Würfel schneiden.
Einen Topf heiss werden lassen. Die Speckwürfel darin kräftig anbraten. Alle Zutaten bis auf Wurst und Paprika zugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Wurst und Paprika zugeben und 5 Min. mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Suppentellern servieren und Crème fraîche dazureichen.
Dazu gab es selbstgebackenes Baguette aus Weinbrotteig. Wem der Aufwand zu groß ist, normales Baguette tut es natürlich auch.
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Schwarzwälder Kirschtorte
Zum Abschluss der Torten- bzw. Kuchentrilogie anlässlich des 40. Geburtstags meiner Tochter will ich noch einen Klassiker präsentieren, eine Schwarzwälder Kirschtorte nach einem Rezept der Konditormeisterin Eva Heß, die sie in Kaffee oder Tee vorstellte.
Sie unterscheidet sich allerdings nicht wesentlich von meinem seit Jahrzehnten angewandten Hausrezept, welches ich allerdings nie digitalisiert habe. Ich backe grundsätzlich noch einen Mürbeteig als Unterlage, das gibt der Torte mehr Stabilität und die einzelnen Stücke können besser auf die Teller transportiert werden. Bei dieser hohen Torte ist das nicht zu unterschätzen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Torte |
| Menge: | 1 Torte mit 26 cm Durchmesser |
Zutaten
| H | FÜR DEN BISKUITBODEN | ||
| 8 | Eier Größe M | ||
| 225 | Gramm | Zucker | |
| 120 | Gramm | Butter | |
| 200 | Gramm | Weizenmehl Typ 405 | |
| 40 | Gramm | Dunkles Kakaopulver | |
| H | FÜR DIE TRÄNKE | ||
| 100 | ml | Wasser | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 100 | ml | Schwarzwälder Kirschwasser | |
| H | FÜR DIE KIRSCHFÜLLUNG | ||
| 750 | Gramm | Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht) | |
| — (12 Stück für die Verzierung aufheben) | |||
| — (is) bei mir waren es Amarenakirschen | |||
| 30 | ml | Halbtrockener Rotwein | |
| — (is) habe ich weggelassen | |||
| 30 | Gramm | Speisestärke | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 80 | ml | Schwarzwälder Kirschwasser | |
| H | FÜR DIE SAHNEFÜLLUNG | ||
| 750 | ml | Schlagsahne | |
| 7 | Blätter | Gelatine | |
| 50 | Gramm | Zucker | |
| 80 | ml | Schwarzwälder Kirschwasser | |
| H | FÜR DIE VERZIERUNG | ||
| 100 | ml | Sahnefüllung | |
| 12 | Kirschen | ||
| 50 | Gramm | Dunkle Schokoladenspäne | |
| — (is) selbst gemacht mit geschmolzener 78%iger | |||
| — Schokolade | |||
Quelle
| Eva Heß – Kaffee oder Tee – Sonntagskuchen |
| Erfasst *RK* 14.09.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Für den Biskuitboden Eier und Zucker auf dem Wasserbad warm aufschlagen und bis auf Zimmertemperatur wieder kalt schlagen. Dies geht etwas schneller, wenn Sie den Schlagkessel immer wieder auf Eiswasser setzen und weiter schlagen. Die Butter schmelzen und unter die Eiermasse rühren. Mehl und Kakaopulver sieben und unter die Masse heben. Den Teig in einen mit Backtrennpapier ausgeschlagenen 26er Ring füllen oder in eine Springform von Ø 26 cm und im vorgeheizten Ofen bei 200°C bei Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Den Biskuit aus der Form lösen und völlig auskühlen lassen. Dann in drei Böden waagerecht teilen.
Für die Tränke Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Dann das Kirschwasser zugeben.
Für die Füllung die Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den Kirschsaft mit Rotwein und Zucker mischen. Mit ca. 4 EL davon die Speisestärke anrühren. Den Saft aufkochen und die angerührte Speisestärke einrühren. Mindestens 1 Minute lang kochen lassen. Vom Herd ziehen, das Schwarzwälder Kirschwasser und die Kirschen zugeben.
Für die Sahnefüllung die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zucker und Kirschwasser etwas erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Mit etwas Schlagsahne verrühren und nun unter die Schlagsahne heben. Für die Verzierung ca. 100 ml zurückbehalten.
Für den Tortenaufbau den ersten Biskuitboden mit 1/3 der Tränke bepinseln. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen. Nun die Kirschfüllung ca. 2 cm vom Rand auf den Biskuitboden legen. 1/3 der Sahnefüllung darauf geben. Den zweiten Biskuitboden auflegen und mit 1/3 der Tränke bepinseln und 1/3 der Sahne einfüllen. Den dritten Biskuitboden auflegen mit der restlichen Tränke bepinseln und die restliche Sahne einfüllen und glattstreichen. Die zurückbehaltene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und mit der 10er Sterntülle 12 Sahnerosen aufspritzen.
Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Tortenring entfernen. Sollte der Ring an der Torte "kleben" diesen mit einem Fön leicht erwärmen, dann löst er sich besser. Kurz vor dem Servieren auf die 12 Sahnerosen 12 Kirschen setzen und mit den Schokoladenspänen verzieren.
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Baileys-Gugelhupf
Auch dieser Kuchen war Bestandteil der für mich eher ungewöhnlichen Kuchen- und Tortenorgie, die ich anlässlich des Geburtstages meiner Tochter durchgeführt habe.
Die Hacken habe ich mir abgelaufen auf der Suche nach silbernen Zuckerperlen, damit sollte diese ‚Krone‘ verziert werden. Leider war die Suche vergebens. Um die Weihnachtszeit sind diese Artikel natürlich sehr gefragt und ich habe nicht lange genug im Voraus geplant.
So wurde es eben ein Gugelhupf, aber einer von der feine Sorte, schön saftig und die Schokolade darin hat noch etwas Biss, wenn man sie nicht zu klein hackt.
Baileys scheint gerade sehr beliebt zu sein, auch Jutta von Schnuppschnüss ihr Manzfred hat einen ähnlichen Kuchen, nämlich einen Baileys-Nuss-Gugelhupf gebacken.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | BAILEYS-KRONE |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Einfach |
| Menge: | 4 Kleine oder 1 großer Kuchen |
Zutaten
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 100 | Gramm | Zartbitterschoklade (Lindt, 52% Kakao) | |
| 250 | Gramm | Weiche Butter | |
| 250 | Gramm | Puderzucker | |
| 5 | Eier | ||
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 100 | Gramm | Speisestärke | |
| 100 | Gramm | Gemahlene Mandeln | |
| 1 | Pack. | Backpulver | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 1/8 | Ltr. | Baileys Crème Caramel-Likör | |
| H | AUSSERDEM | ||
| 100 | Gramm | Puderzucker | |
| 2 | Essl. | Baileys Crème Caramel-Likör | |
| Silberperlen | |||
Quelle
| Für Sie |
| Erfasst *RK* 20.12.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
1. Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze, Heißluft: 150 Grad) vorheizen. Schokolade hacken. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eier nacheinander unterschlagen. Mehl, Speisestärke, Mandeln, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Baileys zugießen. Schokolade unterheben.
2. Masse in vier kleine oder eine große gefettete Napfkuchenform (z. B. "Petit Troubadour" oder "Nabucco", Serie "Opera" von Städter) füllen. Auf der untersten Schiene ca. 40 bzw. ca. 60 Minuten backen. Vom Rand lösen, aus der Form stürzen. Auskühlen lassen.
3. Vom Puderzucker 1 EL abnehmen. Restlichen Puderzucker und Baileys verrühren. Tupfen auf die Kuchen spritzen, Silberperlen daraufgeben. Mit Puderzucker bestäuben.
In Alufolie verpackt 4-6 Tage haltbar.
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Stuttgarter Weihnachtsmarkt
Der Stuttgarter Weihnachtsmarkt zählt mit seinen rund 280 wunderschön dekorierten Ständen nicht nur zu den ältesten, sondern auch zu den größten und schönsten Weihnachtsmärkten in Europa.
Mit einigen Eindrücken von den Ständen wünschen wir allen unseren Besuchern ein ‚Frohes Weihachtsfest‚.
Ein Stand mit Schnitzereien aus dem Erzgebirge:
Schneeflöckchentorte
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SCHNEEFLÖCKCHENTORTE |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Torte |
| Menge: | 1 Torte mit 26 cm Durchmesser |
Zutaten
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 2 | Eier | ||
| 180 | Gramm | Zucker | |
| 250 | Gramm | Sahne, 3/4 geschlagen | |
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Mandeln, geschält und gemahlen | |
| 10 | Gramm | Backpulver | |
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 600 | ml | Sahne | |
| 140 | Gramm | Weiße Kuvertüre | |
| 8 | Blätter | Gelatine | |
| H | FERTIGSTELLUNG DER TORTE | ||
| 400 | Gramm | Sahne | |
| 100 | Gramm | Modelliermarzipan | |
| 200 | Gramm | Weiße Kuvertüre | |
| H | IS | ||
| Meringuen, grob zerkrümelt | |||
Quelle
| Nach Kaffee oder Tee – Eva Heß |
| Erfasst *RK* 29.03.2004 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Für den Teig:
Einen Tortenring mit Backpapier einschlagen und ausfetten.
Eier und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Sahne halbfest aufschlagen und ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Mandelgrieß unter die Masse heben. Die fertige Masse in den vorbereiteten Tortenring (26 cm Durchmesser) füllen und bei 180°C 25 Minuten backen. Den Boden nach dem Auskühlen in der Mitte durch schneiden.
Für die Füllung:
Die Sahne am Vortag aufkochen und über die klein gehackte Kuvertüre gießen. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat. Nach mindestens 12 Stunden die "Kuvertüresahne" aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen, mit etwas aufgeschlagener Kuvertüresahne angleichen und alles zusammen zu einer glatten Masse verarbeiten. Die fertige Kuvertüresahne in den Tortenring (26 cm Durchmesser) auf den gebackenen Boden geben und mit dem zweiten Boden bedecken. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Fertigstellung der Torte:
Die Torte aus dem Ring schneiden und die Sahne aufschlagen. Anschließend die Torte mit der Sahne einstreichen und mit weißen Kuvertürespänen verzieren.
Das Marzipan ausrollen und 12 Sterne ausstechen. 12 Sahnerosetten auf die Torte spritzen und die Marzipansterne auflegen.
(is) Die Torte habe ich in einzelnen Böden gebacken und dann zusammengesetzt. Das war so eine Idee, ich denke es ist ganz gut gelungen, aber die Mehrarbeit kann man sich auch schenken.
Ich habe für die Deko Baiser zerkrümelt, damit es nach echtem Schnee aussehen soll. Die Schneemänner würde Niederegger besser können, aber für meine gestalterischen Fähigkeiten kann man sie durchgehen lassen 😉
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Und so sieht sie im Anschnitt aus, die separat gebackenen Böden gefallen mir optisch sehr gut.
Zitronen-Mohn-Muffins
Bei mir häufen sich die Festivitäten und damit der Bedarf an Kuchen etc. Auf der Suche nach dem etwas anderen Muffin, ist mir dieses Rezept in der neuen ‚Lecker‘ aufgefallen. Das Rezept werde ich ganz sicher wieder einmal backen, die Muffins schmecken mit ihrem Zitronen-Frischkäse-Topping eindeutig nach ‚mehr‘.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ZITRONEN-MOHN-MUFFINS |
| Kategorien: | Backen, Gebäck, Muffins |
| Menge: | 12 Stück |
Zutaten
| 3 | Zitronen (davon 2 Bio-Zitronen) | ||
| 5 | Essl. | Milch | |
| 155 | Gramm | Zucker | |
| 175 | Gramm | Weiche Butter | |
| 50 | Gramm | Gemahlener Mohn | |
| 1 | Pack. | Vanille-Zucker | |
| 3 | Eier (Gr. M) | ||
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| 150-200 | Gramm | Doppelrahm-Frischkäse | |
| 100-150 | Gramm | Puderzucker | |
| 12 | Papierbackförmchen (ca. 5 cm Ø) |
Quelle
| Nach kochen & geniessen: Lecker, Januar + Februar 08 |
| Erfasst *RK* 20.12.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Je 1 Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (12 Stück) setzen.
2 Bio-Zitronen waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen. Milch und 2 EL Zucker erhitzen. 50 g Butter darin schmelzen. Mohn, 6 EL Zitronensaft und -schale, bis auf 1 TL, einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen.
125 g Butter, 125 g Zucker und Vanille-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Mohnmischung zügig unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Fertigstellen zum Servieren:
Frischkäse, 3-4 EL Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Kurz vor dem Servieren auf die Muffins geben. Mit dem Rest der Zitronenschale bestreuen.
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