Als Einlage dienten Kopf und Ende des Schweinefilets, das bei unserem Gefüllten Schweinefilet mit Pflaumen und Mandeln nicht gebraucht wurde. Einmal etwas anderes als die üblichen Saitenwürstchen, AKA Wiener oder Frankfurter.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ERBSENSUPPE MIT THYMIAN UND PASTIS |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse |
| Menge: | 2 bis 3 Personen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Kartoffel | ||
| Butterschmalz | |||
| 500 | Gramm | Erbsen (TK) | |
| 1 | Ltr. | Gemüsefond | |
| 2 | Essl. | Pastis | |
| 1 | Zweig | Thymian | |
| Salz, Muskat und Pfeffer aus der Mühle | |||
| Petersilie zum Garnieren | |||
| H | EINLAGE | ||
| 100-200 | Gramm | Schweinefilet in Würfeln bzw. Streifen | |
| Butterschmalz | |||
Quelle
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 16.12.2007 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. In einem Topf mit heißem Butterschmalz etwas anrösten, die Erbsen hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Sobald die Kartoffeln und Erbsen gegart sind, die Thymianblättchen von dem Zweig abstreifen, zur Suppe geben und die Suppe mit dem Pürierstab etwas pürieren. Wer will, kann natüich auch den Mixer bemühen und die Suppe anschließend durch ein Sieb streichen. Wir möchten allerdings noch ein bisschen zwischen den Zähnen haben!
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Pastis einrühren.
Für die Einlage das Schweinefilet in etwas Butterschmalz anbraten.
Auf Wunsch noch mit ein paar ganzen Erbsen und Petersilie garnieren.
(uf) Die Kombination Thymian und Pastis macht sich sehr gut.
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Pastis und Thymian hört sich sehr vielversprechend an 🙂 Nur Butterschmalz würde beim Nachkochen durch Olivenöl ersetzt werden, um die Betonung der Gewürze hervorzuheben.