Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Butter klein schneiden, mit Zucker und Ei zugeben und krümelig hacken. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Eine Kugel formen, in Folie wickeln, 30 Minuten kalt stellen.

Methode mit dem Teigmixer (Kenwood-Food Processor):
Mehl, Butter und Zucker in die Schüssel geben. Pulsieren, bis eine krümelige Masse entstanden ist (30 Sekunden), dann das Ei verquirlen und bei laufendem Motor einlaufen lassen: Noch kurz pulsieren, bis sich ein Ball formt (nochmal 30 Sekunden).

Ofen auf 200°C vorheizen. Die Förmchen gut fetten.

Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nicht zu dünn ausrollen und die Förmchen damit auskleiden. Die Böden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ich habe sie noch mit Backpapier ausgelegt und mit Linsen beschwert, damit der Teig nicht hoch bäckt. So geht mehr Füllung rein 😉

Törtchen im heißen Backofen 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus den Förmchen heben und ganz auskühlen lassen.

Mit der Milch und dem Zucker nach Packungsanleitung einen Vanille-Pudding kochen und unter mehrmaligem Rühren abkühlen lassen.

Sahne schlagen und unter den Pudding ziehen. Johannisbeeren waschen und abtropfen.

Kann schon am Vortag fertig gestellt und mit Klarsichtfolie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Pudding-Sahne in die Torteletts streichen und die Beeren darauf verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker besieben.

Für den Guss, Tortengusspulver mit 2 EL Zucker mischen und mit dem Wasser/Apfelsaft Gemisch anrühren. Unter Rühren einmal aufkochen lassen, bis der Guss klar ist und auf die Törtchen geben.

Abkühlen und mit Sahne verzieren.