Hannes Weber hat mal wieder gezeigt wie es die Profis machen. Fast zeitgleich wurden in Servicezeit Essen und Trinken ebenfalls Berliner gebacken, die vom Aussehen bei weitem nicht an das Ergebnis von Hannes Weber heranreichten. Wichtig scheint es zu sein, beim Fritieren den Deckel aufzulegen. Möglicherweise ist das das Geheimnis, dass sie relativ wenig Fett aufsaugen.
Man kann den Teig natürlich auch flach ausrollen und vor dem Ausbacken in Rauten, Quadrate schneiden und event. noch zu Schleifchen formen. Die in Rauten geschnittenen Küchle heißen im Schwäbischen Fasnetsküchle. Sie werden nicht gefüllt.
Helau, Alaaf, Narri Narro, Ahoi und wie auch immer ihr alle sagt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | BERLINER PFANNKUCHEN |
| Kategorien: | Backen, Gebäck |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 1 | Vanilleschote | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 500 | Gramm | Weizenmehl, Type 550 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 225 | ml | Kalte Mich | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 60 | Gramm | Butter | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 40 | Gramm | Hefe | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 60 | Gramm | Zucker | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 | Eier | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2 | Eigelb | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4 | Gramm | Salz | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1 | Teel. | Abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Frittierfett | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Marmelade nach Belieben | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zucker zum Wälzen | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| H | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nach Hannes Weber – Kaffee oder Tee |
| Erfasst *RK* 30.01.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herausstreichen. Mehl, Vanillemark, ’sehr kalte Milch‘, weiche Butter, Hefe, Zucker, Eier, Eigelb, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und zu einem schönen glatten Teig in der Küchenmaschine kneten. Dabei ca. 10 Minuten auf langsamer Stufe kneten, dann noch 4 Minuten schnell. Den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
Gesamtes Teigstück straff rundwirken und in ca. 20 kleine Stücke einteilen. Schön rund formen und abgedeckt solange stehen lassen bis die Teigstücke die doppelte Größe erreicht haben. Im 180 Grad heißen Fett die Berliner von beiden Seiten ausbacken, bis beide Seiten eine goldgelbe Farbe haben. Dabei den Deckel auflegen. Mit einer Drahtkelle aus dem Fett nehmen und nach Wunsch gleich mit Marmelade füllen und in Zucker wälzen.
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Peperoni-Polenta-Törtchen
Man kann sie schon ganz früh vorbereiten, da sie ohnehin zunächst quellen und abbinden müssen.
Wenn man sie dann servieren möchte, muß man sie nur noch kurz in den Backofen schieben, einfacher geht es nicht – ein Salat dazu und fertig. Wieder ein Gericht, das ganz ohne Fleisch auskommt und trotzdem wohlig satt und zufrieden macht.
Ich habe einen Paprika-Apfel Salat dazu gemacht, den wir sehr gerne essen und der zu diesen Törtchen prima gepasst hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | PEPERONI POLENTA-TÖRTCHEN |
| Kategorien: | Teigware, Polenta, Gemüse |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| 2 | Schalotten | ||
| 1 | Grüne Paprikaschote | ||
| 2 | Grüne Peperoni | ||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Ltr. | Gemüsebrühe | |
| 1 | Teel. | Frisch gehackter Rosmarin | |
| 250 | Gramm | Polentagrieß | |
| 6 | Essl. | Frisch geriebener Parmesan | |
| 1 | Essl. | Frisch gehackte Petersilie | |
| 2 | Essl. | Kalte Butter | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| H | AUSSERDEM | ||
| Olivenöl für das Blech | |||
Quelle
| Faszination Alpenküche, LINGEN-Verlag |
| Erfasst *RK* 31.01.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Peperoni längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln.
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten: Mit der Brühe ablöschen, auffüllen und aufkochen lassen. Peperoni, Paprika und Rosmarin dazugeben und den Polentagrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Polenta 1-1 1/2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie anfängt zu quellen. Zugedeckt beiseitestellen und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend die Polenta erneut erwärmen, 4 EL geriebenen Parmesan, die gehackte Petersilie, 2 EL Olivenöl und die Butter dazugeben und das Ganze cremig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ein tiefes Backblech mit etwas Olivenöl bestreichen. Die Polenta darauf verteilen und glatt streichen, die Oberfläche ebenfalls mit Olivenöl einpinseln. Die Polenta auf dem Blech ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, danach 4-5 Stunden Im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Anschließend aus der Polenta mit einem runden Ausstecher (6-7 cm) kleine Törtchen ausstechen. Die Polentatörtchen auf ein leicht geöltes Backblech setzen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Törtchen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf der oberen Schiene 6-8 Minuten gratinieren. Sofort servieren.
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Krautkrapfen
Wieder etwas aus der deftigen Küche. Nicht nur in der Alpenregion stehen diese Krapfen auf der Speisekarte, bei den Schwaben habe ich sie auch schon der öfteren gesichtet.
Schon einmal eine feine Vorbereitung auf die Fastenzeit, dabei vermisst man bei diesem Rezept kein Fleisch.
Diesmal habe ich eine Kohlsorte getestet, die der Gemüseladen neu an Lager hatte und angeblich bekömmlicher als der normale Weißkohl sein soll. Es stimmt zwar, daß dieser Jaroma-Kohl nicht nach Kohl riecht, allerdings finde ich ihn etwas farblos im Geschmack. Die Weisskohlsorten die man so kennt – speziell das hier beheimatete Filderkraut – haben mehr Charakter, und wenn man sie nicht stundenlang kocht, riechen auch sie nicht unangenehm nach Kohl.
Die Krapfen sind ein sehr schmackhaftes Gericht, ich werde sie sicher wieder einmal kochen, wenn ich dazu komme, es gibt so viele neue Rezepte zu probieren…. 😉
Die Sauce habe ich noch mit einem Schuß Sahne angereichert und mit kalter Butter montiert.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KRAUTKRAPFEN |
| Kategorien: | Teigware, Gefüllt, Gemüse |
| Menge: | 6 Portionen |
Zutaten
| H | TEIG | ||
| 500 | Gramm | Mehl | |
| 2 | Eier | ||
| 3 | Essl. | Öl | |
| 1/2 | Teel. | Salz | |
| 125 | ml | Wasser | |
| H | FÜLLUNG | ||
| 1 | kg | Weisskohl | |
| 2 | Essl. | Öl | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1/2 | Teel. | Kümmel (nach Geschmack) | |
| 250 | ml | Gemüsebrühe | |
| H | AUSSERDEM | ||
| Öl, zum Braten | |||
| Mehl, für die Arbeitsfläche | |||
Quelle
| Faszination Alpenküche, LINGEN-Verlag |
| Erfasst *RK* 29.01.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Mehl, Eier, Öl, Salz und Wasser miteinander verkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen, diese in Folie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Kohl darin anbraten. Die Pfanne abdecken und den Kohl bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen lassen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben. Anschließend den Weißkohl mit Salz und Pfeffer aus der Mühle und nach Geschmack mit Kümmel würzen.
(is) Ich mag Kümmel im Weißkraut und habe ihn gleich mitgaren lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen. Den gebratenen Weißkohl als Füllung auf 3/4 der Fläche von der langen Seite her verteilen. Die Seiten einschlagen und von der langen Seite her mit der Füllung aufrollen.
Die fertige Rolle in 6 gleichgroße Stücke schneiden. In einer großen Pfanne soviel Öl geben, dass der Boden bedeckt ist. Das Öl erhitzen und die Teigstücke mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne setzen. Ca. 2 Minuten braten, dann wenden, wieder 2 Minuten braten.
Mit der Gemüsebrühe auffüllen und zugedeckt bei mittlerer Temperatur ca. 20 Minuten garen.
Auf Tellern anrichten und heiß servieren.
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Schweizer Wurstsalat
Dazu ein Butterbrot – ein schönes kaltes Abendessen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SCHWEIZER WURSTSALAT |
| Kategorien: | Salat, Wurst, Käse |
| Menge: | 2 bis 4 Personen |
Zutaten
| 2-4 | Radieschen | ||
| 200 | Gramm | Bierschinken, in Scheiben | |
| 100 | Gramm | Emmentaler, in Scheiben | |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ||
| 4 | Essl. | Schnittlauchröllchen | |
| H | FÜR DAS DRESSING | ||
| 2 | Essl. | Weißweinessig | |
| 2 | Essl. | Sonnenblumenöl | |
| 2 | Essl. | Fleischbrühe | |
| 1 | Teel. | Scharfer Senf | |
| Salz und Pfeffer | |||
Quelle
| Faszination Alpenküche, LINGEN-Verlag |
| Erfasst *RK* 31.01.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Radieschen putzen, waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Wurst- und Käsescheiben vierteln und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, die weißen Knollen in feine Ringe schneiden und zusammen mit den Radieschen in die Schüssel geben.
Für das Dressing Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Fleischbrühe und Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Wurstsalat geben und gut durchmengen. Den Salat etwa 2 Stunden ziehen lassen, dann noch mal abschmecken und servieren.
(uf) Statt Bierschinken Schinkenwurst, statt Schnittlauch fein gehackte Blattpetersilie.
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Tagliatelle mit Lachs und Kapern
Egal, das Gericht hat hervorragend geschmeckt und das ist – wie ich finde – die Hauptsache.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | TAGLIATELLE MIT LACHS UND KAPERN |
| Kategorien: | Nudeln, Fisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 200 | Gramm | Tagliatelle | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 50 | Gramm | Frühlingszwiebeln | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Kleine Kapern | |
| 4 | Essl. | Limettensaft | |
| 2 | Teel. | Grobkörniger Dijon-Senf | |
| 3 | Essl. | Dill, frisch geschnitten | |
| 100 | Gramm | Räucherlachs, in Scheiben | |
| 4 | Kapernäpfel | ||
| H | AUSSERDEM | ||
| Dillspitzen, zum Garnieren | |||
Quelle
| Faszination Alpenküche, LINGEN |
| Erfasst *RK* 28.01.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräng in feine Ringe schneiden. 2 El davon beiseite legen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin bei kleiner Hitze dünsten. Kapern, Limettensaft, Dijon-Senf und den gehackten Dill in die Pfanne geben, alles gut verrühren.
Den Räucherlachs in feine Streifen schneiden. Die gegarten Tagliatelle abgießen und kurz abtropfen lassen.
Die Tagliatelle mit den lachsstreifen zusammen in die Pfanne geben und unter die Frühlingszwiebel-Kapern-Mischung heben.
Vorsichtig durchmengen, mit Salz und Pfeffer aus der Mühle kräftig abschmecken.
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit den beiseite gelegten Frühlingszwiebeln bestreuen, mit Kapernäpfeln und Dillspitzen garnieren und servieren.
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Sardinen-Snack
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SARDINEN-SNACK |
| Kategorien: | Vorspeise, Fisch |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| 2 | Dosen | Ölsardinen, in Olivenöl eingelegt | |
| 2 | Festkochende Kartoffeln | ||
| 4 | Scheiben | (dünne) Landbrot | |
| 2 | Eier | ||
| 4 | Cherrytomaten, mit Strunk | ||
| Salz | |||
| Schwarzer Pfeffer, gemörst | |||
| Etwas | Zitronensaft | ||
| Zitronenschale | |||
| Knoblauch | |||
| H | PETERSILIENPESTO | ||
| 2 | Bund | Petersilie | |
| 4-5 | Essl. | Olivenöl | |
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Meersalz | |||
Quelle
| NDR.de – Das! |
| Erfasst *RK* 11.01.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser garen. Eier ca 7 Minuten wachsweich kochen.
Landbrot in dünne Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Oel ausbacken, bis sie knusprig sind. Eine angedrückte Knoblauchzehe als Aromaträger mit in die Pfanne geben.
Die Cherrytomaten am Strunk lassen, mit Olivenöl benetzen und mit Meersalz bestreuen. Die Tomaten in den 200 Grad heißen Backofen schieben, den Grill mit einschalten und warten bis die Tomaten leicht platzen, dann aus dem Backofen nehmen.
Für das Pesto die gewaschenen Petersilieblätter mit einer Knoblauchzehe und Olivenöl in einen hohen Topf geben und mit dem Stabmixer fein pürieren, dann mit Meersalz abschmecken. Die Sardinen vorsichtig aus den Dosen nehmen und das alte Öl gut abtropfen lassen.
Anrichten:
Die lauwarmen Kartoffelscheiben auf einen Teller legen und darauf 1-2 Sardinen setzen.
Die Landbrotscheiben, gepellte Eierhälften und Tomaten um die Sardinen legen, etwas Petersilienpesto dazu und alles mit Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer würzen.
(uf) Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl angebraten. Statt Petersilienpesto Petersilienöl verwendet. Den Strunk von den Tomaten entfernt und die Tomaten mit etwas Olivenöl in einer Pfanne angebraten, bis sie aufplatzen.
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Die Haselnuss blüht
2007 war ein so gutes Haselnussjahr, daß nicht einmal die Eichhörnchen, die mir sonst alle Sträucher leer räumen, bevor ich auch nur an die Haselnussernte denken kann, die große Ernte streitig machen konnten.
Was ich mit bloßem Auge nie zur Kenntnis genommen habe, hat meine Kamera nun eingefangen, die männliche und die weibliche Blüte der Nuss. Das Mädchen gibt sich ‚wie im richtigen Leben‘ bescheiden, wenn auch etwas farbenfroher als der Mann. Sie kann gut bescheiden sein, bei soviel männlicher Präsenz 😉
Und so sieht die weibliche Blüte aus der Nähe aus:
Toffifee-Schokopudding
Dieser Schokopudding ist schon eine kleine Sünde, aber schließlich sind wir ja alle kleine Sünderlein 😉
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | TOFFIFEE-SCHOKOPUDDING |
| Kategorien: | Süßspeise, Pudding |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 50 | Gramm | Zartbitter-Schokolade | |
| 1 | Pack. | (15 Stück) "Toffifee" | |
| 1 | Pack. | Puddingpulver "Schokolade" (für 1/2 l Milch; zum | |
| — Kochen) | |||
| 4 | Essl. | Brauner Zucker | |
| 600 | ml | Milch | |
| Kakao zum Bestäuben |
Quelle
| kochen & genießen | |
| LECKER – Januar-Februar 2008 |
| Erfasst *RK* 22.01.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Schokolade und Toffifees, bis auf 4 Stück, fein hacken. Puddingpulver, 3 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren. Gehackte Toffifees und Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Zugedeckt ca. 3 Stunden kalt stellen.
Pudding mit einem Schneebesen kräftig aufschlagen und in Tassen oder Dessertschälchen füllen. 4 Toffifees grob hacken. Pudding mit den Toffifees, 1 EL Zucker und Kakao verzieren.
(is) Der Pudding ist sündhaft gut!
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Schnitzel mit Kartoffelsalat
Heute gab es mal wieder ein unserer Leibgerichte: Panierte Schweineschnitzel mit Schwäbischem Kartoffelsalat.
Die Schnitzel haben wir mit einer Mischung aus Cornflakes (diese in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Wellholz zerdrücken) und selbstgemachten Semmelbröseln paniert, so wird die Panade besonders knusprig.
Der charakteristische Geschmack des Schwäbischen Kartoffelsalats (→ zum Rezept) kommt zum Einen von einer guten Brühe aber nicht zuletzt auch von Liebstöckel.
Da es derzeit keinen frischen Liebstöckel gibt, musste Maggi aushelfen. Für Leute, die noch nie einen guten Schwäbischen Kartoffelsalat gegessen haben, mag das ein entsetzlicher Gedanke sein – aber ehrlich, ohne reichlich Liebstöckel oder ersatzweise Maggi fehlt echt etwas.
Nachempfunden: Blutwurst mit Bratkartoffeln und Äpfeln
Nebenher habe ich vom Parmaschinken eine abgeschnittene Speckschwarte ausgelassen, darin Zwiebelwürfelchen angehen lassen und noch gehackte Petersilie hinzugefügt.
Die Bratkartoffeln habe ich aus rohen Kartoffelscheiben gemacht. Dazu etwas Öl in die Pfanne gegeben und die Kartoffelscheiben bei geringer Hitze langsam gegart und von beiden Seiten geröstet.
Für die gedünsteten Äpfel habe ich Äpfel der Sorte Braeburn in Spalten geschnitten, in einer Pfanne Puderzucker karamellisieren lassen, die Apfelspalten darin kurz angedünstet, noch einen Stich Butter dazugegeben und die Apfelspalten darin geschwenkt.
Auch wenn es keine optimale Blutwurst war, uns es hat es sehr, sehr gut geschmeckt. Der Aufwand war allerdings auch nicht ganz unbeträchtlich und vermutlich sind nur wirkliche Blutwurstfans dazu bereit.