Zutaten

Quelle

Zubereitung

Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Rosinen in Rum einweichen. Mohn und Grieß vermischen, Milch aufkochen und darüber gießen. Rumrosinen, Zucker und Walnüsse unterrühren und mindestens 15 Minuten quellen lassen.

Den Hefeteig erneut durchkneten und anschließend auf eine Fläche von 30×35 cm ausrollen. Die Mohnfüllung gleichmäßig darauf verteilen und einen 2 cm breiten Rand frei lassen.

Dann von der Längsseite her aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Anschließend bei 180°C ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Den fertigen Mohnstriezel mit gekochter Aprikosenkonfitüre bestreichen.

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Zutaten

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Zubereitung

Aprikosen zunächst mit kochendem Wasser überbrühen, in kaltem Wasser abschrecken und häuten. Anschließend in einem Sirup aus Wasser Zucker, Vanille und Ingwer pochieren, aber nicht zum Kochen kommen lassen, sonst werden die Aprikosen matschig. Es dauert je nach Reifegrad der Aprikosen zwischen 5 und 20 Minuten. Mit einer Messerspitze testen, wenn kein Widerstand zu spüren ist, sind sie fertig (wie bei Kartoffeln).

Die Aprikosen können auch schon einige Tage zuvor zubereitet werden. Dafür die Zuckermenge verdoppeln und die Aprikosen in einem geschlossenen Glas bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.

Für den Teig Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Eigelb langsam zugeben, immer 2 auf einmal, die Masse muß schön homogen sein. Zimt und Zitronenschale unterrühren.

Eiweiß zu Schnee schlagen und unter die Butter-Zucker-Mischung heben. Biskuitbrösel mit dem gemahlenen Mohn mischen und unterheben. Dann Espresso und Zitronensaft zugeben.

In eine Springform streichen und mit dem Teigschaber die 12 Kuchenstücke einritzen, auf jedes Segment 1/2 Aprikose legen und im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten bei 180°C backen.

Nach dem Backen auf die halben Aprikosen des Kuchen nochmals jeweils 1/2 Aprikose legen und das Ganze mit Puderzucker überstäuben.

Nach Wunsch können die Aprikosen auch mit flüssiger Aprikosenmarmelade abgeglänzt werden.

Mit Schlagsahne servieren.

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Zubereitung

Ausgangslage der Stränge:

Zwei Stränge strahlenförmig nach halb links und zwei strahlenförmig nach halb rechts legen!

1. Die Linke ergreift den links außen (1) und die Rechte den rechts außen liegenden Strang (4). Beide Stränge werden zugleich gehoben. Die Rechte legt ihren Strang nach links außen, indem sie unter den linken Arm hindurchgreift. Die Linke übergibt ihren Strang der Rechten.

2. Nun hebt die Linke den an der linken Innenseite liegenden Strang (2) hoch. Bei der jetzigen Lage liegen links und rechts je ein Strang, und die übrigen zwei werden hochgehalten.

3. Mit einer Drehung nach rechts greift die Linke über den rechten Arm hinweg, legt ihren Strang an die Innenseite der rechts liegenden Stränge (an 3) und die Rechte ihren Strang an die Innenseite des links liegenden Stranges heran (an 4). Die Flechtbewegungen von 1 bis 3 wiederholen sich bis zum Schluß. Nach Beendigung des Flechtens wird der Zopf seitlich so umgelegt, daß die schönste Form nach oben kommt.

Spiralförmige Zöpfe lassen sich 5-, 6- und evtl. noch 7strängig gut flechten. Bei einer höheren Anzahl der Stränge wird der Zopf sehr hoch und leicht ungleichmäßig geflochten. Auch mit 4 Strängen läßt er sich flechten, doch fällt die Form "einseitig" aus. Man kann diesen aber seitlich umlegen, um damit ein gutes Aussehen zu erhalten.

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Zubereitung

Ausgangslage der Stränge:

Zwei Stränge strahlenförmig nach halb links und drei strahlenförmig nach halb rechts legen!

1. Die Linke ergreift den links außen (1) und die Rechte den rechts außen liegenden Strang (5). Beide Stränge werden zugleich gehoben. Die Rechte legt ihren Strang nach links außen, indem sie unter den linken Arm hindurchgreift. Die Linke übergibt ihren Strang der Rechten.

2. Nun hebt die Linke den an der linken Innenseite liegenden Strang (2) hoch. Bei der jetzigen Lage liegen links ein Strang, rechts zwei Stränge, und die übrigen zwei werden hochgehalten.

3. Mit einer Drehung nach rechts greift die Linke über den rechten Arm hinweg, legt ihren Strang an die Innenseite der rechts liegenden Stränge (an 3) und die Rechte ihren Strang an die Innenseite des links liegenden Stranges heran (an 5). Die Flechtvorgänge von 1 bis 3 wiederholen sich bis zum Schluß. Nach Beendigung des Flechtens wird der Zopf seitlich so umgelegt, daß die schönste Form nach oben kommt.

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Zutaten

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Zubereitung

Mit einem Schneebesen verrühren sie den Quark mit dem Sahne- Puddingpulver, dem Zucker und dem Eigelb. Zum Schluss schlagen sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee und heben ihn unter die Masse.

Die aufgetauten Blätterteigscheiben werden übereinander gelegt und auf wenig Mehl in Größe der Springform ausgerollt. Die Backform damit auskleiden, den überschüssigen Teig abschneiden und die Quarkmasse darauf verteilen. Im Backofen 20 Minuten bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) backen und dann weitere etwa 35 Minuten bei 170 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2-3).

Den Käsekuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

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Zubereitung

Für den Mürbeteig die Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einschlagen und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ausrollen, mit einem Tortenring ausstechen und auf Backtrennpapier umsetzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.

(is) Ich habe den Mürbeteig auf einem Backpapier rechteckig ausgerollt und dann mit dem Tortenring ausgestochen, aber noch nicht gelöst sondern die Ränder mitgebacken, gibt schönes Knabbergebäck.

Der Boden ist wunderbar zart und mürbe – unbedingt Puderzucker verwenden!

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