Das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Eier und Backöl zugeben. Das mit dem Backpulver gemischte und gesiebte Mehl und die Nußkerne eßlöffelweise unterrühren.

Die Schokolade zuletzt unter den Teig heben und ihn in eine Napfkuchenform füllen und backen.

Backen bei 165-175°C, Backzeit 50-65 Minuten.

(is) Den Kuchen mit Nusslikör beträufeln und durchziehen lassen.

Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Teig:

Mehl, Zucker, Butter in Stücken, 1 Prise Salz und Milch in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt mindestens 30 Min. kalt stellen.

Rhabarber:

Rhabarber putzen und in 1 cm dicke Stücke oder Würfelchen schneiden.

Streusel:

Mehl und Zucker mischen, kräftig mit Muskat würzen, Butter zerlassen und mit der Gabel unter die Mehlmischung heben, bis sich Streusel bilden – man kann die Größe der Streusel durch die Buttermenge beeinflussen, wenig Butter, kleinere Streusel, mehr Butter, fette Streusel. Kalt stellen.

Fertigmachen:

Entweder wie auf den Bldern den Teig in mehrere Portions-Tarteförmchen aufteilen – die Anzahl der erzielten Portionen hängt natürlich von der Größe der Förmchen ab, oder den Teig zwischen Backpapier ausrollen (32 cm Ø) und in eine gefettete Tarteform (28 cm Ø mit herausnehmbaren Boden) geben, dabei den Rand andrücken.

Zunächst Biskuit-Brösel, dann Rhabarber auf den Teig geben. Darüber Marzipan in kleinen Stücken oder Zucker, dann die Streusel darauf verteilen.

Backen:

Förmchen bzw. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf dem Rost auf dem Ofenboden 45-50 Min. backen.

Die Form bzw. Förmchen nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, sie lösen sich dann besser aus der Form.

Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Zucker, Mandeln, Backpulver, Vanillezucker, Salz und zum Schluss die Eier unterrühren.

Wenn der Teig sehr flüssig ist, eventuell noch 2-3 Esslöffel Mehl unterrühren. Schokoladenteig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 etwa 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen sollte der Teig innen noch etwas klebrig sein.

Aus Papier 1,5 cm breite Streifen schneiden, auf den Kuchen legen und alles mit Puderzucker bestäuben. Papierstreifen vorsichtig abnehmen.

Schmeckt prima und schön saftig – für Diäten leider nicht geeignet bzw. für Aufbaudiät only 😉

Die Schattenmorellen in einem Sieb abtropfen lassen. Mehl und Backpulver mischen und sieben. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5-8 Min. schaumig rühren. Eier nacheinander je 30 Sek. unterrühren. Mehlmischung abwechselnd mit 120 ml Milch und der Mohnfüllung unterrühren.

Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes und bemehltes Backblech (40×30 cm) streichen. Unter den restlichen Teig 2 EL Kakaopulver und 30 ml Milch rühren. Den Kakaoteig vorsichtig auf den hellen Teig streichen. Die Schattenmorellen auf dem Teig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 18-20 Min. backen. Noch heiß mit 5 EL Kirschlikör beträufeln. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schlagsahne steif schlagen. 5 EL Kirschlikör vorsichtig unterheben. Die Sahne auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit 2 EL Kakaopulver bestäuben.

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig bereiten und auf die doppelte Größe aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Zucker leicht karamellisieren (nicht zu dunkel werden lassen), die Äpfel zugeben, durchschwenken, Butter zugeben und kurz köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Calvados ablöschen und Flüssigkeit wieder verdampfen lassen. Kühl stellen.

Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt mit der Gabel durchmischen. Die Butter – wenn vorhanden, in der Mikrowelle – schmelzen, aber nicht heiß werden lasssen, wirklich nur schmelzen, und mit einer Gabel unter die Mehlmischung geben. Kneten ist mit dieser Methode nicht notwendig. Einfach nur leicht mit der Gabel die Butter unterheben, die Brösel bilden sich von alleine.

Wenn der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen, etwas entgasen (behutsam flach drücken), ausrollen und in die gebutterte Backform legen. Die lauwarmen Äpfel auf den Teig geben und darüber die Streusel. Zum Abschluß noch die gehackten Mandeln, wenn gewünscht. Sie geben noch einen zusätzlichen Biss. Nochmals ca. 20 Minuten mit einem Handtruch abgedeckt ruhen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzspiess die Garprobe machen, es darf kein Teig mehr am Spiess haften. Wenn der Kuchen gebacken ist, auf einem Gitter etwas auskühlen lassen und lauwarm servieren.

Warm schmeckt jeder Hefekuchen am besten, so auch dieser. Sollte man noch etwas übrig haben, kühl stellen und am nächsten Tag, 20 Sekunden pro Stück, in der Mikrowelle aufwärmen, so schmeckt er wie frisch gebacken.

Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, 2 TL abgeriebene Orangenschale verrühren. Eier und Eigelb nacheinander zufügen und gut unterrühren. Weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. 4 EL Orangensaft hinzufügen. Mehl, Mandeln, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 50-55 Minuten backen. Falls die Oberfläche braun wird, mit Alufolie abdecken.

Inzwischen von der Vanilleschote das Mark herauskratzen. Den Rest Orangenschale, -saft, Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Zur Seite stellen und den Portwein zufügen.

Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Den noch heißen Kuchen mehrmals mit einem Holzspieß einstechen. Kuchen mit Portwein- Orangensud beträufeln und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Nährwert: 413 kcal; Zubereitungszeit: 30 min.