Der Stuttgarter Weihnachtsmarkt zählt mit seinen rund 280 wunderschön dekorierten Ständen nicht nur zu den ältesten, sondern auch zu den größten und schönsten Weihnachtsmärkten in Europa.
Mit einigen Eindrücken von den Ständen wünschen wir allen unseren Besuchern ein ‚Frohes Weihachtsfest‚.
Ein Stand mit Schnitzereien aus dem Erzgebirge:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SCHNEEFLÖCKCHENTORTE |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Torte |
| Menge: | 1 Torte mit 26 cm Durchmesser |
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 2 | Eier | ||
| 180 | Gramm | Zucker | |
| 250 | Gramm | Sahne, 3/4 geschlagen | |
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Mandeln, geschält und gemahlen | |
| 10 | Gramm | Backpulver | |
| H | FÜR DIE FÜLLUNG | ||
| 600 | ml | Sahne | |
| 140 | Gramm | Weiße Kuvertüre | |
| 8 | Blätter | Gelatine | |
| H | FERTIGSTELLUNG DER TORTE | ||
| 400 | Gramm | Sahne | |
| 100 | Gramm | Modelliermarzipan | |
| 200 | Gramm | Weiße Kuvertüre | |
| H | IS | ||
| Meringuen, grob zerkrümelt | |||
| Nach Kaffee oder Tee – Eva Heß |
| Erfasst *RK* 29.03.2004 von | |
| Ilka Spiess |
Für den Teig:
Einen Tortenring mit Backpapier einschlagen und ausfetten.
Eier und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Sahne halbfest aufschlagen und ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Mandelgrieß unter die Masse heben. Die fertige Masse in den vorbereiteten Tortenring (26 cm Durchmesser) füllen und bei 180°C 25 Minuten backen. Den Boden nach dem Auskühlen in der Mitte durch schneiden.
Für die Füllung:
Die Sahne am Vortag aufkochen und über die klein gehackte Kuvertüre gießen. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat. Nach mindestens 12 Stunden die "Kuvertüresahne" aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen, mit etwas aufgeschlagener Kuvertüresahne angleichen und alles zusammen zu einer glatten Masse verarbeiten. Die fertige Kuvertüresahne in den Tortenring (26 cm Durchmesser) auf den gebackenen Boden geben und mit dem zweiten Boden bedecken. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Fertigstellung der Torte:
Die Torte aus dem Ring schneiden und die Sahne aufschlagen. Anschließend die Torte mit der Sahne einstreichen und mit weißen Kuvertürespänen verzieren.
Das Marzipan ausrollen und 12 Sterne ausstechen. 12 Sahnerosetten auf die Torte spritzen und die Marzipansterne auflegen.
(is) Die Torte habe ich in einzelnen Böden gebacken und dann zusammengesetzt. Das war so eine Idee, ich denke es ist ganz gut gelungen, aber die Mehrarbeit kann man sich auch schenken.
Ich habe für die Deko Baiser zerkrümelt, damit es nach echtem Schnee aussehen soll. Die Schneemänner würde Niederegger besser können, aber für meine gestalterischen Fähigkeiten kann man sie durchgehen lassen 😉
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Und so sieht sie im Anschnitt aus, die separat gebackenen Böden gefallen mir optisch sehr gut.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ZITRONEN-MOHN-MUFFINS |
| Kategorien: | Backen, Gebäck, Muffins |
| Menge: | 12 Stück |
| 3 | Zitronen (davon 2 Bio-Zitronen) | ||
| 5 | Essl. | Milch | |
| 155 | Gramm | Zucker | |
| 175 | Gramm | Weiche Butter | |
| 50 | Gramm | Gemahlener Mohn | |
| 1 | Pack. | Vanille-Zucker | |
| 3 | Eier (Gr. M) | ||
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| 150-200 | Gramm | Doppelrahm-Frischkäse | |
| 100-150 | Gramm | Puderzucker | |
| 12 | Papierbackförmchen (ca. 5 cm Ø) |
| Nach kochen & geniessen: Lecker, Januar + Februar 08 |
| Erfasst *RK* 20.12.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Je 1 Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (12 Stück) setzen.
2 Bio-Zitronen waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen. Milch und 2 EL Zucker erhitzen. 50 g Butter darin schmelzen. Mohn, 6 EL Zitronensaft und -schale, bis auf 1 TL, einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen.
125 g Butter, 125 g Zucker und Vanille-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Mohnmischung zügig unterrühren.
Teig in die Förmchen füllen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Fertigstellen zum Servieren:
Frischkäse, 3-4 EL Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Kurz vor dem Servieren auf die Muffins geben. Mit dem Rest der Zitronenschale bestreuen.
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Zorra hat auch in diesem Jahr zum Kulinarischen Adventskalender aufgerufen. Danke Zorra, ein sehr schöner Brauch, dem ich gerne folge, nicht zuletzt deshalb, weil meine ‚kleine‘ Tochter heute an ihrem 40. Geburtstag das Türchen aufmachen darf.
Der Geburtstag-Knuddler mit Allem was dazu gehört kommt aber nicht virtuell, sondern ganz persönlich!
Die Kokosmakronen sind also mein Beitrag zum 20. Türchen des diesjährigen Adventskalenders. Sie schmecken herrlich saftig und bleiben auch eine ganze Weile so.
Ellen Spilker hat sie vor einigen Jahren in einer Himmel un‘ Erd Sendung vorgestellt und ich habe sie sofort ausprobiert, seitdem gibt es bei mir nicht mehr die üblichen Eiweiß-Makronen.
An dieser Stelle wünschen wir allen Bloggern und den Lesern unserer Seiten ein fröhliches Weihnachtsfest!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KOKOSMAKRONEN – ELLEN SPILKER |
| Kategorien: | Backen, Gebäck, Weihnachten |
| Menge: | 1 Rezept |
| 150 | Gramm | Butter | |
| 250 | Gramm | Zucker | |
| 225 | Gramm | Eier | |
| 400 | Gramm | Kokosraspeln | |
| Zitronenschale |
| Himmel un‘ Erd | |
| Ellen Spilker |
| Erfasst *RK* 27.11.2000 von | |
| Ilka Spiess |
Butter im Topf schmelzen. Zucker, Zitronenschale, Eier und Kokosraspeln dazu geben und umrühren, auf kleiner Flamme erhitzen bis ca. 50-60 Grad Celsius.
Sofort mit dem Spritzbeutel (große Sterntülle) Makronen auf Trennpapier spritzen. Im Backofen bei 200 Grad Celsius ca. 10-11 Min. backen.
(is) Diese Makronen unterscheiden sich sehr von den üblichen Eiweissmakronen. Sie bleiben lange Zeit schön saftig, wer sie einmal probiert hat, mag die anderen nicht mehr so sehr.
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Heute war das richtige Wetter für ein wärmendes Kartoffelsüppchen. Die Variante mit gehacktem Ei hat mir sehr gut gefallen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KARTOFFELCREMESUPPE MIT PETERSILIE UND GEHACKTEM EI |
| Kategorien: | Suppe, Gebunden, Kartoffeln |
| Menge: | 1 Rezept |
| 1 | Eigelb | ||
| 3 | Hartgekochte Eier | ||
| 2 | Zwiebeln | ||
| 1 | Bund | Suppengrün | |
| 1 | Essl. | Butter | |
| 300 | Gramm | Kartoffeln | |
| 1/2 | Ltr. | Fleischbrühe | |
| 125 | ml | Milch | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1/2 | Bund | Petersilie |
| Big Büchle |
| Erfasst *RK* 10.12.2000 von | |
| Ilka Spiess |
Zwiebeln abziehen und würfeln. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden.
Butter erhitzen, Zwiebelwürfel und Suppengrün darin andünsten. Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und mit der Fleischbrühe zum Kochen bringen. Zwiebeln und Suppengrün dazugeben, gar kochen lassen und anschließend pürieren.
Eigelb mit der Milch glatt verrühren und zur Suppe geben. Nochmals erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen. Suppe mit Pfeffer und Salz würzen.
Petersilie waschen, hartgekochte Eier schälen und beides kleinhacken. Suppe auf Tellern verteilen und mit Ei und Petersilie bestreut servieren.
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Beim Gemüsehändler haben mich Kräuterseitlinge angelacht, ein schöner festfleischiger Pilz, der an Steinpilze erinnert. Er bleibt auch beim Braten schön fest und von fleischiger Konsistenz. Es ist schön, daß man ihn so problemlos züchten kann.
Der Salat eignet sich ganz prima als Vorspeise oder kleines Abendessen, wenn man, wie ich Brot mit Pastete dazu reicht. Im Originalrezept hat Lea Linster Pfifferlinge dazu gebraten, da mußte ich auf Champignons ausweichen. Es hat sich aber herausgestellt, daß die Zugabe eines aromatischen Pilzes notwendig ist, denn der Kräuterseitling hatte kein sehr starkes Pilzaroma.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | SALAT MIT PILZEN UND FRISCHEN KRÄUTERN |
| Kategorien: | Salat |
| Menge: | 4 Portionen |
| 4 | Kräuterseitlinge | ||
| 250 | Gramm | Champignons | |
| 1/2 | Lauchstange | ||
| Etwas | Bärlauchbutter oder Kräuterbutter | ||
| H | SALAT | ||
| 200 | Gramm | Feldsalat | |
| 200 | Gramm | Rucola | |
| 100 | Gramm | Radicchio | |
| 100 | Gramm | Frisée | |
| H | VINAIGRETTE | ||
| 1 | Essl. | Essig | |
| 1 | Essl. | Balsamico-Essig | |
| 1 | Schalotte,fein geschnitten | ||
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 2 | Essl. | Traubenkernöl | |
| 1 | Bund | Schnittlauch | |
| 1 | Bund | Petersilie | |
| Etwas | Rucola, kleingeschnitten | ||
| 1 | Messersp. | Senf | |
| Abgewandelt nach einem Rezept von Lea Linster |
| Erfasst *RK* 06.09.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Die Kräuterseitlinge längs in dünne Scheiben schneiden und sie in geklärter Butter schön goldbraun braten. Etwas salzen und pfeffern und zum Schluss etwas Bärlauchbutter zugeben.
Die Champignons putzen, in Würfel schneiden und in Butter braten. Salzen, pfeffern und einen Teelöffel fein geschnittene Schalotten dazu geben. Nochmals braten und mit einem Schuss Sherry ablöschen.
Die gewaschene Lauchstange in 1/2 cm dicke, schräge Scheiben schneiden und 1 Minute über Dampf garen und salzen.
Für die Vinaigrette alle Zutaten mischen und den Salat damit anmachen.
Auf 4 großen Tellern die gebratenen Kräuterseitling-Scheiben legen, die Lauch-Scheiben auf den Salat dekorieren und zum Schluss die frisch gebratenen Champignonwürfel drüberstreuen.
Dazu habe ich Filone mit Entenleberpastete bestrichen gereicht.
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Als Einlage dienten Kopf und Ende des Schweinefilets, das bei unserem Gefüllten Schweinefilet mit Pflaumen und Mandeln nicht gebraucht wurde. Einmal etwas anderes als die üblichen Saitenwürstchen, AKA Wiener oder Frankfurter.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ERBSENSUPPE MIT THYMIAN UND PASTIS |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse |
| Menge: | 2 bis 3 Personen |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Kartoffel | ||
| Butterschmalz | |||
| 500 | Gramm | Erbsen (TK) | |
| 1 | Ltr. | Gemüsefond | |
| 2 | Essl. | Pastis | |
| 1 | Zweig | Thymian | |
| Salz, Muskat und Pfeffer aus der Mühle | |||
| Petersilie zum Garnieren | |||
| H | EINLAGE | ||
| 100-200 | Gramm | Schweinefilet in Würfeln bzw. Streifen | |
| Butterschmalz | |||
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 16.12.2007 von | |
| Ulli Fetzer |
Die Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln. In einem Topf mit heißem Butterschmalz etwas anrösten, die Erbsen hinzugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Sobald die Kartoffeln und Erbsen gegart sind, die Thymianblättchen von dem Zweig abstreifen, zur Suppe geben und die Suppe mit dem Pürierstab etwas pürieren. Wer will, kann natüich auch den Mixer bemühen und die Suppe anschließend durch ein Sieb streichen. Wir möchten allerdings noch ein bisschen zwischen den Zähnen haben!
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Pastis einrühren.
Für die Einlage das Schweinefilet in etwas Butterschmalz anbraten.
Auf Wunsch noch mit ein paar ganzen Erbsen und Petersilie garnieren.
(uf) Die Kombination Thymian und Pastis macht sich sehr gut.
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Eigentlich ein Klassiker, aber immer wieder gut – Gefülltes Schweinefilet. In der Herstellung relativ einfach, das richtige Essen vor den Feiertagen.
Heute haben wir ein Rezept aus dem Perfekten Dinner nachgekocht.
Die Füllung bestand aus mit Calvados marinierten Backpflaumen, die jeweils mit einer Mandel gefüllt waren.
Die entsteinten und marinierten Backpflaumen werden mit abgezogenen Mandeln gefüllt.
Das ‚aufgebohrte‘ Schweinefilet wird nun mit den gefüllten Backpflaumen gefüllt.
Ein – wie wir fanden – wahrhaft perfektes Dinner!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | GEFÜLLTES SCHWEINEFILET MIT PFLAUMEN UND MANDELN |
| Kategorien: | Fleisch, Schwein |
| Menge: | 2 bis 3 Personen |
| 10 | Backpflaumen (ohne Stein) | ||
| 4 | Essl. | Calvados | |
| 10 | Mandeln (abgezogen) | ||
| 1 | Schweinefilet à 600 g | ||
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 30 | Gramm | Butterschmalz | |
| 3 | Äpfel (etwa 400 g) | ||
| 30 | Gramm | Butter oder Margarine | |
| H | WACHOLDERSAHNE | ||
| 8 | Wacholderbeeren | ||
| 200 | Gramm | Crème fraîche | |
| 1 | Messersp. | Fleischextrakt | |
| H | ROSMARINKARTOFFELN | ||
| 750 | Gramm | Kartoffeln | |
| Salz | |||
| 50 | Gramm | Butterschmalz | |
| 1-2 | Zweige | Rosmarin | |
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| Nach: "Das perfekte Dinner", Do, 23.03.2006 |
| Erfasst *RK* 30.03.2006 von | |
| Ilka Spiess |
Die Backpflaumen mit dem Calvados tränken und über Nacht stehen lassen. Das Schweinefilet parieren, Kopf und Ende abschneiden, so dass es überall ungefähr gleich dick ist. Mit einem Wetzstahl (oder dicken Holzlöffelstiel) längs in das Filet ein Loch bohren (event. mit einem Filetiermesser vorschneiden) und durch kreisende Bewegungen erweitern.
Die Pflaumen abtropfen lassen, den Calvados beiseite stellen. Die Mandeln in die Pflaumen drücken.
Das Filet rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einer Pfanne sehr heiß werden lassen, das Filet darin rundum goldbraun anbraten. Die Hitze verringern und das Filet zugedeckt 10 Minuten braten, dabei einmal wenden. Das Fleisch dann in Alufolie wickeln und warm stellen. Das Fett aus der Pfanne abgießen.
Die Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen. Jeden Apfel in 4 dicke Ringe schneiden. Butter oder Margarine in der Pfanne aufschäumen lassen, die Apfelringe in zwei Portionen darin von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten. Mit dem Calvados ablöschen. Die Äpfel aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Die Wacholderbeeren zerdrücken und in die Pfanne geben, Crème fraîche und Fleischextrakt zugeben, aufkochen lassen. Dann unter Rühren einkochen lassen, bis die Soße leicht cremig ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch vorsichtig aus der Alufolie nehmen und den angesammelten Fleischsaft unter die Soße rühren.
Das Filet schräg in Scheiben scheiden, mit den Apfelringen und der Soße anrichten.
Die Kartoffeln waschen, in der Schale in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen und pellen. Butterschmalz in einer Pfanne aufschäumen lassen und die Kartoffeln darin goldbraun braten. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln abstreifen, hacken und über die Kartoffeln streuen, und diese im Bratfett noch mal gut durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu dem Schweinefilet servieren.
Tipp: Das Gericht kann man auch mit Thymiankartoffeln servieren. Dazu den Rosmarin einfach nur gegen den Thymian austauschen.
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Ich habe mich also inspirieren lassen. Dem Teig Wein zuzusetzen, fand ich zunächst etwas ungewöhnlich, war aber überrascht über das feine Aroma der fertigen Brote und Brötchen. Es ist schon erstaunlich wie wenig man für gutes Backwerk braucht. Mehl, Wasser, in diesem Fall etwas Wein, Hefe und Salz. Diese Brötchen kommen wieder zu meinem Favoriten.
Die Krume ist schön locker, die Kruste knackig. Auch wenn man die Brötchen am nächsten Tag auftoastet, sind sie noch sehr gut.
Und so sehen die Baguettes im Anschnitt aus:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | BRÖTCHEN UND BROT AUS WEINBROTTEIG |
| Kategorien: | Backen, Brot |
| Menge: | 1 Rezept |
| H | FÜR DEN VORTEIG | ||
| 145 | Gramm | Weizenmehl Type 812* | |
| 90 | ml | Wasser | |
| 5 | Gramm | Hefe | |
| 3 | Gramm | Salz | |
| H | FÜR DEN TEIG | ||
| 1 | kg | Weizenmehl Type 812* | |
| 450 | Gramm | Weizenmehl Type 550 | |
| 580 | ml | Wasser (gut gekühlt) | |
| 375 | ml | Weißwein (gut gekühlt) | |
| 29 | Gramm | Hefe | |
| 38 | Gramm | Salz | |
| Vorteig (Rezept siehe oben) | |||
| H | ZUSÄTZLICH | ||
| 50 | Gramm | Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt; ca. | |
| 50 | Gramm | Oliven ohne Stein; ca. | |
| 1 | Essl. | Senf | |
| 2 | Essl. | Sonnenblumenkerne | |
| Nach Kaffee oder Tee – Hannes Weber – live kochen |
| Erfasst *RK* 12.12.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Für den Vorteig Hefe im Wasser auflösen und mit Mehl und Salz zu einem Teig mischen. Die Teigschüssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur 2 Stunden gehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und dort über Nacht gehen lassen.
Die beiden Mehle mit Wasser, Wein, Hefe, Salz und dem Vorteig in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken erst 10 Minuten bei langsamer Stufe, dann 5 Minuten bei starker Drehstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig 75-90 Minuten in einer Schüssel abgedeckt (mit Frischhaltefolie) ruhen lassen.
In der Zwischenzeit getrocknete Tomaten und Oliven fein hacken.
Nach der Ruhezeit den Teig aufarbeiten und kleine Brötchen daraus formen. Darüber hinaus kann man auch 300 g Teig abwiegen und daraus ein längliches Brot formen. Einen Teil der Brötchen mit Tomaten und Oliven, die anderen mit Sonnenblumenkernen mischen und mit Senf bestreichen.
Nach dem Formen die Brötchen bzw. länglichen Brote 30-60 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
(is) Ich lege die Brötchen mit dem Teigschluss nach ‚oben‘ auf ein bemehltes Küchentuch und drehe sie erst kurz vor dem Einschießen in den Ofen um und schneide ein.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 240 Grad Umluft vorheizen. Vor dem Backen mit einem Messer einschneiden und die Brötchen bzw. Brote mit etwas Dampf (dafür eine feuerfeste kleine Auflaufform oder Tasse mit Wasser füllen und diese in den Backofen stellen) in den heißen Ofen schieben, nach 5 Minuten die Temperatur auf 200 Grad zurückstellen. Die Brötchen ca. 15 – 20 Minuten, die Brote ca. 45 Minuten backen.
* (is) Wer kein Mehl der Type 812 zuhause hat, kann auch ..
: Für den Vorteig:
: 75 g Mehl Type 1050
: 70 g Mehl Type 550: Für den Hauptteig:
: 520 g Mehl Type 1050
: 480 g Mehl Type 550… mischen
Tomaten und Oliven habe ich fürs Erste nicht mitgebacken, da hatten wir gerade keine Lust drauf, das wird auf einen späteren Zeitpunkt verschoben.
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Daß heute Freitag ist und es deshalb Fisch gab, ist reiner Zufall – für mich könnte jeder Tag ein Freitag sein 😉
Die Matjes, die man hier bekommt, sind zwar längst nicht so gut wie die, die wir in Holland direkt vom Fischstand gegessen haben, aber eine ganz gute Alternative.
Mit den Kartoffelpuffern aus etwas gröber geraspelten Kartoffeln waren sie eine Delikatesse.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | REIBEKUCHEN MIT MATJESHAPPEN |
| Kategorien: | Pfannkuchen, Kartoffeln, Fisch |
| Menge: | 4 Personen |
| 2-3 | Essl. | Öl | |
| 8 | TK-Kartoffelpuffer | ||
| 6 | Matjesfilets | ||
| 2 | Rote Zwiebeln | ||
| 3-4 | Lauchzwiebeln | ||
| 100 | Gramm | Schmand | |
| 250 | Gramm | Vollmilch-Joghurt | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| Zucker | |||
| 1/2 | Bund | Schnittlauch |
| kochen & genießen | |
| LECKER |
| Erfasst *RK* 14.12.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Öl portionsweise in einer großen Planne erhitzen. Kartoffelpuffer darin in 2 Portionen von jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Fertige Puffer warm stellen.
Inzwischen Matjes kurz unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Schmand und Joghurt glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Matjes, Zwiebeln und Lauchzwiebeln unterheben.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Kartoffelpuffer und Matjeshappen anrichten. Mit Schnittlauch bestreuen.
(is) Ich habe natürlich die Kartoffelpuffer selber gemacht, für Berufstätige finde ich TK-Puffer durchaus in Ordnung.
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