Eine gute Verwendungsmöglichkeit für die noch nicht so süßen Spätzwetschgen ist dieses Chutney, es passt sehr gut zu Fleisch aber auch zu Käse. Heute wird es ein Schweinefilet begleiten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ZWETSCHGEN-CHUTNEY MIT ZWIEBELN |
| Kategorien: | Beilage, Chutney |
| Menge: | 2 bis 4 Personen |
Zutaten
| 1 | Zwiebel | ||
| 8 | Zwetschgen | ||
| 1/2 | Essl. | Butter | |
| 2 | Thymianzweige | ||
| 1 | Zimtstange | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 1 | Teel. | Brauner Zucker | |
| 1 | Schuss | Rotwein | |
| Cayennepfeffer | |||
| Salz |
Quelle
| Koch doch – Alexander Herrmann | |
| ISBN 3-89883-076-4 |
| Erfasst *RK* 15.01.2005 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln. Beides bei mittlerer Hitze in der Butter anschwitzen.
Den Thymian waschen, trockenschütteln und mit der Zimtstange, dem Lorbeerblatt, Zucker sowie Rotwein zu den Zwetschgen geben. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten zu einem Chutney einkochen lassen.
Das Chutney am besten noch heiß in Gläser füllen und verschließen, dann hält es sich im Kühlschrank vier Wochen. Kalt passt das Chutney zu Aufschnitt oder Käse sehr gut.
(is) Ich habe die Menge gleich verdoppelt, es schmeckt so gut, daß man sich um eine Überschreitung der Haltbarkeit keine Sorgen machen muß, es wird zuvor aufgegessen sein đ
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