Archiv für den Tag: 16. März 2008

Bärlauchflädle mit Ragù Bolognese

Jetzt sind die Blätter des Bärlauchs auch an unserer Sammelstelle groß genug um gesammelt zu werden:

Bärlauch

Zur Herstellung unserer Bärlauchbutter braucht man allerdings viel Blätter, dafür sind sie derzeit doch noch etwas zu klein oder wir einfach zu faul 😉

Als erstes Gericht der diesjährigen Bärlauchsaison gab es bei uns in diesem Jahr nicht das obligatorische Bärlauchsüppchen, sondern Bärlauchflädle mit Bologneser Sauce. Eine interessante Kombination aus schwäbischen Flädle mit der italienischen Fleischsauce, die sonst üblicherweise zu Pasta gereicht wird.

Dazu wurde der Bärlauch sorgfältig gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Die Pfannkuchen wurden jeweils sofort nach dem Einbringen des (normalen) Pfannkuchenteigs in die Pfanne mit Bärlauchstreifen bestreut, auf der einen Seite ausgebacken, gewendet, fertig gebacken und warm gestellt, bis alle Flädle fertig waren.

Zum Anrichten auf jeden Pfannkuchen etwas selbstgemachte Bolognese geben und umklappen oder einrollen.

Bärlauchflädle

Dazu einen kräftigen Rotwein. Lecker!