Archiv für den Monat: Mai 2008

Spargelsuppe mit Kokosmilch und Garnelen

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Wenn es so richtig warm ist, mag ich am allerliebsten leckere Suppen. Diese schmeckt ganz und gar nicht schlecht, die Kokosmilch harmoniert sehr schön mit dem Spargel und mit den Garnelen sowieso. Sie ist sehr schnell zubereitet und somit bleibt die Küche relativ kühl.

Zur Deko habe ich zum ersten Mal in diesem Jahr ein paar von meinen Korianderblättern geerntet. So langsam kommen sie in Schwung – ein Glück, denn der nächste Asiate ist weit weg.

Spargelsuppe mit Kokosmilch und Garnelen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: SPARGELSUPPE MIT KOKOSMILCH UND GARNELEN
Kategorien: Suppe, Gemüse
Menge: 2 Portionen

Zutaten

250 Gramm   Weißer Spargel
      Salz
      Zucker
1 Teel.   Butter
100 Gramm   Zucchini oder Zuckerschoten
1     Rote Chilischote
4 Essl.   Öl
1 Teel.   Scharfes Currypulver
1 Teel.   Mehl
200 ml   Ungesüßte Kokosmilch
6     Küchenfertige, geschälte rohe Garnelen
      — (ohne Kopf, à ca. 30 g)

Quelle

  Frei nach essen & trinken für jeden Tag Nr. 6
  Erfasst *RK* 29.05.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker und der Butter 12-15 Min. garen. Spargel herausnehmen und 500 ml Spargelwasser abmessen.

Zucchini dick abschälen (nur die Schale wird verwendet) und in feine Streiffen schneiden, kurz in Salzwasser blanchieren oder Zuckerschoten schräg in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in dünne Streifen schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. 1/2 TL Currypulver und Mehl zugeben und bei milder Hitze unter Rühren aufschäumen lassen. Mit dem Spargelwasser und der Kokosmilch ablöschen. Zuckerschoten und Chilischoten zugeben. Aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz würzen. Den gegarten Spargel in 3 cm große Stücke schneiden und in die Suppe geben.

Die Garnelen mit 1/2 TL Currypulver und Salz würzen. In 2 EL heißem Öl auf jeder Seite 2 Min. braten und zur Suppe servieren.

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Spargel-Frittata mit Petersilienpesto

4 Antworten

Mal wieder ganz auf die Schnelle, eine Frittata mit Spargel und geschmolzenem Riccardo-Schafskäse, den uns die Schäferin in Langenburg empfohlen hat, deren Hof wir vor einiger Zeit besuchten und den ich urspünglich gar nicht kaufen wollte. Wie sich herausstellte, hätte ich da in der Tat etwas versäumt. Er schmeckt als Schnittkäse schon sehr fein, aber geschmolzen harmoniert er sehr gut mit dem Gemüse. Das Pesto gibt dann noch einen feinen Biss.

Wieder ein Gericht bei dem man auf fleischliche Genüsse leicht verzichten kann.

Spargel-Frittata

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: SPARGEL-FRITTATA MIT PETERSILIENPESTO
Kategorien: Gemüse, Ei, Vegetarisch
Menge: 4 bis 6 Portionen

Zutaten

H PETERSILIENPESTO
30 Gramm   Pinienkerne
80 Gramm   Glatte Petersilie
1     Knoblauchzehe
30 Gramm   Parmesan
80 ml   Olivenöl
      Zitronensaft
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
H FRITTATA
500 Gramm   Fest kochende Kartoffeln
1     Zwiebel
500 Gramm   Spargel grün und weiß gemischt
100 Gramm   Ricardo-Käse (Rohmilchkäse aus Schafsmilch 45%
      — Fett i.d.Tr.)
11     Eier
80 ml   Schlagsahne
3 Essl.   Öl
1 Essl.   Butter
      Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Quelle

  Nach essen & trinken April 2006
  Erfasst *RK* 20.04.2006 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Für den Pesto Pinienkerne ohne Fett in einer kleinen Pfanne goldbraun rösten. Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Knoblauch durch die Presse drücken. Parmesan grob reiben. Pinienkerne zusammen mit Petersilie, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Zitronensaft in einem Küchenmixer fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.

Für die Frittata den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen, ausdämpfen lassen, pellen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel fein würfeln.

Grünen Spargel am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Weißen Spargel gut schälen und ebenfalls die Enden abschneiden. Spargel 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, abschrecken, abtropfen lassen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Käse in kleine Würfelchen schneiden.

Eier mit der Sahne verquirlen und herzhaft mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einer beschichteten Pfanne (29 cm Ø) erhitzen. Die Kartoffelscheiben hineingeben und unter Wenden hellbraun braten. Zwiebeln zugeben und anbraten. Den Spargel darauf verteilen und die Eimasse darüber gießen. Zugedeckt bei milder Hitze 10 Minuten stocken lassen. Dann offen im Backofen auf der 2. Schiene von unten weitere 5-6 Minuten stocken lassen.

Frittata zum Wenden auf einen Topfdeckel gleiten lassen, umgedreht in die Pfanne zurückgeben und weitere 5-6 Minuten im Ofen backen. Frittata nochmals wenden, so dass die Spargelstücke oben liegen, mit dem Käse bestreuen und 6-7 Minuten unter dem Backofengrill überbacken. Frittata mit dem Petersilienpesto servieren.

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Tomatensuppe mit Pastachips

4 Antworten

Wie gestern angekündigt, habe ich heute meine Tagliatelle in Butterschmalz knusprig ausgebacken. Es hat prima funktioniert, sie wurden schön luftig knusprig und blieben es auch. Ein bißchen mit Salz und Habaneropulver gewürzt, waren sie eine schöne Beilage zu meiner Tomatensuppe.

Tomatensuppe mit Pastachips

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: PIKANTE TOMATENSUPPE
Kategorien: Suppe, Gemüse
Menge: 2 Portionen

Zutaten

2     Schalotten
500 Gramm   Tomaten oder 1 Dose gewürfelte Pizzatomaten
4-5 Essl.   Olivenöl
200 ml   Gemüsebrühe
100 ml   Rotwein
2 Essl.   Aceto balsamico
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
1/2 Teel.   Zucker
1 Prise   Zimt
1 Prise   Habanero-Pulver oder Cayenne
H PESTO
1 Bund   Glatte Petersilie [ca. 40 g)
1-2     Grüne Pfefferschoten
1     Knoblauchzehe
2 Essl.   Cashewkerne, geröstet und gesalzen
2 Essl.   Geriebener Parmesan

Quelle

  Frei nach essen & trinken für jeden Tag Nr. 6
  Erfasst *RK* 28.05.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten (einritzen ist unnötig, das geht prima ohne), grob würfeln.

Schalotten würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Tomaten zugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe und Rotwein ablöschen.

Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker und einer Prise Zimt würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln. Mit einer Prise Habanero oder Cayenne abschmecken.

Für das Pesto Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Pfefferschoten entkernen. Beides mit dem Knoblauch und den Cashewkernen im Blitzhacker oder mit einem großen Messer fein hacken.

Mit Parmesan, Salz und 3-4 El Olivenöl verrühren.

Zur Suppe servieren.

Dazu habe ich selbstgemachte Tagliatelle vom Vortag in Butterschmalz knusprig ausgebraten, mit Salz und etwas Cayenne gewürzt, hat prima gepasst – Brotchips wären eine Alternative.

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Tagliatelle al Limone

6 Antworten

Ein Gericht zieht das andere nach sich. Gestern hatte ich etwas zuviel frische Hähnchenbrust gekauft, die ich natürlich schnellstens zubereiten wollte. Eine Portion Pastateig hatte ich auch noch im Gefrierschrank, so war bei dem enorm heißen Tag heute das Essen relativ schnell zubereitet.

Die Pasta kann ich nur wärmstens empfehlen, sie hat enorm gut geschmeckt. Da hat sich auch wieder einmal meine Vorratshaltung der Zitronenschalen in Stücken bewährt, die ich immer im Gefrierschrank bereit halte. In feine Streifen geschnitten, gab sie der Pasta das gewisse Etwas.

Die Nudeln habe ich bewusst dicker ausgerollt als ich das sonst tue, sie wurden so richtig schön al dente. Der Gedanke dahinter hat mit einem Versuch zu tun, den ich morgen starten möchte, nämlich die Nudeln ganz knusprig auszubraten. Wenn man sie mit Spätzlemehl zubereitet hat, plustern sie sich ganz toll auf. Ich bin gespannt, ob sich der Durumgriess ähnlich verhält.

Tagliatelle al Limone

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: TAGLIATELLE AL LIMONE
Kategorien: Pasta, Geflügel, Huhn
Menge: 2 Portionen

Zutaten

300 Gramm   Hähnchenbrustfilet
1     Zwiebel
2 Essl.   Olivenöl
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
200 Gramm   Tagliatelle
      Zwiebeln
1/2 Teel.   Zucker
1 Essl.   Olivenöl
1/2 Teel.   Abgeriebene Bio-Zitronenschale
3-4 Essl.   Zitronensaft
150 ml   Gemüsebrühe
  Einige   Spritzer Tabasco
H FERTIG STELLEN
2 Essl.   Olivenöl
2 Essl.   Geriebenen Parmesan
2 Essl.   Mini Basilikum

Quelle

  Nach essen & trinken für jeden Tag Nr. 6
  Erfasst *RK* 27.05.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet ca. 1,5 cm groß würfeln. 1 Zwiebel würfeln. Fleisch in 2 El heißem Olivenöl braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2 Zwiebeln und 1/2 Tl Zucker im Bratsatz und 1 El Olivenöl andünsten.

Abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Gemüsebrühe, etwas Salz, Pfeffer und einige Spritzer Tabasco zugeben und offen 3 Min. köcheln lassen. Fleisch zugeben, weitere 2 Min. köcheln lassen.

Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. 2 El Olivenöl und 2 El geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren, evtl. nachwürzen. Nudeln untermischen, evtl. etwas Kochwasser zugeben. Mit 2 El grob gehacktem Basilikum oder Mini-Basilikum garniert servieren.

Ich habe die Nudeln aus Durum-Griess selbst hergestellt und etwas dicker als gewöhnlich ausgerollt, danach gut al dente gegart, schöner kerniger Biss!

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Dazu gab es einen Salat mit vielen frischen Kräutern aus dem Garten.

Salat mit Kräutern

Mais-Hähnchen-Wok

4 Antworten

Es ist wieder an der Zeit, Platz in den Vorräten zu schaffen. Zwei Dosen Mais aus der eisernen Ration nähern sich dem Verfallsdatum. Das ist der Nachteil, wenn man Vorräte in Dosen anlegt, irgendwann muß man sie auch essen. Eigentlich braucht es bei den großzügigen Ladenöffnungszeiten keine Notrationen mehr.

Das Gericht hat durch Mais und Chilli eine süß-scharfe Note, die Gurke dämpft die Schärfe dann wieder ein bißchen, das hat sehr fein geschmeckt. Mit thailändischem Duftreis ein schnelles, unkompliziertes und kalorienarmes Gericht.

Mais-Hähnchen-Wok

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: MAIS-HÄHNCHEN-WOK
Kategorien: Geflügel, Pute
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1 Stück   Ingwerknolle (20 g)
1-2     Chilischoten (nach Geschmack
300 Gramm   Hühnerbrustfilet, in feine Streifen geschnitten
3-4 Prisen   5-Gewürze-Pulver oder China-Gewürzmischung
      Salz
1     Gurke, halbiert, Kerne heraus gekratzt, in
      — Scheiben geschnitten
2     Lauchzwiebeln
4 Teel.   Flüssiger Honig
2 Essl.   Sojasoße
2 Teel.   Apfel- oder Weißweinessig
4 Teel.   Erdnussöl
1 Dose   Maiskörner (280 g)
2 Essl.   Gehackte Dillspitzen (frisch oder TK)

Quelle

  Nach Magazin Brigitte
  Erfasst *RK* 26.05.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Ingwer und Chili fein hacken. Mit feinen Fleischstreifen und Gewürzen vermengen. Gurkenscheiben etwas salzen. Lauchzwiebel in Stücke schneiden. Honig, Sojasoße und Apfelessig verrühren. Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch unter Rühren 2 Minuten braten.

Lauchzwiebeln und Mais zufügen und weitere 2 Minuten braten. Würzsoße und Gurken zufügen und kurz aufkochen. Dill unterrühren und sofort anrichten.

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Eichblattsalat mit Thunfisch und Mango-Papaya-Relish

6 Antworten

In essen & trinken fiel uns dieser vielversprechende Salat ins Auge und wir können ohne wenn und aber sagen, dass er sein Versprechen gehalten halt. Gegenüber dem Original hat Ilka noch Korianderkörner hinzugefügt und deutlich weniger Öl verwendet. Rundum ein sehr gelungenes, äußerst schmackhaftes leichtes Sommergericht.

Eichblattsalat mit Thunfisch und Mango-Papaya-Relish

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: EICHBLATTSALAT MIT THUNFISCH UND MANGO-PAPAYA-RELISH
Kategorien: Fisch, Salat
Menge: 6 Personen

Zutaten

1     Mango (500 g)
1     Papaya (350 g)
1     Rote Chilischote
3     Frühlingszwiebeln
1 Bund   Koriandergrün
3 Essl.   Limettensaft (frisch gepresst)
1/4 Ltr.   Orangensaft (frisch gepresst)
3 Essl.   Pflanzenöl
4 Essl.   Olivenöl
      Salz, weißer Pfeffer (aus der Mühle)
1 Kopf   Eichblattsalat
500 Gramm   Frisches Thunfischfilet (am Stück)
1 Essl.   Schwarzer Pfeffer (grob zerstoßen)
1 Teel.   Korianderkörner (grob zerstoßen)

Quelle

  Nachempfunden einem Rezept aus essen & trinken
  Erfasst *RK* 23.05.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Mango schälen, in 1/2 cm dünnen Scheiben vom Stein schneiden, fein würfeln. Die Papaya schälen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Chilischote halbieren, entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, weiße und hellgrüne Teile in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und die Chilistreifen zu den Früchten geben. Den Koriander von den Stielen zupfen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Blätter hacken und mit dem Limettensaft unter das Relish mischen. Das Relish mindestens 1 Stunde kalt gestellt ziehen lassen.

Den Orangensaft auf 100 ml reduzieren und mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Das Pflanzenöl und 3 EL Olivenöl in feinem Strahl unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfeffer- und Korianderkörner im Mörser grob zerstoßen.

Die Salate putzen, waschen und trockenschleudern. Auf Portionstellern anrichten.

Das Thunfischfilet zuerst der Länge nach in 2 gleich große Teile schneiden, dann jede Hälfte quer halbieren. Salzen und rundherum mit den zerstoßenen Pfeffer- und Korianderkörnern bestreuen. In 1 EL Olivenöl auf jeder Seite 1 Minute braten, 3 Minuten ruhenlassen, dann in 1 cm dünne Scheiben schneiden.

Das Relish mit Salz und den zerstoßenen Pfeffer- und Korianderkörnern abschmecken.

Thunfischscheiben und Relish rund um den Salat anrichten, den Salat mit der Orangensauce begießen.

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Weizenmischbrot mit Schrotanteilen und Sonnenblumenkernen

3 Antworten

Dieses Brot hat mich schon lange gereizt, jetzt bin ich endlich dazu gekommen, es nachzubacken.

Die diversen Mittelchen, die Jung-Zeelandia verwendet, habe ich natürlich nicht zur Verfügung und so habe ich es mir nach meinen Möglichkeiten zurecht gestrickt.

Da ich keinen Vergleich habe, wie es mit den Backmitteln schmeckt, kann ich nicht sagen, ob meine Zubereitungsart besser oder schlechter als das Original ist. Ich weiß nur, daß es ein schönes wohlschmeckendes und saftiges Brot ist. Die Schrotanteile und die Sonnenblumenkerne sorgen für einen schönen Biss, das gefällt mir.

Weizenmischbrot mit Schrotanteilen_1

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: WEIZENMISCHBROT MIT SCHROTANTEILEN UND SONNENBLUMENKERNEN
Kategorien: Backen, Brot
Menge: 1 Rezept

Zutaten

58 Gramm   Roggenvollkornschrot
40 Gramm   Durumgriess (fein)
20 Gramm   Roggensauerteig (aufgefrischt)
30 Gramm   Sonnenblumenkerne (geschält) ca.
225 Gramm   Weizenmehl, Type 550
7 Gramm   Hefe
240 Gramm   Wasser, ca.
2 Teel.   Salz

Quelle

  Eigenes Rezept angelehnt an eine Vorlage von
  Jung Zeelandia – www.jung-backmittel.de
  Erfasst *RK* 22.04.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Zutaten ohne das Salz in die Teigschüssel geben, zunächst 4-5 Minuten langsam kneten dann das Salz einrieseln lassen und 7-8 Minuten schnell weiter kneten. Die Teigtemperatur sollte 26°C betragen – bei mir waren es 25°C.

Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Der Teig ist relativ weich und geht sehr schnell auf.

Nach der Teigruhe den Teig rund wirken und leicht länglich aufarbeiten. In Roggenmehl wälzen und mit dem Schluss nach unten in ein bemehltes Gärkörbchen oder gefetteten ovalen Alu-Ring einlegen und auf ein mit Papier ausgelegtes Blech legen.

Ich hatte beim ersten Test das Brot frei geschoben, das war nicht so gut, denn es ist mir breit gelaufen. Da der Teig relativ weich ist, sollte man ihn in einer Kastenform aufgehen lassen.

Bei 3/4 Gare rautenförmig einschneiden. Bei voller Gare mit Dampf backen. Nach 4-5 Minuten Backofentür öffnen um den restlichen Dampf abzulassen.

Backzeit 50-55 Minuten bei 250°C – eventuell nach 15 Minuten auf 225°C herunterschalten, je nach Backofen.

Die obigen Mengen sind vielleicht etwas wenig wenn man für mehr als zwei Personen backt, die Mengen dann eventuell verdoppeln.

Ein völlig unkompliziertes Brot, mit sehr aromatischer Kruste und saftiger Krume, hält sich lange frisch.

Da ich nur relativ hohe Backringe besitze, die wohl nicht die gewünschte Optik erzielen würden, habe ich in der Kastenform gebacken und das Brot nach der Hälfte der Backzeit aus der Form genommen.

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Weizenmischbrot mit Schrotanteilen_2

Quarkknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

5 Antworten

Jetzt haben wir endlich die Temperaturen, die wir uns so lange gewünscht haben – gerade richtig für eine leichte Süßspeise, mit Früchten der Saison…

Leider kann ich nirgendwo diesen milden Himbeer-Rhabarber finden, ich hätte ihn zu gerne für dieses Kompott verwendet. Die Knödel sind sehr leicht und luftig, bei Quarkknödeln gehe ich gerne auf Nummer sicher und wälze sie vor dem Garen in etwas Speisestärke (nur ein Hauch) um ganz sicher zu sein, daß sie zusammen halten.

Die Brösel schmecken ganz wunderbar, wenn man ein paar gehackte Mandeln mit anbräunt.

Quarkknödel mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: QUARKKNÖDEL MIT ERDBEER-RHABARBER-KOMPOTT
Kategorien: Süßspeise, Beeren
Menge: 4 Portionen

Zutaten

400 Gramm   Magerquark
120 Gramm   Toastbrot
80 Gramm   Butter (davon 30 g zimmerwarm)
1 Teel.   Vanille-Essenz
      – oder das Mark 1 Vanilleschote
60 Gramm   Zucker
1     Ei (Kl. M)
1     Eigelb (Kl. M)
1 Teel.   Abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
1 Teel.   Abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
80 Gramm   Semmelbrösel
      Salz
  Ein paar   Gehackte Mandeln ohne Schale (optional)
H ERDBEER-RHABARBER-KOMPOTT
350 Gramm   Erdbeeren
70 Gramm   Zucker
500 Gramm   Rhabarber
250 ml   Orangensaft
1 klein.   Zimtstange
1     Kardamomkapsel (leicht angedrückt)
1-2 Teel.   Speisestärke

Quelle

  Nach essen & trinken Mai 2004
  Erfasst *RK* 01.05.2004 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Quark in einem Mulltuch leicht ausdrücken. Toastbrot in der Moulinette sehr fein zerkleinern.

30 g zimmerwarme Butter und 30 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Quark, Vanille, Ei, Eigelb, Zitronenschale und Toastbrösel unterarbeiten. Zugedeckt mind. 2 Stunden kalt stellen.

Inzwischen für die Brösel restliche Butter und restlichen Zucker in einer Pfanne schmelzen. Orangenschale, Mandeln und Semmelbrösel einrühren. In eine Arbeitsschale umfüllen, abkühlen lassen und mit den Händen fein zerbröseln.

Für das Kompott Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen. Erdbeeren vierteln oder in Scheiben schneiden und mit 10 g Zucker bestreuen.

Rhabarber putzen, entfädeln, in Stifte schneiden. Restlichen Zucker im Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft ablöschen. Rhabarber, Zimt und Kardamom zugeben und offen 6-8 Minuten bei milder Hitze garen. Rhabarber vorsichtig mit einer Schaumkelle in eine Arbeitsschale geben. Sauce aufkochen und mit der mit wenig Wasser angerührten Stärke leicht binden. Über den Rhabarber gießen, abkühlen lassen. Erdbeeren zugeben.

Aus der Quarkmasse mit feuchten Händen 12 tischtennisball-große Knödel formen. Die Knödel in kochendes, leicht gesalzenes Wasser legen, die Hitze sofort reduzieren. Wenn die Knödel nach oben steigen, 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, in den Bröseln wenden und heiß mit dem Kompott servieren.

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Spargelsuppe mit Pochiertem Ei

1 Antwort
Schmidener Feld Logo
Das Schmidener Feld ist bekannt für sein Gemüse.

Am Pfingstsamstag war dort der Teufel los. Alle wollten sie den dort angebauten Spargel für Pfingsten kaufen. Im Hofladen Bauerle stand eine Menschenschlange. Der Hofladen bot als kostenlosen Service, den gekauften Spargel gleich kostenlos schälen zu lassen, was fast alle Käufer in Anspruch nahmen. Meine Frage, ob man eine Portion Schalen mitnehmen darf, wurde mit ‚ja, sehr gerne‘ beantwortet. Man war offfensichtlich froh, den Komposthaufen vor den Unmengen von Spargelschalen zu schonen. Gesagt getan, wir haben außer der Wochenendration Spargel, natürlich ungeschält, einige Kilo Schalen mitgenommen und sie fast ohne Wasser im Dampfdruckkochtopf ausgekocht. So entstand ein kräftiger, konzentrierter Spargelsud, den wir in Twist-Off-Gläser gefüllt und sterilisiert haben.

Ein Teil der Spargelbrühe haben wir zu einer Spargelcremesuppe verarbeitet. Als Grundlage diente eine Bechamel. Am Schluss wurde sie noch mit einem Ei legiert. Dazu gab es als Einlage ein paar goldbraun gebratene Spargelspitzen und ein pochiertes Ei. Sehr lecker!

Spargelsuppe mit Pochiertem Ei

Ausflug nach Langenburg – Heimat der Wibele

8 Antworten

Die kleine Stadt Langenburg liegt auf einem Bergrücken oberhalb des Jagsttales im Hohenloher Land, das reich an Schlössern und Burgen ist.

Langenburg Panorama

Langenburg ist der Stammsitz des Chefs von Hohenlohe-Langenburg. Der Gemahl der Queen Elizabeth II von Großbritannien, Prinz Philipp, ist ein Spross der Fürstenfamilie zu Hohenlohe-Langenburg. Am 24. Mai 1965 hat das Königspaar bei einem Besuch in Langenburg ihre Verwandtschaft besucht.

Langenburger Schloss

Wenn ich mich recht errinnere, war die Queen damals ‚very amused‘.

Der Vater des derzeitigen Fürsten war ein Autonarr und hat 1970 das Deutsche Automuseum in der Remise des Schlosses gegründet. Durch das Fenster kann man ein paar schöne alte Autos sehen.

Langenburg Automuseum

Ein paar Biker haben sich auch in Langenburg getroffen.

Langenburg Biker

Teilweise mit Beiwagen …

Langenburg Biker

… aber auch Solo.

Eine regelmäßige Veranstaltung ist das Oldtimer-Treffen Langenburg Historic (ehemals Langenburg Classic).

Die Hauptstraße mit evangelischer Stadtkirche und Stadttor.

Langenburg Hauptstraße Langenburg Stadttor

Kulinarisch gesehen ist Langenburg die Heimat der Wibele. In allen Cafés am Ort gibt es natürlich das Knabbergebäck zu kaufen.

Langenburger Wibele Schild

Schild am Cafe Bauer

Im Café Bauer haben sie soviel, dass sie sie sogar verkaufen müssen 😉
Langenburger Wibele

Dank der Nähe zu Rothenburg ob der Tauber kommen natürlich auch Europareisende aus USA und Japan vorbei, die hier lesen können, was es mit den Wibele auf sich hat.

Wibele-Beschreibung auf Englisch

Ehrensache, dass wir im Café Bauer eingekehrt sind und uns bei dem herrlichen Wetter auf der Terrasse zu Kaffee und Kuchen niedergelassen haben und den herrlichen Blick auf das Jagsttal mit dem Ort Bächlingen genossen haben.

Blick von Langenburg auf Bächlingen

Am Schluss sind wir noch den Schildern ‚Schafkäserei‘ gefolgt und bei der Langenburger Schafkäserei gelandet. Die Schafe waren auf der Weide, nichts war von ihnen zu sehen.

Im Hofladen konnten wir die köstlichsten Schafkäsespezialitäten probieren und uns damit eindecken. Das Fotografieren des Kühlschranks war nicht so spektakulär, daher keine Bilder. Ihr müsst uns daher einfach glauben, dass die Schafkäsespezialitäten superb schmecken.

Das Angebot in Demeter-Qualität ist auf dem obigen Link unten links bei [unser Angebot] zu finden.

Wie uns die nette Bäuerin im Hofladen erzählte, wird am 26.05.2008 um 17:35 auf arte in der Sendung ‚Bauern in Europa‘ über die Langenburger Schafkäserei berichtet.

Am Morgen haben wir uns zum Frühstück eine kleine Auswahl mit schwarzen Nüssen munden lassen.

Schafkäseteller