Archiv für den Monat: Mai 2008

Nusskuchen

Nach langer langer Zeit hatte ich wieder einmal das Dr. Oetker Kochbuch ‚Backen macht Freude‘ in der Hand.

Ich war auf der Suche nach einem Nusskuchen, den mein Vater so sehr mochte.

Somit ist dieses Rezept wohl ein Fall für Foodfreaks DKduW

Von diversen vorherigen Süßspeisen hatte ich noch verschiedene Nußreste im Gefrierschrank und so wurde es ein Kuchen mit Macadamia, Haselnuss, Mandeln und Walnüssen bunt gemischt, dazu große Stücke von dunkler Schokolade, was im Anschnitt wie ein Loch aussieht, ist Schokolade satt. Nach dem Backen mit Nusslikör beträufeln und durchziehen lassen – für einen ‚trockenen‘ Kuchen gar nicht schlecht.

Nusskuchen

Wir wünschen allen unseren Besuchern schöne Pfingstfeiertage!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	NUSSKUCHEN
Kategorien:	Backen, Kuchen
Menge:	1 Napfkuchenform

Zutaten

250	Gramm		Butter oder Margarine
200	Gramm		Zucker
4			Eier
2-3	Tropfen		Backöl Bittermandel
250	Gramm		Weizenmehl
9	Gramm		Backpulver (3 gestrichene Teel.)
250	Gramm		Haselnüsse, gemahlen
50	Gramm		Schokolade, klein geschnitten
			(is) Nusslikör zum Beträufeln
			Puderzucker zum Bestäuben

Quelle

Nach Dr. Oetker – Backen macht Freude

	Erfasst RK 13.02.2008 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Das Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Eier und Backöl zugeben. Das mit dem Backpulver gemischte und gesiebte Mehl und die Nußkerne eßlöffelweise unterrühren.

Die Schokolade zuletzt unter den Teig heben und ihn in eine Napfkuchenform füllen und backen.

Backen bei 165-175°C, Backzeit 50-65 Minuten.

(is) Den Kuchen mit Nusslikör beträufeln und durchziehen lassen.

Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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Rhabarbertörtchen mit Muskatstreuseln

Mein Rhabarber, den ich vor drei Jahren gepflanzt habe, darf zum ersten Mal geerntet werden, so lange hat die Pflanze gebraucht, bis sie gut eingewachsen war. Von nun an wird sie Jahr für Jahr ein bißchen ertragreicher werden. Leider ist es kein Himbeer-Rhabarber, der er eigentlich sein sollte, das ist aber halb so schlimm.

Aus den ersten Stangen habe ich diese Törtchen zubereitet. Wer mag, gibt Sahne dazu, für mich ist es momentan an der Zeit, mit Kalorien etwas kürzer zu treten.

Zunächst sieht das Ganze noch etwas sauer aus…

Rhabarbertörtchen_1

Nachdem ich einen Rest Marzipan, der von einem früheren Kuchen übrig war, darüber gebröselt hatte, fand ich es schon appetitlicher…

Rhabarbertörtchen_2

Mit den Muskatbröseln, war es dann letztlich ein feines, kleines Schmankerl, lauwarm gegessen ist es ein Genuss….

Rhabarbertörtchen_3

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	RHABARBERTÖRTCHEN MIT MUSKATSTREUSEL
Kategorien:	Backen, Kuchen, Obst
Menge:	1 Rezept

Zutaten

H			TEIG
150	Gramm		Mehl
100	Gramm		Butter
50	Gramm		Puderzucker
2	Essl.		Milch
1	Prise		Salz
H			STREUSEL
200	Gramm		Mehl
100	Gramm		Zucker
150	Gramm		Butter
			Muskat
H			AUSSERDEM
70	Gramm		Biskuitbrösel
500	Gramm		Rhabarber
	Etwas		Marzipan, Menge nach Wunsch
			— oder 60 Gramm Zucker

Quelle

Meine Version – Inspiriert durch VIVA! 5/2006

	Erfasst RK 06.05.2008 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Teig:

Mehl, Zucker, Butter in Stücken, 1 Prise Salz und Milch in eine Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie gewickelt mindestens 30 Min. kalt stellen.

Rhabarber:

Rhabarber putzen und in 1 cm dicke Stücke oder Würfelchen schneiden.

Streusel:

Mehl und Zucker mischen, kräftig mit Muskat würzen, Butter zerlassen und mit der Gabel unter die Mehlmischung heben, bis sich Streusel bilden – man kann die Größe der Streusel durch die Buttermenge beeinflussen, wenig Butter, kleinere Streusel, mehr Butter, fette Streusel. Kalt stellen.

Fertigmachen:

Entweder wie auf den Bldern den Teig in mehrere Portions-Tarteförmchen aufteilen – die Anzahl der erzielten Portionen hängt natürlich von der Größe der Förmchen ab, oder den Teig zwischen Backpapier ausrollen (32 cm Ø) und in eine gefettete Tarteform (28 cm Ø mit herausnehmbaren Boden) geben, dabei den Rand andrücken.

Zunächst Biskuit-Brösel, dann Rhabarber auf den Teig geben. Darüber Marzipan in kleinen Stücken oder Zucker, dann die Streusel darauf verteilen.

Backen:

Förmchen bzw. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf dem Rost auf dem Ofenboden 45-50 Min. backen.

Die Form bzw. Förmchen nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, sie lösen sich dann besser aus der Form.

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Lachs auf grünem Gemüse mit Tagliatelle

1 Antwort

Der Frühling – oder ist es schon der Sommer? – meint es im Moment sehr gut mit uns. Iim Garten sind urplötzlich tausend Dinge zu erledigen, Frau muß tun, was Frau tun muß, also wieder keine Zeit, sich faul in die Sonne zu legen 😉

Während ich so vor mich hin werkelte, überkam mich plötzlich unbändiger Hunger auf Fisch (den habe ich eigentlich immer).

Lachsfilets waren noch im Gefrierschrank, grünes Gemüse auch, es gibt für mich keine schnelleres und dennoch schmackhafters Gericht als dieses. Wenn man dann noch die Kräuter kurz vor dem Anrichten im Garten ernten kann, macht es doppelt Spaß.

Lachs in grünem Gemüse

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	LACHS AUF GRÜNEM GEMÜSE
Kategorien:	Fisch, Gemüse
Menge:	1 Rezept

Zutaten

2			Lachsfilets à 200 g
1	Pack.		TK-Gemüse grüne Mischung
1			Schalotte, fein geschnitten
1	Essl.		Butterschmalz
200	ml		Gemüsebrühe
200	ml		Sahne
			Salz und Pfeffer aus der Mühle
1	Schuss		Pernod (optional)
			Kerbel, nicht nur zur Deko

Quelle

Ilka

	Erfasst RK 06.05.2008 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Die Gemüsemischung in der Mikrowelle mit etwas Gemüsebrühe ca. 6 Minuten bei 600 Watt garen.

Die Schalotten in Butterschmalz glasig anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf die Hälfte der Flüssigkeit reduzieren. Die Sahne und einen Schuss Pernod zugeben und nochmals reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das gegarte Gemüse zugeben, leicht vermengen und die Lachsfilets zugeben, Deckel schließen. Die Hitze auf niedrigste Stufe schalten und den Fisch in ca. 3-4 Minuten gar ziehen lassen. Er sollte nicht mehr kochen, sondern innen noch leicht glasig sein.

Wer hat, sollte zum Schluss noch mit ein wenig Kerbel dekorieren, das Anis-Aroma des Kerbels passt wunderbar zu diesem Gericht.

Dazu gab es hausgemachte Tagliatelle.

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Die Tagliatelle wurden nach bewährtem Rezept hergestellt. Den Teig kann man schon ein paar Tage zuvor vorbereiten, er läßt sich auch einfrieren, deshalb ist die Zubereitung von Nudeln easy as pie 😉

Daß ich ein Lachs-Nudel-Fan bin, sieht man auch hier..

http://blog.rezkonv.de/2008/01/30/tagliatelle-mit-lachs-und-kapern/
http://blog.rezkonv.de/2008/03/06/bandnudeln-mit-zweierlei-lachs/
http://blog.rezkonv.de/2007/12/06/fisch-in-lauchsauce-mit-nudeln/

Hüftsteak mit Gurke – asiatisch

Wenn wenig Zeit ist und es trotzdem gut schmecken soll, kann man mit dem Wok immer etwas zaubern, aber man kann es natürlich auch in jeder Pfanne zubereiten, kein Problem.

Ein bißchen Fleisch, eine Gurke, Gewürze und Reis, frische Kräuter aus dem Garten – leider ist der Koriander noch nicht erntereif, so mußte es diesmal noch Petersilie sein – mehr braucht man nicht…

Hüftsteak mit Gurke

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	HÜFTSTEAK MIT GURKE ASIATISCH
Kategorien:	Fleisch, Rind, Gemüse, Asiatisch, Wok
Menge:	2 Portionen

Zutaten

2			Hüftsteaks vom Rind, à ca. 125 g
1			Rote Chilischote
10	Gramm		Ingwer, frisch
5			Frühlingszwiebeln
1			Salatgurke
2	Essl.		Öl
1			Knoblauchzehe
2	Essl.		Zitronensaft
100	ml		Gemüsebrühe
2	Essl.		Sojasauce
2	Essl.		Koriandergrün, grob gehackt
			— oder Petersilie, oder Koriandersprossen
			Salz und Pfeffer aus der Mühle
1	Spritzer		Dunkles Sesamöl
H			DEKO
	Ein paar		Chilifäden (optional)

Quelle

Meine Version nach essen & trinken für jeden Tag

	Erfasst RK 06.05.2008 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Rindfleisch in Streifen schneiden. Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Gurke streifig schälen, längs halbieren, mit einem Löffel oder Apfelausstecher die Kerne heraus schaben und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Ingwer, Chili, durchgepressten Knoblauch und Gurken darin unter Rühren bei starker Hitze ca. 3 Min. braten.

Frühlingszwiebeln, Zitronensaft, Brühe, Sojasauce und Fleisch zugeben und alles weitere 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und etwas dunklem Sesamöl nach Bedarf abschmecken, mit Koriander und Chilifäden – wenn vorhanden – bestreuen.

Ein unkompliziertes und schnell zubereitetes Gericht, die Gurken behalten noch einen schönen knackigen Biss, prima!

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Spargel in der Folie gegart

Nicht nur in Rheinland Pfalz gedeiht der Spargel, inzwischen gibt es ganz in unserer Nähe – auf dem Schmidener Feld – frischen Stangenspargel bester Qualität direkt vom Acker.

Wir haben die köstlichen Stangen diesmal nicht wie sonst gebraten oder gekocht, sondern in Folie gegart – eine sehr empfehlenswerte Methode. Beim öffnen der Päckchen schlug uns ein köstliches Aroma entgegen, das war Spargel pur, zum Glück ist die Saison noch lange nicht vorüber, diese Art der Zubereitung wird es wohl noch öfter bei uns geben.

Spargel in der Folie gegart

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	SPARGEL IN DER FOLIE
Kategorien:	Gemüse, Folie
Menge:	2 Personen

Zutaten

16	Stangen		Weißer Spargel, Handelsklasse I oder II
			Salz, Zucker
4	Scheiben		Bio-Orange
80	Gramm		Butter
2	Essl.		Schnittlauchröllchen

Quelle

Nach einem Rezept der Nachrichten aus dem Wonnegau

	Erfasst RK 16.04.2008 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Spargel schälen und je 8 Stangen auf zwei übereinander gelegte große Bögen Alufolie legen. Mit Salz und wenig Zucker würzen und mit der geschmolzenen Butter begießen. Die Orangenscheiben darüber legen. Nacheinander die beiden Folien darüber schließen und die Folienenden jeweils sorgfältig zusammenfalzen. Die Pakete nebeneinander auf einem Backblech auf die untere Schiene des 200 Grad heißen Backofens schieben und den Spargel in 40-45 Minuten garen.

Den Spargel aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und die Folien erst bei Tisch öffnen, damit jeder in den Genuss dieses unvergleichlichen, leicht karamellartigen Aromas kommt.

Den Spargel mit Schnittlauch bestreuen.

Dazu gab es ein gebratenes Schweinekotelett.

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Tomatensuppe mit Bärlauch-Ricotta-Klößchen

Bei der Zubereitung unserer Schlutzkrapfen blieb noch etwas Füllung übrig. Da kam mir die spontane Idee, daraus Klößchen zu machen. Der Füllung wurde nicht zuletzt auch zur Bindung noch etwas grob geriebener Parmesan hinzugesetzt, gut vermischt und zwischen den Händen zu Kügelchen ausgeformt. Anschließend wurden die Klößchen in Gemüsebrühe gegart.

Bärlauch-Ricotta-Klößchen

Ich wollte sie ursprünglich gleich mit der Gemüsebrühe als Suppe verspeisen, aber Ilka schlug sie als Einlage zu einer Tomatensuppe zu. Gesagt, getan.

Tomatensuppe mit Ricotta-Bärlauch-Klößchen

Hier das Rezept für die Tomatensuppe, die mit den mit Parmesanspänen bestreuten Klößchen und einer dicken Scheibe frischgebackenem Brot ein leichtes, ausgesprochen leckeres Mittagessen ergab:

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	TOMATENSUPPE
Kategorien:	Suppe, Tomaten
Menge:	2 Portionen

Zutaten

1			Zwiebel
1	mittl.		Karotte
1	Stange		Staudensellerie
2	Teel.		Zucker
1	Teel.		Tomatenmark
1	Dose		Schältomaten in Würfeln (425 g)
3	Essl.		Gin
1	Essl.		Mehl
1/2	Ltr.		Gemüsebrühe
1			Bouquet garni aus 2 Zweigen Thymian, 1/2 Stange
			– Lauch (nur das Grüne), 1 Zweig Rosmarin,
			– 1 Zweig Salbei, 2 Lorbeerblätter
			Salz, Pfeffer aus der Mühle, Zucker
			Chili, gemahlen
	Etwas		Tabasco
2	Essl.		Sahne

Quelle

	Modifiziertes Rezept nach
	Biolek/Witzigmann: Rezepte, wie wir sie mögen

	Erfasst RK 04.05.2008 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Zwiebeln, Karotte und Sellerie putzen, schälen und in feine Würfel schneiden.

Den Zucker in einem Topf mit 2 EL Wasser karamellisieren lassen. Zwiebel- und Gemüsewürfel dazugeben und durchschwenken. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. 2 EL Gin dazugießen, anzünden, flambieren und mit 1 EL Mehl bestäuben. Schältomaten mit Flüssigkeit und Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen lassen.

Für das Bouquet garni die Zutaten waschen, trockentupfen und zu einem Bündel zusammenbinden. Mit zur Suppe geben und diese etwa 45 Minuten leise köcheln lassen.

Kräutersträußchen aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Tabasco und 1 Prise Zucker abschmecken. Die Sahne mit 1 EL Gin verrühren und unterrühren.

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Schlutzkrapfen mit Bärlauch-Ricotta-Füllung

Die Bärlauchsaison nähert sich zumindest in unserer Gegend dem Ende, daher haben wir heute zum Endspurt gestartet und Schlutzkrapfen mit einer Füllung mit Ricotta und viel Bärlauch zubereitet.

Schlutzkrapfen sind die Tiroler Variante der schwäbischen Maultaschen bzw. der Kärntner Nudeln. Sie werden im Gegensatz zu Maultaschen aus einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl, manchmal, z.B. bei Vincent Klink, statt dem Roggenanteil mit Buchweizenmehl hergestellt, reine Weizenmehlvarianten sind eher selten anzutreffen. Wir haben uns für eine Variante mit Weizen- / Roggenmehl zu je gleichen Teilen entschieden, da wir Buchweizenmehl nicht so besonders finden und wir das schöne Gericht nur der Tradition wegen nicht gefährden wollten. Schlutzkrapfen mit Ricotta- bzw. Quarkfüllung wie in diesem Rezept sind allerdings eher in Südtirol anzutreffen.

Schlutzkrapfenteig, Ausstecher und Schließer

Der Teig wird ausgerollt und mit einem Teigtaschentool in Kreise von 10 cm ausgestochen.
Teigtaschen werden gefüllt und verschlossen
Einen gestrichenen Esslöffel voll Füllung in die Mitte des Teigkreises setzen und das Teigtaschentool zusammenklappen. Weiter wie im Rezept beschrieben.

Uns so sahen unsere Schlutzkrapfen angerichtet aus:
Schlutzkrapfen mit Bärlauch-Ricotta-Füllung

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	SCHLUTZKRAPFEN MIT BÄRLAUCH-RICOTTA-FÜLLUNG
Kategorien:	Teigwaren, Gefüllt
Menge:	24 Stück

Zutaten

H			FÜR DEN TEIG
175	Gramm		Weizendunst
175	Gramm		Roggenmehl
2			Eier
5-7	Essl.		Wasser
			Salz
2	Essl.		Öl
H			FÜR DIE FÜLLUNG
400	Gramm		Bärlauch
1			Zwiebel
1	Essl.		Butter
1	Essl.		Mehl
200	Gramm		Ricotta
4	Essl.		Sahne
			Salz, Pfeffer, frisch geriebener Muskat
H			AUSSERDEM
			Mehl für die Arbeitsfläche
2	Essl.		Butter
	Etwas		Frischer Bärlauch zum Garnieren

Quelle

Nach Faszinierende Alpenküche – LINGEN

	Erfasst RK 03.05.2008 von
	Ulli Fetzer

Zubereitung

Für den Teig die Mehlsorten mischen, Eier, Wasser, Salz und das Öl mit einem Rührlöffel vermengen, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Den Teig in Folie wickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung den Bärlauch verlesen, waschen und tropfnass in einem großen Topf 2 Minuten zusammenfallen lassen, abgießen, abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen, mit Mehl bestäuben, kurz durchrühren und vom Herd nehmen.

Den Ricotta mit der Sahne vermischen, Bärlauch und angeschwitzte Zwiebeln unterheben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 2 mm dünn ausrollen und Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Bei uns reichte die Teigmenge für 24 Stück. Darauf jeweils die Ricotta-Füllung in die Mitte geben, die Ränder anfeuchten und die Kreise zu Halbmonden zusammenfalten. Dabei die Ränder fest anpressen und mit einer Gabel eine Verzierung eindrücken. Wir haben dazu ein Kombiwerkzeug (siehe Bild) verwendet, mit dem man die Kreise ausstechen und die gefüllten Teigtaschen gleich umklappen und verschließen kann.

Inzwischen reichlich Salzwasser aufkochen lassen, die Schlutzkrapfen hineingeben und 5 Minuten leise köcheln lassen, dann abgießen.

2 EL Butter erhitzen und die Schlutzkrapfen tropfnass hineingeben, kurz durchschwenken. Die Schlutzkrapfen mit Salz und Muskat abschmecken.

Die Schlutzkrapfen auf einem Teller anrichten und mit der geschmolzenen und gebräunten Butter beträufeln.

Den frischen Bärlauch in hauchfeine Streifen schneiden, die angerichteten Schlutzkrapfen damit garnieren und servieren.

Dazu gab es einen gemischten Blattsalat mit Radieschen.

Info: Erstaunlich war, wie gut sich der Teig trotz Roggenanteil bearbeiten und ausrollen ließ. Eigentlich besser als der herkömmliche Nudelteig.

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Von der Ricotta-Bärlauch-Füllung blieb noch etwas übrig. Dazu morgen mehr.

Pissaladière mit Roquefort

Eigentlich gehören Sardellen auf diesen Zwiebelkuchen, aber wie es so geht, beim Einkaufen habe ich genau diese vergessen. Im Vorrat war noch eine Dose Sardinen in Olivenöl, die mußten dann Ersatz leisten. Es ist nicht ganz das Gleiche, aber wer sich nicht zu helfen weiß, muß eben hungern 😉

Ich bereite diesen deftigen Kuchen immer wieder einmal zu, diesmal habe ich einem Vorschlag von Barbara folgend, Roquefort verwendet. Trotz der fehlenden Sardellen, die wir letztlich nicht vermisst haben, ein schönes und unkompliziertes Abendessen.

Pissaladière mit Roquefort

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	PISSALADIÈRE MIT ROQUEFORT
Kategorien:	Backen, Pikant
Menge:	1 Backblech

Zutaten

H			TEIG
250	Gramm		Mehl, Type 550
1/2	Würfel		Hefe
1	gestr. TL		Salz
1	Teel.		Zucker
3	Essl.		Olivenöl
			Mehl zum Ausrollen
125	ml		Warmes Wasser
H			FÜR DEN BELAG
1	kg		Feste Tomaten
2			Zwiebeln
2			Knoblauchzehen
1-2	klein.		Chilischoten
2	Essl.		Olivenöl
			Pfeffer
			Sardinen in Öl
			Kleine schwarze Oliven
			Roquefort ohne Rinde
H			AUSSERDEM
			Fett, für das Blech
			Mehl, für die Arbeitsfläche

Quelle

	Meine Version nach
	Faszination Alpenküche – LINGEN-Verlag

	Erfasst RK 01.05.2008 von
	Ilka Spiess

Zubereitung

Die Hefe zerbröckeln und mit dem Wasser verrühren. Das Mehl mit einer kräftigen Prise Salz vermischen. Die Hefe mit dem Olivenöl zugeben und alles zu einem geschmeidigen glatten Teig verkneten.

Wer einen sog. Food-Processor hat, gibt zuerst die trockenen Zutaten in die Schüssel und danach bei laufendem Motor das Wasser und das Öl, ein paar Sekunden pulsieren lassen, aus der Schüssel nehmen, nochmals kurz zusammenfalten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Tomaten entstielen, Ansätze entfernen, mit heißen Wasser überbrühen, häuten und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten halbieren, entkernen, waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Den Teig erneut sanft durchkneten und auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Das gefettete Blech mit dem Teig auslegen und einen Rand formen.

Die Tomatenmischung darauf verteilen und nach Geschmack mit Sardinen, Oliven und Chilistreifen belegen. Die Pissaladière zum Schluss mit grob gewürfeltem Roquefort ohne Rinde bestreuen und im auf 200°C vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.

Sofort servieren.

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Spargel mit Flädle und Schinken

1 Antwort

Derzeit können wir nicht am Spargel vorbeigehen, so auch heute. Wir haben die Stangen in einer Pfanne liegend mit einem Stück Butter in Brühe gegart. Dazu gab es Flädle (dünne Pfannkuchen) und Röllchen von Hinterschinken. Über die Spargel kam noch eine ’schnelle‘ Sauce Hollandaise nach dem Rezept von Tim Mälzer.

Spargel mit Flädle und Schinken

‚Man konnte es essen‘ wie der Schwabe als Ausdruck großer Begeisterung sagt!