In essen & trinken fiel uns dieser vielversprechende Salat ins Auge und wir können ohne wenn und aber sagen, dass er sein Versprechen gehalten halt. Gegenüber dem Original hat Ilka noch Korianderkörner hinzugefügt und deutlich weniger Öl verwendet. Rundum ein sehr gelungenes, äußerst schmackhaftes leichtes Sommergericht.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | EICHBLATTSALAT MIT THUNFISCH UND MANGO-PAPAYA-RELISH |
| Kategorien: | Fisch, Salat |
| Menge: | 6 Personen |
Zutaten
| 1 | Mango (500 g) | ||
| 1 | Papaya (350 g) | ||
| 1 | Rote Chilischote | ||
| 3 | Frühlingszwiebeln | ||
| 1 | Bund | Koriandergrün | |
| 3 | Essl. | Limettensaft (frisch gepresst) | |
| 1/4 | Ltr. | Orangensaft (frisch gepresst) | |
| 3 | Essl. | Pflanzenöl | |
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz, weißer Pfeffer (aus der Mühle) | |||
| 1 | Kopf | Eichblattsalat | |
| 500 | Gramm | Frisches Thunfischfilet (am Stück) | |
| 1 | Essl. | Schwarzer Pfeffer (grob zerstoßen) | |
| 1 | Teel. | Korianderkörner (grob zerstoßen) |
Quelle
| Nachempfunden einem Rezept aus essen & trinken |
| Erfasst *RK* 23.05.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Mango schälen, in 1/2 cm dünnen Scheiben vom Stein schneiden, fein würfeln. Die Papaya schälen, entkernen und ebenfalls fein würfeln. Die Chilischote halbieren, entkernen und in sehr dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, weiße und hellgrüne Teile in feine Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln und die Chilistreifen zu den Früchten geben. Den Koriander von den Stielen zupfen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Blätter hacken und mit dem Limettensaft unter das Relish mischen. Das Relish mindestens 1 Stunde kalt gestellt ziehen lassen.
Den Orangensaft auf 100 ml reduzieren und mit den Quirlen des Handrührers aufschlagen. Das Pflanzenöl und 3 EL Olivenöl in feinem Strahl unterschlagen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfeffer- und Korianderkörner im Mörser grob zerstoßen.
Die Salate putzen, waschen und trockenschleudern. Auf Portionstellern anrichten.
Das Thunfischfilet zuerst der Länge nach in 2 gleich große Teile schneiden, dann jede Hälfte quer halbieren. Salzen und rundherum mit den zerstoßenen Pfeffer- und Korianderkörnern bestreuen. In 1 EL Olivenöl auf jeder Seite 1 Minute braten, 3 Minuten ruhenlassen, dann in 1 cm dünne Scheiben schneiden.
Das Relish mit Salz und den zerstoßenen Pfeffer- und Korianderkörnern abschmecken.
Thunfischscheiben und Relish rund um den Salat anrichten, den Salat mit der Orangensauce begießen.
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Perfekt – damit holt man sich notfalls den widerstrebenden Sommer ins Haus.
Das ist auch total nach meinem Geschmack!
Thunfisch ist frisch hier schwer zu kriegen, aber mit Mango und Papaya – mmmhhmmm!!!
Klasse, würde mir auch schmecken – wenn da nicht die Hürde frischer Tunfisch wäre…
Das Foto gefällt mir besser als das aus der Zeitschrift. Sieht sehr lecker aus.
@Barbara
@Petra
Ich bestelle mir gelegentlich (nicht ganz billig) bei lachskontor frischen Fisch. Der kam bisher immer in tadelloser Qualität hier an. Heute bestellt – morgen im Briefkasten.
ich kriege Hunger, das sieht einfach phantastisch lecker aus, so lecker, dass ich das gerne heute abend auf dem Tisch hätte!