Wie gestern angekündigt, habe ich heute meine Tagliatelle in Butterschmalz knusprig ausgebacken. Es hat prima funktioniert, sie wurden schön luftig knusprig und blieben es auch. Ein bißchen mit Salz und Habaneropulver gewürzt, waren sie eine schöne Beilage zu meiner Tomatensuppe.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | PIKANTE TOMATENSUPPE |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 2 | Schalotten | ||
| 500 | Gramm | Tomaten oder 1 Dose gewürfelte Pizzatomaten | |
| 4-5 | Essl. | Olivenöl | |
| 200 | ml | Gemüsebrühe | |
| 100 | ml | Rotwein | |
| 2 | Essl. | Aceto balsamico | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1/2 | Teel. | Zucker | |
| 1 | Prise | Zimt | |
| 1 | Prise | Habanero-Pulver oder Cayenne | |
| H | PESTO | ||
| 1 | Bund | Glatte Petersilie [ca. 40 g) | |
| 1-2 | Grüne Pfefferschoten | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| 2 | Essl. | Cashewkerne, geröstet und gesalzen | |
| 2 | Essl. | Geriebener Parmesan | |
Quelle
| Frei nach essen & trinken für jeden Tag Nr. 6 |
| Erfasst *RK* 28.05.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Die Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten (einritzen ist unnötig, das geht prima ohne), grob würfeln.
Schalotten würfeln und in 1 EL Olivenöl glasig anschwitzen. Tomaten zugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe und Rotwein ablöschen.
Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker und einer Prise Zimt würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 Min. köcheln. Mit einer Prise Habanero oder Cayenne abschmecken.
Für das Pesto Petersilienblättchen von den Stielen zupfen. Pfefferschoten entkernen. Beides mit dem Knoblauch und den Cashewkernen im Blitzhacker oder mit einem großen Messer fein hacken.
Mit Parmesan, Salz und 3-4 El Olivenöl verrühren.
Zur Suppe servieren.
Dazu habe ich selbstgemachte Tagliatelle vom Vortag in Butterschmalz knusprig ausgebraten, mit Salz und etwas Cayenne gewürzt, hat prima gepasst – Brotchips wären eine Alternative.
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Sehr schöne Idee, diese knusprigen Tagliatelle-Stängel
Die Pasta-Chips sehen wirklich toll aus.
Das hätte ich nicht für möglich gehalten – eine wunderbar überraschende Beilage!