‘Paëlla-Art’ klingt nach der berühmten spanischen Reispfanne. Dabei ist bei diesen Rezept überhaupt kein Reis dabei. Stattdessen kommen Linsen zum Einsatz. Aber auch sonst unterscheidet sich das Gericht doch ziemlich von einer Paëlla.
Hähnchenkeulen Paëlla-Art
Statt den im Originalrezept vorgeschlagenen Pardina-Linsen haben wir Alb-Leisa (Linsen von der Schwäbischen Alb) genommen. Sie sind in etwa mit den franz. Le-Puy-Berglinsen vergleichbar.
Da sie in der gehobenen Gastronomie derzeit eine regelrechte Renaissance erfahren (u.a. hat auch Vincent Klink schon mit ihnen gekocht), gehören sie mit fast 10€/kg nicht gerade zu den preiswertesten Linsen auf dem Markt. Aber man gönnt sich ja sonst nichts 
Geschmeckt hat es uns sehr gut, wenn auch die verwendete feurig-scharfe Chorizo nicht ganz so optimal dazu passte, weil sie das Gericht etwas dominiert hat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | HÄHNCHENKEULEN PAËLLA-ART |
| Kategorien: | Geflügel, Huhn |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 8 | klein. | Hähnchenunterkeulen (à ca. 85 g) | |
| 8 | TK-Garnelen (geschält, aufgetaut) | ||
| 2-3 | Teel. | Paprikapulver, edelsüß | |
| Etwas | Chiliflocken, gemahlen | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | cm-Stück | Ingwer, in feinen Scheiben | |
| 4 | Essl. | Öl | |
| H | WEITERHIN | ||
| 2 | Zwiebeln | ||
| 2 | Knoblauchzehen, fein gehackt | ||
| 100 | Gramm | Staudensellerie | |
| 200 | Gramm | Karotten | |
| 120 | Gramm | Chorizo (oder Cabanossi) | |
| 3 | Essl. | Öl | |
| 200 | Gramm | Alb-Linsen oder Le-Puy-Berglinsen | |
| – im Orginal: Pardina-Linsen | |||
| 500 | ml | Heiße Gemüsebrühe | |
| 1 | Teel. | Paprikapulver, rosenscharf | |
| 1/2 | Dose | Safranfäden (0,05 g) | |
| 12 | Kirschtomaten | ||
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
Quelle
| Nach essen & trinken für jeden Tag 11/2006 |
| Erfasst *RK* 19.01.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Zubereitung
Ingwer, Knoblauchzehen, Öl, Paprika und Chiliflocken zu einer Marinade vermischen und in einem Gefrierbeutel mit den Hähnchenkeulen gut vermischen und ein paar Stunden, event. auch über Nacht marinieren lassen.
Zwiebeln fein würfeln. Staudensellerie putzen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Karotten schälen und 1 cm groß würfeln. Chorizo in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Chorizo darin auf beiden Seiten 1 Min. anbraten. Zwiebeln, Sellerie und Karotten 2 Min. mitbraten. Linsen abspülen und zugeben, Knoblauch hinzufügen. Brühe und 1 TL Rosenpaprikapulver zugeben, zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 30 Min. quellen lassen.
Hähnchenkeulen aus dem Gefrierbeutel herausnehmen, salzen, auf ein gefettetes Blech legen und im heißen Ofen bei 200°C (Umluft 180°C) auf der 2. Schiene von unten solange braten, bis sie schön gebräunt sind. Das dauert ca. 35 Min. Danach Hitze abschalten und die marinierten Garnelen mit auf das Blech geben und ca. 5 Minuten mit der Resthitze garen.
Safran in 4 EL heißem Wasser einweichen. Safran unter die Linsen mischen, salzen und pfeffern. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, Kirschtomaten darin braten, bis sie aufplatzen.
Tomaten, Hähnchenkeulen und Garnelen unter das Gemüse mischen.
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Schöne Paella-Variante. Sieht köstlich aus, gerade auch die Farben. Von daher passen die grünlichen Linsen optimal.
Mmh, ich liebe Linsen! Wird bald mal nachgekocht.
Vielleicht wird dies ja das neue schwäbische Nationalgericht ;D
Leisa = Linsen, klar.
Nicht ganz typisch, dafür ganz interessant. Würde mir glaube ich auch schmecken.
Ein spannendes Rezept! Gefällt mir sehr gut!
Interessante Kombi, kann ich mir gut vorstellen und Linsen werden hier geliebt. Ist notiert! Liebe Grüße und gute Besserung
[...] Linsen haben wir wie schon vor einiger Zeit in unseren Hähnchenkeulen Paëlla-Art Alb-Leisa (Linsen von der Schwäbischen Alb) verwendet, die ungefähr mit den [...]