Wegen eines kleinen Fehlers beim HTML-Export (bei Rezepten, die nur Erfasser, aber keine Quelle enthielten, wurde keine Überschrift Quelle ausgegeben), wurde die Rezkonv.dll fehlerbereinigt und im Installationspaket ausgetauscht. Weitere Änderungen gibt es derzeit nicht.
Die fehlerbereinigte Version 1.4 steht ab sofort als sogenanntes Silent Update auf der RezkonvSuite-Webseite http://www.rezkonv.de/software/rksuite zum Download zur Verfügung.
Zu Ostern gab es bei uns einen leckeren Kuchen. Bei dem Kaiserwetter gerade richtig um auf der Terrasse verspeist zu werden.
Und so sieht er angeschnitten aus:
Und hier das Rezept:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | PORTCAKE MIT VANILLE UND MANDELN |
| Kategorien: | Backen, Kuchen |
| Menge: | 8 Stücke |
| 175 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 2 | Unbehandelte Orangen, die abgeriebene Schale | ||
| 3 | Eier | ||
| 1 | Eigelb | ||
| 8 | Essl. | Orangensaft | |
| 125 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Gemahlene Mandeln | |
| 50 | Gramm | Speisestärke | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| 1 | Vanilleschote | ||
| 200 | Gramm | Butter | |
| 150 | ml | Portwein | |
| 40 | Gramm | Mandelblättchen | |
| 3 | Essl. | Puderzucker |
| Living at Home 11/2004 |
| Erfasst *RK* 03.04.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, 2 TL abgeriebene Orangenschale verrühren. Eier und Eigelb nacheinander zufügen und gut unterrühren. Weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. 4 El Orangensaft hinzufügen. Mehl, Mandeln, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 50-55 Minuten backen. Falls die Oberfläche braun wird, mit Alufolie abdecken.
Inzwischen von der Vanilleschote das Mark herauskratzen. Den Rest Orangenschale, -saft, Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Zur Seite stellen und den Portwein zufügen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Den noch heißen Kuchen mehrmals mit einem Holzspieß einstechen. Kuchen mit Portwein-Orangen-Sud beträufeln und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Mandeln bestreuen und Puderzucker bestäuben.
Nährwerte kcal: 413, Zubereitungszeit 30 min.
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Inzwischen hat sich auch GMX, der bisherige Domainverwalter von rezkonv.de, breitschlagen lassen, die Emails an die neue IP-Adresse für rezkonv.de abzuliefern.
Damit läuft wieder alles normal. Hoffentlich bleibt es dabei!
Unsere Webpräsenz ist jetzt nur noch bei http://www.rezkonv.de aktuell, die bisherige Präsenz bei http://www.ccwn.org/~ufetzer ist zwar noch erreichbar, kann aber zumindest derzeit nicht mehr aktualisiert werden.
Wegen eines im Augenblick stattfindenden Umzugs unserer Domain rezkonv.de ist der Empfang von Emails, die an die Domain rezkonv.de gerichtet sind, derzeit leider noch nicht sichergestellt.
Falls Sie uns per Email erreichen wollen, wählen Sie bitte die GMX-Emailadressen, die auf der Kontaktseite unserer Homepage angegeben sind.
Vielen Dank für Ihr Verständnis.
Heute bekamen wir einen Hilferuf, ob wir nicht mal erklären könnten wie man einen Osterzopf schön flechten kann. Hier kommen einmal zwei Vorschläge, die für Anfänger nicht ganz so schwierig sind.
Zunächst der Zopf mit 4 Strängen…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | VIERSTRÄNGIGER ZOPF, SPIRALFÖRMIG |
| Kategorien: | Backen, Zopf, Flechten |
| Menge: | 1 Rezept |
| Otto Dose – Das Flechten von Strängen | |
| ISBN 3-87516-236-6 |
| Erfasst *RK* 06.04.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Ausgangslage der Stränge:
Zwei Stränge strahlenförmig nach halb links und zwei strahlenförmig nach halb rechts legen!
1. Die Linke ergreift den links außen (1) und die Rechte den rechts außen liegenden Strang (4). Beide Stränge werden zugleich gehoben. Die Rechte legt ihren Strang nach links außen, indem sie unter den linken Arm hindurchgreift. Die Linke übergibt ihren Strang der Rechten.
2. Nun hebt die Linke den an der linken Innenseite liegenden Strang (2) hoch. Bei der jetzigen Lage liegen links und rechts je ein Strang, und die übrigen zwei werden hochgehalten.
3. Mit einer Drehung nach rechts greift die Linke über den rechten Arm hinweg, legt ihren Strang an die Innenseite der rechts liegenden Stränge (an 3) und die Rechte ihren Strang an die Innenseite des links liegenden Stranges heran (an 4). Die Flechtbewegungen von 1 bis 3 wiederholen sich bis zum Schluß. Nach Beendigung des Flechtens wird der Zopf seitlich so umgelegt, daß die schönste Form nach oben kommt.
Spiralförmige Zöpfe lassen sich 5-, 6- und evtl. noch 7strängig gut flechten. Bei einer höheren Anzahl der Stränge wird der Zopf sehr hoch und leicht ungleichmäßig geflochten. Auch mit 4 Strängen läßt er sich flechten, doch fällt die Form "einseitig" aus. Man kann diesen aber seitlich umlegen, um damit ein gutes Aussehen zu erhalten.
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Und so sieht er gebacken aus, leider hat da jemand den Wecker nicht gehört und die Zöpfe sind etwas dunkel geraten…
Und nun der fünfsträngige Zopf…
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | FÜNF STRÄNGIGER ZOPF SPIRALFÖRMIG |
| Kategorien: | Backen, Zopf, Flechten |
| Menge: | 1 Rezept |
| Otto Dose – Das Flechten von Strängen | |
| ISBN 3-87516-236-6 |
| Erfasst *RK* 06.04.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Ausgangslage der Stränge:
Zwei Stränge strahlenförmig nach halb links und drei strahlenförmig nach halb rechts legen!
1. Die Linke ergreift den links außen (1) und die Rechte den rechts außen liegenden Strang (5). Beide Stränge werden zugleich gehoben. Die Rechte legt ihren Strang nach links außen, indem sie unter den linken Arm hindurchgreift. Die Linke übergibt ihren Strang der Rechten.
2. Nun hebt die Linke den an der linken Innenseite liegenden Strang (2) hoch. Bei der jetzigen Lage liegen links ein Strang, rechts zwei Stränge, und die übrigen zwei werden hochgehalten.
3. Mit einer Drehung nach rechts greift die Linke über den rechten Arm hinweg, legt ihren Strang an die Innenseite der rechts liegenden Stränge (an 3) und die Rechte ihren Strang an die Innenseite des links liegenden Stranges heran (an 5). Die Flechtvorgänge von 1 bis 3 wiederholen sich bis zum Schluß. Nach Beendigung des Flechtens wird der Zopf seitlich so umgelegt, daß die schönste Form nach oben kommt.
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Und auch er war etwas zu lange in der Sonne 😉
Heute möchten wir einmal danke sagen an unsere Kameraden des Computerclubs Waiblingen, insbesondere Bert, Patrick und Stefan, die stets sehr viel Freizeit investieren, damit alles rund läuft – danke Euch und allen Aktiven!
Als kleines Dankeschön habe ich extra Häschen für euch gebacken 😉
Frohe Ostern!
Lea Linster hat irgendwann einmal diesen Käsekuchen vorgestellt, er sei von einer Freundin die überhaupt nicht backen kann, erzählte sie. Nun, ich habe schon viele Käsekuchen gebacken, aber dieser war vom ersten Test an, der Renner bei der ganzen Familie.
Ich gebe immer noch ein paar getrocknete Cranberries mit hinein – nicht viel nur ein paar – sie geben noch einen leichten säuerlichen Biss, den sogar meine Tochter mag, die normalerweise die üblichen Rosinen, die man in Käsekuchen findet, aussortiert.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | BETTYS KÄSEKUCHEN |
| Kategorien: | Backen, Kuchen |
| Menge: | 12 Stücke |
| 310 | Gramm | Blätterteig und etwas Mehl; ca. | |
| 700 | Gramm | Quark (30-40 %) | |
| 1 | Pack. | Sahne-Puddingpulver | |
| 120-150 | Gramm | Zucker | |
| 6 | Eier, getrennt | ||
| Salz |
| Lea Linster – Leas Kochlust | |
| SR-online – http://www.sr-online.de/ |
| Erfasst *RK* 07.04.2005 von | |
| Ilka Spiess |
Mit einem Schneebesen verrühren sie den Quark mit dem Sahne- Puddingpulver, dem Zucker und dem Eigelb. Zum Schluss schlagen sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee und heben ihn unter die Masse.
Die aufgetauten Blätterteigscheiben werden übereinander gelegt und auf wenig Mehl in Größe der Springform ausgerollt. Die Backform damit auskleiden, den überschüssigen Teig abschneiden und die Quarkmasse darauf verteilen. Im Backofen 20 Minuten bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4) backen und dann weitere etwa 35 Minuten bei 170 Grad (Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2-3).
Den Käsekuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
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Heute habe ich als Unterlage den vorgeschlagenen Blätterteig genommen, meist bereite ich aber einen krossen Mürbeteig dafür zu, der sich prima für diesen Kuchen eignet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | MÜRBETEIGBODEN FÜR TORTENUNTERLAGE |
| Kategorien: | Backen, Kuchen, Torte |
| Menge: | 1 Rezept |
| 150 | Gramm | Mehl | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 50 | Gramm | Puderzucker | |
| 2 | Essl. | Milch |
| Eva Heß Kaffee oder Tee |
| Erfasst *RK* 03.03.2006 von | |
| Ilka Spiess |
Für den Mürbeteig die Zutaten schnell zu einem Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie einschlagen und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig ausrollen, mit einem Tortenring ausstechen und auf Backtrennpapier umsetzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen.
(is) Ich habe den Mürbeteig auf einem Backpapier rechteckig ausgerollt und dann mit dem Tortenring ausgestochen, aber noch nicht gelöst sondern die Ränder mitgebacken, gibt schönes Knabbergebäck.
Der Boden ist wunderbar zart und mürbe – unbedingt Puderzucker verwenden!
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Und jetzt darf probiert werden 😉
Wir wünschen allen Besuchern jetzt schon ein schönes Osterfest, gutes Essen und schöne Tage im Kreis der Familie!
Tafelspitz hatte ich schon lange nicht mehr. Zunächst gab es eine kräftige Brühe mit aufgeschnittenen Bärlauchflädle vom Vortag und danach Rindfleisch mit Meerrettichsauce.
Grundlage ist eine gute Brühe, die ich gerne nach dem Rezepte von Johanna Maier zubereite.
Für die Meerrettichsauce habe ich diesmal keine Bechamel gemacht, sondern einen Teil der Brühe mit Sahne reduziert und ein klein wenig abgebunden, wie beim Rezept für das Spargelgemüse, dazu frischer Meerrettich – auf keinen Fall aus dem Glas, das ist einfach nicht das Wahre – und Salzkartoffeln, fertig ist das Leibgericht aus Kindertagen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | RINDSSUPPE – JOHANNA MAIER |
| Kategorien: | Grundrezept, Suppe, Fleisch |
| Menge: | 1 Rezept |
| 800 | Gramm | Rindfleisch (Tafelspitz, Schulterscherzel, | |
| — Beinfleisch, Hüfte) | |||
| 1 | Zwiebel | ||
| 150 | Gramm | Möhren | |
| 100 | Gramm | Porree | |
| 150 | Gramm | Knollensellerie | |
| 100 | Gramm | Staudensellerie | |
| 40 | Gramm | Frische Petersilie | |
| 2 | Lorbeerblätter | ||
| 5 | Gramm | Schwarzer Pfeffer | |
| 5 | Gramm | Koriander | |
| 30 | Gramm | Salz | |
| H | TAFELSPITZ MIT KERNÖLVINAIGRETTE | ||
| Rindssuppe | |||
| Kernölmarinade (extra Rezept) | |||
| 2 | Essl. | Schnittlauchröllchen | |
| Johanna Maier – Meine Kochschule | |
| ISBN 3-89910-274-6 |
| Erfasst *RK* 11.01.2006 von | |
| Ilka Spiess |
Das Rindfleisch in 3 Liter kochendem gesalzenem Wasser 1 Minute blanchieren. Herausheben und in einen großen Topf geben. Die Zwiebel halbieren und die Schnittflächen in einer heißen Pfanne ohne Fett dunkelbraun anrösten, zum Fleisch geben.
Das Gemüse waschen, schälen bzw. putzen. Die Möhre ganz, den Porree und die zwei Selleriesorten grob zerkleinert zum Fleisch geben. Die Petersilie und die Gewürze hinzufügen. Etwa 3 Liter kaltes Wasser zugießen und zum Kochen bringen, die Hitze verringern und das Ganze 4 Stunden ohne Deckel langsam köcheln lassen. Anschließend 1 Stunde auf der noch heißen Platte ziehen lassen.
Die Suppe abseihen (zum Aufbewahren in luftdicht verschließbare Behälter geben; lässt sich auch gut einfrieren). Das Fleisch in kaltem Salzwasser aufbewahren.
Da mein Mann besonders gerne Mark in der Rindssuppe hat, gebe ich in den Suppenansatz einige Markknochen. Das Mark lässt sich nach dem Kochen ganz leicht aus den Knochen lösen. Am besten schmecken ihm die Markscheiben auf einem Stück geröstetem Schwarzbrot, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit Schnittlauch garniert.
Tafelspitz mit Kernölvinaigrette:
Die Rindsuppe mit Tafelspitz zubereiten. Das Gemüse aus der Suppe nehmen, sobald es bissfest gegart ist. Kalt abschrecken und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und abdecken. Den weich gegarten Tafelspitz aus der Suppe nehmen, kalt werden lassen, dann in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf flachen Tellern anrichten. Die Gemüsewürfel und Schnittlauchröllchen mit der Kernölmarinade mischen und damit die Fleischscheiben überziehen.
Tipp:
Falls Sie die Suppe besonders kräftig haben möchten, geben Sie 300 Gramm Rindsfaschiertes (Rinderhackfleisch) in den Suppenansatz.
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Diesen Snack habe ich vor vielen Jahren bei den Arabern kennen gelernt und er gehört seitdem fest in mein Repertoire, wer ihn einmal probiert, mag ihn in aller Regel sofort.
Heute war mir wieder einmal danach, mein fermentierter Teig für die Brotbäckerei ist ausgegangen und da ich dafür immer Pizzateig verwende, standen wieder einmal die Zahtar Plätzchen auf dem Speiseplan.
Da als Unterlage praktisch jeder gesalzene Hefeteig dienen kann, erübrigt sich ein Rezept.
Zahtar jedoch, ist eine Mischung von sehr vielen Gewürzen und man kann es ohne Weiteres im Vorrat halten, allerdings sollte man sie nicht länger als zwei Monate bevorraten, wie bei allen Gewürzen läßt dann natürlich die Würzkraft nach.
Die Plätzchen eignen sich sehr gut zum Aperitif, aber aufpassen, daß sich die Gäste nicht daran satt essen 😉
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ZAHTAR-PLÄTZCHEN |
| Kategorien: | Backen, Snack, Arabisch |
| Menge: | 20 Stück |
| 1 | Portion | Hefeteig, Salzig | |
| 4 | Essl. | Sesamsamen | |
| 4 | Essl. | Thymian; getrocknet | |
| 1 | Essl. | Sumak (türkisches Gewürz) | |
| 2 | Essl. | Majoran | |
| 1 | Teel. | Salz | |
| 1/2 | Teel. | Schwarzer Pfeffer | |
| 1 | Essl. | Zimt | |
| 1 | Essl. | Kreuzkümmel; gemahlen | |
| 2 | Teel. | Coriander gemahlen | |
| 1 | Essl. | Pistazien; gehackt | |
| 1 | Essl. | Mandeln; gemahlen | |
| Olivenöl; für die Gewürze |
| Q8 |
| Erfasst *RK* 25.04.2001 von | |
| Ilka Spiess |
Die Gewürze gut durchmischen und mit Olivenöl zu einer dicken Paste verrühren.
Den Hefeteig ausrollen und ca. 20 kleine Plätzchen ausstechen.
Auf jedes dieser Plätzchen mit einem Löffel eine Portion der Gewürzmischung geben und leicht verstreichen.
Im Ofen bei ca. 180 – 200 Grad für 15 Minuten backen.
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