Zutaten

Quelle

Zubereitung

Linsensalat:

Linsen in reichlich Wasser ca. 30 Minuten bissfest kochen und abschütten.

Wenn nötig, Fasern vom Staudensellerie abziehen und in kleine Würfel schneiden. Möhre und Lauch schälen und ebenfalls klein würfeln.

Schalotte schälen und würfeln. Schnittlauch fein schneiden. Staudensellerie, Möhre, Lauch und Schalotte in 2 EL Olivenöl andünsten, danach in eine Schüssel geben mit den Linsen mischen.

3 EL Öl mit Essig und Senf gut vermischen, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und den Linsensalat damit anmachen. Schnittlauch untermischen.

Tomaten:

Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in 1 EL Öl kurz anbraten. Die Scheiben in Hälften teilen.

Anrichten:

Den Linsensalat mit Hilfe eines Servier-Rings mittig auf die Teller plazieren und mit den angebratenen halben Tomatenscheiben umlegen, den in Streifen geschnittenen Feta darüber anrichten. Im Backofen-Grill überbacken, bis der Käse leicht schmilzt.

Sofort servieren.

(is)
Es wird immer empfohlen, Hülsenfrüchte ohne Salz zu kochen. Ich habe natürlich die Linsen gleich gesalzen. Hülsenfrüchte, die man ohne Salz aufsetzt, schmecken langweilig. Die immer wieder verbreitete Empfehlung, daß man Hülsenfrüchte erst nach dem Kochen salzen sollte, gehört in den Bereich der Legende. Es ist die Säure, die Hülsenfrüchte daran hindert gar zu werden, Salz schadet überhaupt nicht.

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