Archiv des Autors: Ilka

Ingwer-Huhn

9 Antworten
Blog-Event XXX Ingwer

Jetzt hat es uns doch noch gereicht, nach unserer Bouillon mit Karotten und Ingwer, die wir außer Konkurrenz eingereicht haben, auch noch einen ‚offiziellen‘ Beitrag zum Blog-Event XXX Ingwer auf den Weg zu schicken.

Wir danken KochSchlampe, dass Sie sich für die Aufgabe zur Verfügung gestellt hat, den Event auszurichten.

Es sind schon ein paar Hühnergerichte vorgestellt worden, kein Wunder, Ingwer passt ganz hervorragend zu Geflügel. Ich mag ihn in dieser Verbindung am liebsten, wenn man einmal vom Ingwertee absieht, der ja – Ingwer ins Glas, kochendes Wasser darüber – keine große Herausforderung ist 😉

Dieses Ingwer-Huhn bereite ich öfters einmal zu, immer mit kleinen Abwandlungen.

Abgesehen davon, daß der Ingwer in diesem Gericht die zweite Hauptrolle spielt, kann man so ziemlich alles verwenden, was man an frischem Gemüse im Haus hat.

Diesmal waren es Frühlingszwiebeln, Tomaten, ein paar Champignons und Chilies.

Ingwer_Huhn_Zutaten

Und so sah das fertige Gericht aus:

Ingwerhuhn_2

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: INGWER-HUHN
Kategorien: Geflügel, Huhn, Wok
Menge: 4 Personen

Zutaten

H MARINADE
1     Zitrone den Saft
2 Essl.   Sojasauce
1     Getrocknete Chilischote, zerkrümelt
1     Knoblauchzehe fein geschnitten
1     Walnussgroßes Stück Ingwer, fein geschnitten
H AUSSERDEM
400 Gramm   Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenschenkel
1 Handvoll   Getrocknete asiatische Pilze
6     Steinchampignons
40 Gramm   Frischen Ingwer
100 Gramm   Lauchzwiebeln
1     Chilischote, fein gewürfelt
3     Tomaten
1 Essl.   Tapiokamehl, oder Speisestärke
1 groß.   Chinesischer Knoblauch
4 Essl.   Sesamöl
50 Gramm   Macadamianüsse
3 Teel.   Austernsauce
3 Essl.   Sojasauce
1 Essl.   Zucker

Quelle

  Eigene Kreation nach 1001 Recipes
  Erfasst *RK* 11.01.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in den Zutaten für die Marinade einlegen. Am besten in einem Gefrierbeutel, den man ein bißchen durchknetet, so dringen die Aromen schneller ein. Mindestens eine halbe Stunde marinieren.

Danach aus dem Beutel nehmen, etwas auf Küchenkrepp abtupfen und mit Tapiokamehl oder Speisestärke bestäuben.

Die asiatischen Pilze in eine Schüssel füllen und mit heißem Wasser übergießen. Für ca. 20 Minuten quellen lassen. Anschließend gut ausdrücken, harte Stiele entfernen. Den frischen Ingwer schälen und in feine Stifte schneiden.

Die Lauchzwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und vierteln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Im Wok zunächst 2 EL Sesamöl erhitzen und die Macadamianüsse darin kurz goldgelb backen. Die Nüsse herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das restliche Sesamöl in den Wok geben. Knoblauch darin kurz goldgelb anbraten und Hähnchenstreifen zufügen.

Das Fleisch kurz anbraten und das Gemüse und die Cashewnüsse zufügen.

Alles unter Rühren für 2 Minuten braten. Austernsauce, Sojasauce und Zucker über das Ingwerhuhn geben und gut durchmischen.

Dazu gab es gedämpften thailändischen Reis.

=====

Zander mit Endivien und Gemüse

3 Antworten
Daß Fisch zu meinen absoluten Favoriten gehört ist bekannt, deshalb mußte ich auch sofort diesen Zander probieren, nachdem ich das Rezept sah. Er schmeckt unglaublich gut.

Zander wird ja sehr oft knusprig auf der Haut gebraten angeboten, in diesem Rezept wird er zunächst angebraten, dann fertig gedünstet und mit bissfestem Gemüse angerichtet.

Endivien als Gemüse ist bei uns weniger bekannt, schmeckt aber sehr gut und ist gerade im Winter sehr zu empfehlen. Zum Fisch hat er prima gepasst, er zerkocht nicht und behält einen knackigen Biss, ich könnte das morgen gleich noch einmal essen 😉

Zander mit Endivie und Tomate

Dazu gab es Salzkartoffeln.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: ZANDER MIT ENDIVIE UND TOMATEN
Kategorien: Fisch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

800 Gramm   Zanderfilet
5     Schalotten
1     Karotte
1 klein.   Sellerieknolle
20     Zuckerschoten
      — (is) ich habe Stangensellerie genommen
1-2     Endiviensalat
1     Tomate
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
6 Essl.   Distelöl
500 ml   Halbtrockener Riesling
300 ml   Geflügelbrühe
5 Gramm   Ingwer, geschält
1 Zweig   Thymian
1     Lorbeerblatt
2 Essl.   Butter
300 ml   Sahne
  Etwas   Koriander
1 Spritzer   Zitronensaft
3 Essl.   Geschlagene Sahne

Quelle

  Nach Martin Gehrlein – Kaffee oder Tee – Live kochen
  Erfasst *RK* 09.01.2008 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Fischfilet in 8 gleich große Stücke schneiden. Schalotten, Karotten und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zuckerschoten in Rauten schneiden. Endiviensalat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden.

Tomate mit heißem Wasser überbrühen, die Schale abziehen, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Distelöl in einer Pfanne erhitzen. Filets kurz anbraten, Schalotten (1 EL Schalottenwürfel zurück behalten) kurz mit anschwitzen und mit 250 ml Riesling und Geflügelbrühe ablöschen. Ingwer, Thymianzweig und Lorbeerblatt einlegen. (Die Filets müssen ca. 4-5 Minuten schmoren)

Fischfilets aus der Pfanne nehmen und warm stellen. In einer Sauteuse Butter erhitzen und Karotte, Sellerie und Zuckerschoten anschwitzen. Mit restlichem Riesling ablöschen und mit dem übrig gebliebenen Schmorfond aufgießen, 2-3 Minuten leicht köcheln lassen. Sauce mit etwas Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit den Endiviensalat mit den Tomatenwürfeln dünsten. Dazu 2 EL Distelöl in einer Pfanne erhitzen, restliche Schalotten zugeben anschwitzen, dann den Endiviensalat hinzufügen und ca. 1 Minute dünsten. Meistens reicht für den Dünstvorgang der sich entwickelnde Eigensaft des Gemüses, wenn nicht etwas Brühe angießen. Sahne hinzufügen, aufkochen lassen und Salz, Pfeffer und mit Koriander abschmecken.

Kurz vor dem Servieren die Sauce mit geschlagener Sahne aufmontieren.

Zum Anrichten Endivien auf die Tellermitte platzieren und den Zander darauf setzen.

Die Sauce mit dem Gemüse über den Fisch gießen.

=====

Linsen mit Spätzle und Saitenwürschtle

17 Antworten
Angeregt durch Ullis Württemberg-Beitrag, mußte ich wieder einmal etwas ganz Ur-Schwäbisches kochen.

Man soll es nicht glauben, daß man sich an ein solches Gericht gewöhnen kann. Als Pfälzerin, vor einigen Dekaden ins Schwabenland ausgewandert, war mir diese Zusammenstellung völlig fremd und auch etwas gewöhnungsbedürftig. Inzwischen – gut eingebürgert – mache ich dieses Gericht gerne nach einer größeren Völlerei.

Nach dem ganzen Weihnachts- und Geburtstagsmarathon stand mir einfach der Sinn nach Deftigem und Unkompliziertem. Was liegt näher als die schwäbische Küche, sie ist ehrlich, herzhaft und gut.

Ein bißchen Chichi konnte ich mir trotzdem nicht verkneifen. Statt dem stinknormalen Haushaltsessig, den man normalerweise zum Ansäuern der Linsen verwendet, habe ich den Würstchen ein bißchen Balsamico verpasst, was sie dankbar annahmen 😉

Linsen mit Spätzle

Schinkenröllchen mit Frühlingszwiebeln und Aprikosen

7 Antworten
Diese Vorspeise habe ich bei Alexander Herrmann gesehen. Alle Zutaten waren im Haus und ich habe mich gleich in die Küche begeben um das Gericht nachzukochen – wobei kochen natürlich etwas übertrieben ist, da es nur Minuten braucht um diese Vorspeise auf den Tisch zu bringen. Vor allem wollte ich wissen, ob die Olivenpaste tatsächlich mit den Aprikosen zusammen so gut zum Schinken passt – es passt!

Schinkenröllchen mit Frühlingszwiebeln und Aprikosen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: SCHINKENRÖLLCHEN MIT FRÜHLINGSZWIEBELN UND APRIKOSEN
Kategorien: Vorspeise, Warm, Schinken
Menge: 2 Personen

Zutaten

2 Bund   Frühlingszwiebeln
200 ml   Gemüsebrühe
12     Getrocknete Aprikosen
10     Dünne Scheiben Parmaschinken
1 Teel.   Olivenpaste (aus dem Glas)
2 Essl.   Olivenöl
      Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

  Nach Koch doch – Alexander Herrmann
  ISBN 3-89883-132-09
  Erfasst *RK* 14.03.2006 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Frühlingszwiebeln putzen und das Grün abschneiden. Eventuell anderweitig verwenden. Die Frühlingszwiebeln falls nötig halbieren. Die Brühe erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weich dünsten.

Die Aprikosen in Würfel schneiden. Die pochierten Frühlingszwiebeln aus dem Fond nehmen, auf einen Teller legen und beiseite stellen, so dass sie bei Zimmertemperatur etwas abkühlen können. In den noch heißen Pochierfond die Aprikosen geben, zudecken und den Topf vom Herd nehmen. Die Aprikosen sollen in dem heißen Sud quellen.

Die leicht abgekühlten Frühlingszwiebeln in die Parmaschinkenscheiben locker einwickeln. Dekorativ auf zwei Teller oder eine Platte verteilen. Die Olivenpaste in den Aprikosenfond rühren, das Olivenöl dazugeben und mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Marinade über die Röllchen träufeln.

=====

Schinkenröllchen mit Frühlingszwiebeln und Aprikosen - Stilleben

Bouillon mit Karotten und Ingwer

8 Antworten
Blog-Event XXX Ingwer
Bei der Zubereitung unserer Gelackten Schweineschulter blieb eine herrliche Bouillon übrig. Mit einer Einlage aus Karottenscheiben und Ingwerstreifen ist eine solche Brühe insbesonders bei winterlichen Temperaturen ein Gedicht und unheimlich wohltuend.

Apropos Ingwer… Das ist doch das Thema des aktuellen Kochtopf-Events XXX, für dessen Ausrichtung sich diesmal Kochschlampe zur Verfügung stellte.

Diese Suppe hat uns zwar gut geschmeckt, erfüllt wegen ihrer Einfachheit allerdings nicht unsere Ansprüche für einen Eventbeitrag, daher reichen wir ihn für den Blog-Event XXX Ingwer nur außer Konkurrenz ein.

Bouillon mit Karotten und Ingwer

Neujahrsbrezel

8 Antworten

Es kann losgehen:

Neujahrsbrezel

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: NEUJAHRSBREZEL
Kategorien: Backen, Gebäck
Menge: 1 Brezel

Zutaten

1 Würfel   Hefe
250 ml   Milch
500 Gramm   Mehl, 405 oder 550
100 Gramm   Butter
80 Gramm   Zucker
1     Zitrone, die abgeriebene Schale
1     Ei
1 Prise   Salz
H ZUM BESTREICHEN
1     Eigelb
1 Prise   Salz

Quelle

  Ilka
  Erfasst *RK* 29.12.2007 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Hefe und lauwarme Milch verrühren. Mit Mehl, zimmerwarmer Butter, Zucker, Zitronenschale, Eiern und Salz verkneten. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

300 g Teig abwiegen. Den Rest zu einer 100 cm langen Rolle formen und zur Brezel geformt auf ein geöltes Blech legen. Den übrigen Teig dritteln, zu je 30 cm langen Rollen formen und flechten. Mit etwas Wasser bepinseln, auf die Brezel kleben und 20 Minuten gehen lassen.

Den Ofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.

Die Brezel mit verquirltem Eigelb, dem man eine Prise Salz zuggeben hat (das bringt schönen Glanz), bestreichen und ca. 30 Minuten backen.

=====

Neujahrsbrezel

Neujahrsbrezel

Neujahrsbrezel

Das Jahr 2007 geht langsam aber sicher seinem Ende entgegen, das neue Jahr 2008 steht unmittelbar bevor. Wie alle Jahre habe ich aus diesem Anlass eine Brezel gebacken. Leider ist sie ausgerechnet in diesem Jahr, in dem sie zum ersten Mal verbloggt werden soll, kein bißchen fotogen.

Ich habe sie zunächst nicht dünn genug ausgerollt und dann auch noch schon bestrichen, bevor die Zöpfe angebracht waren, was sie mir durch sofortige Abrutschen gedankt haben.

Nobody is perfect und manchmal geht eben auch etwas in die Hose und wenn es nicht schlimmer wird, kann ich zufrieden sein 🙂

Schwarzwälder Kirschtorte

11 Antworten

Zum Abschluss der Torten- bzw. Kuchentrilogie anlässlich des 40. Geburtstags meiner Tochter will ich noch einen Klassiker präsentieren, eine Schwarzwälder Kirschtorte nach einem Rezept der Konditormeisterin Eva Heß, die sie in Kaffee oder Tee vorstellte.

Sie unterscheidet sich allerdings nicht wesentlich von meinem seit Jahrzehnten angewandten Hausrezept, welches ich allerdings nie digitalisiert habe. Ich backe grundsätzlich noch einen Mürbeteig als Unterlage, das gibt der Torte mehr Stabilität und die einzelnen Stücke können besser auf die Teller transportiert werden. Bei dieser hohen Torte ist das nicht zu unterschätzen.

Schwarzwälder Kirsch

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE
Kategorien: Backen, Kuchen, Torte
Menge: 1 Torte mit 26 cm Durchmesser

Zutaten

H FÜR DEN BISKUITBODEN
8     Eier Größe M
225 Gramm   Zucker
120 Gramm   Butter
200 Gramm   Weizenmehl Typ 405
40 Gramm   Dunkles Kakaopulver
H FÜR DIE TRÄNKE
100 ml   Wasser
50 Gramm   Zucker
100 ml   Schwarzwälder Kirschwasser
H FÜR DIE KIRSCHFÜLLUNG
750 Gramm   Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
      — (12 Stück für die Verzierung aufheben)
      — (is) bei mir waren es Amarenakirschen
30 ml   Halbtrockener Rotwein
      — (is) habe ich weggelassen
30 Gramm   Speisestärke
50 Gramm   Zucker
80 ml   Schwarzwälder Kirschwasser
H FÜR DIE SAHNEFÜLLUNG
750 ml   Schlagsahne
7 Blätter   Gelatine
50 Gramm   Zucker
80 ml   Schwarzwälder Kirschwasser
H FÜR DIE VERZIERUNG
100 ml   Sahnefüllung
12     Kirschen
50 Gramm   Dunkle Schokoladenspäne
      — (is) selbst gemacht mit geschmolzener 78%iger
      — Schokolade

Quelle

  Eva Heß – Kaffee oder Tee – Sonntagskuchen
  Erfasst *RK* 14.09.2007 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Für den Biskuitboden Eier und Zucker auf dem Wasserbad warm aufschlagen und bis auf Zimmertemperatur wieder kalt schlagen. Dies geht etwas schneller, wenn Sie den Schlagkessel immer wieder auf Eiswasser setzen und weiter schlagen. Die Butter schmelzen und unter die Eiermasse rühren. Mehl und Kakaopulver sieben und unter die Masse heben. Den Teig in einen mit Backtrennpapier ausgeschlagenen 26er Ring füllen oder in eine Springform von Ø 26 cm und im vorgeheizten Ofen bei 200°C bei Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Den Biskuit aus der Form lösen und völlig auskühlen lassen. Dann in drei Böden waagerecht teilen.

Für die Tränke Wasser und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Dann das Kirschwasser zugeben.

Für die Füllung die Kirschen gut abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den Kirschsaft mit Rotwein und Zucker mischen. Mit ca. 4 EL davon die Speisestärke anrühren. Den Saft aufkochen und die angerührte Speisestärke einrühren. Mindestens 1 Minute lang kochen lassen. Vom Herd ziehen, das Schwarzwälder Kirschwasser und die Kirschen zugeben.

Für die Sahnefüllung die Schlagsahne steif schlagen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Zucker und Kirschwasser etwas erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Mit etwas Schlagsahne verrühren und nun unter die Schlagsahne heben. Für die Verzierung ca. 100 ml zurückbehalten.

Für den Tortenaufbau den ersten Biskuitboden mit 1/3 der Tränke bepinseln. Einen Tortenring um den Biskuitboden stellen. Nun die Kirschfüllung ca. 2 cm vom Rand auf den Biskuitboden legen. 1/3 der Sahnefüllung darauf geben. Den zweiten Biskuitboden auflegen und mit 1/3 der Tränke bepinseln und 1/3 der Sahne einfüllen. Den dritten Biskuitboden auflegen mit der restlichen Tränke bepinseln und die restliche Sahne einfüllen und glattstreichen. Die zurückbehaltene Sahne in einen Spritzbeutel füllen und mit der 10er Sterntülle 12 Sahnerosen aufspritzen.

Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Den Tortenring entfernen. Sollte der Ring an der Torte "kleben" diesen mit einem Fön leicht erwärmen, dann löst er sich besser. Kurz vor dem Servieren auf die 12 Sahnerosen 12 Kirschen setzen und mit den Schokoladenspänen verzieren.

=====

Baileys-Gugelhupf

2 Antworten
Auch dieser Kuchen war Bestandteil der für mich eher ungewöhnlichen Kuchen- und Tortenorgie, die ich anlässlich des Geburtstages meiner Tochter durchgeführt habe.

Die Hacken habe ich mir abgelaufen auf der Suche nach silbernen Zuckerperlen, damit sollte diese ‚Krone‘ verziert werden. Leider war die Suche vergebens. Um die Weihnachtszeit sind diese Artikel natürlich sehr gefragt und ich habe nicht lange genug im Voraus geplant.

So wurde es eben ein Gugelhupf, aber einer von der feine Sorte, schön saftig und die Schokolade darin hat noch etwas Biss, wenn man sie nicht zu klein hackt.

Baileys scheint gerade sehr beliebt zu sein, auch Jutta von Schnuppschnüss ihr Manzfred hat einen ähnlichen Kuchen, nämlich einen Baileys-Nuss-Gugelhupf gebacken.

baileys2_sm.jpg

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: BAILEYS-KRONE
Kategorien: Backen, Kuchen, Einfach
Menge: 4 Kleine oder 1 großer Kuchen

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
100 Gramm   Zartbitterschoklade (Lindt, 52% Kakao)
250 Gramm   Weiche Butter
250 Gramm   Puderzucker
5     Eier
200 Gramm   Mehl
100 Gramm   Speisestärke
100 Gramm   Gemahlene Mandeln
1 Pack.   Backpulver
1 Prise   Salz
1/8 Ltr.   Baileys Crème Caramel-Likör
H AUSSERDEM
100 Gramm   Puderzucker
2 Essl.   Baileys Crème Caramel-Likör
      Silberperlen

Quelle

  Für Sie
  Erfasst *RK* 20.12.2007 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

1. Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze, Heißluft: 150 Grad) vorheizen. Schokolade hacken. Butter und Puderzucker cremig schlagen. Eier nacheinander unterschlagen. Mehl, Speisestärke, Mandeln, Backpulver und Salz mischen und unterrühren. Baileys zugießen. Schokolade unterheben.

2. Masse in vier kleine oder eine große gefettete Napfkuchenform (z. B. "Petit Troubadour" oder "Nabucco", Serie "Opera" von Städter) füllen. Auf der untersten Schiene ca. 40 bzw. ca. 60 Minuten backen. Vom Rand lösen, aus der Form stürzen. Auskühlen lassen.

3. Vom Puderzucker 1 EL abnehmen. Restlichen Puderzucker und Baileys verrühren. Tupfen auf die Kuchen spritzen, Silberperlen daraufgeben. Mit Puderzucker bestäuben.

In Alufolie verpackt 4-6 Tage haltbar.

=====

Schneeflöckchentorte

4 Antworten

Dilsberger Schneeflöckchen

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: SCHNEEFLÖCKCHENTORTE
Kategorien: Backen, Kuchen, Torte
Menge: 1 Torte mit 26 cm Durchmesser

Zutaten

H FÜR DEN TEIG
2     Eier
180 Gramm   Zucker
250 Gramm   Sahne, 3/4 geschlagen
200 Gramm   Mehl
50 Gramm   Mandeln, geschält und gemahlen
10 Gramm   Backpulver
H FÜR DIE FÜLLUNG
600 ml   Sahne
140 Gramm   Weiße Kuvertüre
8 Blätter   Gelatine
H FERTIGSTELLUNG DER TORTE
400 Gramm   Sahne
100 Gramm   Modelliermarzipan
200 Gramm   Weiße Kuvertüre
H IS
      Meringuen, grob zerkrümelt

Quelle

  Nach Kaffee oder Tee – Eva Heß
  Erfasst *RK* 29.03.2004 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Für den Teig:

Einen Tortenring mit Backpapier einschlagen und ausfetten.

Eier und Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Sahne halbfest aufschlagen und ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulver sieben und mit dem Mandelgrieß unter die Masse heben. Die fertige Masse in den vorbereiteten Tortenring (26 cm Durchmesser) füllen und bei 180°C 25 Minuten backen. Den Boden nach dem Auskühlen in der Mitte durch schneiden.

Für die Füllung:

Die Sahne am Vortag aufkochen und über die klein gehackte Kuvertüre gießen. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Kuvertüre aufgelöst hat. Nach mindestens 12 Stunden die "Kuvertüresahne" aufschlagen. Gelatine einweichen, ausdrücken und auflösen, mit etwas aufgeschlagener Kuvertüresahne angleichen und alles zusammen zu einer glatten Masse verarbeiten. Die fertige Kuvertüresahne in den Tortenring (26 cm Durchmesser) auf den gebackenen Boden geben und mit dem zweiten Boden bedecken. Mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Fertigstellung der Torte:

Die Torte aus dem Ring schneiden und die Sahne aufschlagen. Anschließend die Torte mit der Sahne einstreichen und mit weißen Kuvertürespänen verzieren.

Das Marzipan ausrollen und 12 Sterne ausstechen. 12 Sahnerosetten auf die Torte spritzen und die Marzipansterne auflegen.

(is) Die Torte habe ich in einzelnen Böden gebacken und dann zusammengesetzt. Das war so eine Idee, ich denke es ist ganz gut gelungen, aber die Mehrarbeit kann man sich auch schenken.

Ich habe für die Deko Baiser zerkrümelt, damit es nach echtem Schnee aussehen soll. Die Schneemänner würde Niederegger besser können, aber für meine gestalterischen Fähigkeiten kann man sie durchgehen lassen 😉

=====

Und so sieht sie im Anschnitt aus, die separat gebackenen Böden gefallen mir optisch sehr gut.

Schneeflöckchen_Anschnitt

Zitronen-Mohn-Muffins

1 Antwort
Bei mir häufen sich die Festivitäten und damit der Bedarf an Kuchen etc. Auf der Suche nach dem etwas anderen Muffin, ist mir dieses Rezept in der neuen ‚Lecker‘ aufgefallen. Das Rezept werde ich ganz sicher wieder einmal backen, die Muffins schmecken mit ihrem Zitronen-Frischkäse-Topping eindeutig nach ‚mehr‘.

Mohnmuffin_2

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: ZITRONEN-MOHN-MUFFINS
Kategorien: Backen, Gebäck, Muffins
Menge: 12 Stück

Zutaten

3     Zitronen (davon 2 Bio-Zitronen)
5 Essl.   Milch
155 Gramm   Zucker
175 Gramm   Weiche Butter
50 Gramm   Gemahlener Mohn
1 Pack.   Vanille-Zucker
3     Eier (Gr. M)
150 Gramm   Mehl
1/2 Pack.   Backpulver
150-200 Gramm   Doppelrahm-Frischkäse
100-150 Gramm   Puderzucker
12     Papierbackförmchen (ca. 5 cm Ø)

Quelle

  Nach kochen & geniessen: Lecker, Januar + Februar 08
  Erfasst *RK* 20.12.2007 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Je 1 Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs (12 Stück) setzen.

2 Bio-Zitronen waschen, trocken reiben und die Schale abreiben. Alle Zitronen auspressen. Milch und 2 EL Zucker erhitzen. 50 g Butter darin schmelzen. Mohn, 6 EL Zitronensaft und -schale, bis auf 1 TL, einrühren und ca. 5 Minuten köcheln. Etwas abkühlen lassen.

125 g Butter, 125 g Zucker und Vanille-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Mohnmischung zügig unterrühren.

Teig in die Förmchen füllen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Fertigstellen zum Servieren:

Frischkäse, 3-4 EL Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Kurz vor dem Servieren auf die Muffins geben. Mit dem Rest der Zitronenschale bestreuen.

=====