Früher als sonst ist in diesem Jahr die Zwetschgenzeit gekommen. Die Früchte sind zwar etwas kleiner als sonst, aber die Bäume hängen voll damit.
Was liegt näher, als einen Zwetschgenkuchen davon zu machen, ganz ohne Firlefanz, nur ein Hefeteigboden und die Zwetschgen darauf, etwas mit Zimtzucker bestreuen und ab in den Backofen.
Von dort wird sich in Kürze ein wunderbarer Duft bemerkbar machen, was gibt es leckereres als einen frisch gebackenen Zwetschgenkuchen frisch aus dem Ofen….
Und so sah er im Ganzen aus:
Und so mit Schlagsahne zu einem frisch gebrühten Kaffee:
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REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: |
ZWETSCHGENKUCHEN IS |
| Kategorien: |
Backen, Kuchen, Zwetschge |
| Menge: |
1 Tarteform mit 26 cm Durchmesser |
Zutaten
| H |
FÜR DEN TEIG |
| 500 |
Gramm |
|
Mehl |
| 20 |
Gramm |
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Hefe |
| 250 |
ml |
|
Lauwarme Milch; ca. |
| 80 |
Gramm |
|
Zucker |
| 1 |
Prise |
|
Salz |
| 1 |
|
|
Ei |
| 80 |
Gramm |
|
Butter oder Margarine |
| 1 |
|
|
Zitrone, die abgeriebene Schale |
| 1 |
Prise |
|
Kardamom, gemahlen (optional) |
| H |
FÜR DEN BELAG |
| 750 |
Gramm |
|
Zwetschgen |
| H |
ZUM BESTREUEN |
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Zucker oder Zucker und Zimt |
Quelle
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Erfasst *RK* 17.11.1999 von |
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Ilka Spiess |
Zubereitung
1. Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker anrühren und mit Schwung über das Mehl schütten, abdecken und 15 Minuten stehen lassen. Es bilden sich Bläschen und die Hefe beginnt zu arbeiten. Restlichen Zucker mit einer Prise Salz, Ei und Butter am Rand der Schüssel verteilen und alles miteinander verkneten. So lange kneten, bis der Teig glatt ist und sich von der Schüssel und den Knethaken löst.
Sollte er zu weich sein, noch etwas Mehl zugeben. Abdecken und an einem warmen Platz zur doppelten Größe aufgehen lassen, das dauert ca. 30-45 Minuten.
2. In der Zwischenzeit die Zwetschgen mit einem trockenen Tuch abreiben oder waschen und anschließend auf Küchenpapier trocknen. Die Zwetschgen mit einem Zwetschgenentsteiner entsteinen und einschneiden. Die Zwetschgwn der Länge nach einschneiden, so dass die beiden Hälften noch miteinander verbunden sind. Den Stein herauslösen und beide Hälften nochmals der Länge nach einschneiden. Wer einen Zwetschgenentsteiner sein eigen nennt, nimmt natürlich diesen und erledigt das Entsteinen und Einschneiden in einem Arbeitsgang.
3. Wenn der Teig sein Volumen erreicht hat, aus der Schüssel nehmen, nochmals sanft zusammenkneten und 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Dann ausrollen und in die gebutterte Form geben, mit den eingeschnittenen und entsteinten Zwetschgen dachziegelartig belegen, nochmals 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen und dann im auf 185 Grad vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
Nach dem Backen den heißen Kuchen mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen, mit Schlagsahne servieren (man gönnt sich ja sonst nichts).
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Wer keine Spätzwetschgen zur Verfügung hat, die sich für den Kuchen weit besser eignen, als die frühen, weil sie nicht soviel Saft abgeben, sollte den Kuchen mit Umluft backen, sonst ziehe ich Ober- Unterhitze vor.
