Seit vorgestern schneit es fast ununterbrochen. So viel Schnee gab es hier (ca. 300 m Meereshöhe) schon lang nicht mehr.
Ist sie nicht arm dran, Frau Amsel?
Amsel
Ich hätte sie ja hereingelassen, aber sie wollte nicht.
In einigen Foodblogs scheint das Joghurtfieber ausgebrochen zu sein (um niemand zu vergessen, verzichte ich lieber auf eine Liste). Das erinnerte mich daran, dass ich bereits vor über 10 Jahren mein Joghurt auch immer selbst gemacht habe, damals nach einem Rezept der Hobbythek mit einer probiotischen Kultur aus dem Spinnrad (s.u.). Dieser Joghurt war mir aber immer ein bisschen zu sauer, außerdem hat sich immer recht viel Molke oben abgesetzt, so dass ich irgendwann aufgehört habe, meinen Joghurt selbst zu machen und den Joghurtbereiter im Keller deponiert habe. Diesen Joghurtbereiter gab es ebenfalls im Spinnrad, damals zum Preis von DM 39,99, wenn ich mich recht daran erinnere.
Joghurtbereiter von LeCAF
Er ist mit einer Zeitschaltuhr von 4…10 Stunden ausgestattet, für das Hobbythek-Rezept zu wenig, so dass man immer nach ein paar Stunden den Stecker kurz ziehen musste um den Timer neu zu starten.
Petras Rezept für einen Sahnejoghurt hat mich dazu veranlasst, den Joghurtbereiter aus dem Dornröschenschlaf zu holen und wieder einmal Joghurt selbst zu machen. Ich habe einen halben Becher Bio-Naturjoghurt (75 g) zum Impfen genommen, dazu einen halben Becher Sahne (100 g) und mit 3,5%-iger H-Milch auf 1 Liter aufgefüllt.
Der Joghurt schmeckt mir so sehr gut. Er ist allerdings erwartungsgemäß nicht so stichfest geworden, dass man Nocken o.ä. abstechen könnte. Beim nächsten Einkauf werde ich Magermilchpulver kaufen und testen, wie sich dadurch die Stichfestigkeit steigern lässt.
Übrigens muss man gar unbedingt nicht den Plastikbecher des Joghurtbereiters verwenden, sondern kann gleich ein von der Größe geeignetes Schraubglas gleich mit Deckel in den Joghurtbereiter stellen, dann braucht man den Joghurt nicht einmal mehr umfüllen. Und hygienischer ist es eigentlich auch.
Joghurtglas
Hier noch das Hobbythek-Rezept für einen einfachen probiotischen Joghurt. Die Kultur ist ziemlich teuer, hält aber (im TK) ewig, da man immer nur 1 Msp. davon braucht:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | LABIDA-JOGHURT EINFACH |
| Kategorien: | Milch, Joghurt |
| Menge: | 1 Rezept |
| 1 | Messersp. | LaBiDa-Kultur | |
| 1 | Ltr. | H-Milch oder frisch abgekochte Frischmilch | |
| H | EVENTUELL | ||
| 2 | Essl. | Magermilchpulver | |
| Hobbythek |
| Erfasst *RK* 06.01.1999 von | |
| Ulli Fetzer |
Ansatz: 14 Stunden bei 38 bis 42°C im Joghurtautomaten fermentieren lassen – fertig.
Für einen besonders stichfesten Joghurt dem Ansatz Magermilchpulver zusetzen.
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Das gab es heute:
Schnitzel mit Bratkartoffeln und Salat
Das (Schweine-) Schnitzel wurde mit einer Mischung aus selbstgemachten Semmelbröseln und gehackten Cornflakes paniert und in wenig Fett ausgebacken. Dazu gab es Bratkartoffeln und einen kleinen Salat aus Kirschtomatenfilets und entkernter Salatgurke. Lecker!
Danach war ein Verdauungsspaziergang zum Kappelberg oberhalb Fellbach angesagt.
Blick auf Rotenberg und den Württemberg
Das Wetter war leider sehr diesig, es hat leicht geschneit, die Grabkapelle auf dem gegenüber liegenden Württemberg kann man kaum ausmachen (Bildmitte oben), obwohl sie vom Aufnahmestandpunkt nur ungefähr 1 km Luftlinie entfernt ist.
Bevor es wieder zu tauen beginnt, habe ich mich heute Nachmittag zu einem kleinen Spaziergang direkt vom Haus aus aufgemacht. Leider war es ziemlich trübe, obwohl der Wetterbericht sogar Sonnenschein angekündigt hatte.
Der Kleinheppacher Kopf hinter der Gemeinde Korb ist kein Skihang, sondern eigentlich ein Weinberg, der weinmäßig zum Remstal gehört.
Blick auf Korb und den Kleinheppacher Kopf
Auch der Söhrenberg ist eigentlich ein Weinberg, dessen Weine ebenfalls zum Remstäler gehören….
Söhrenberg im Winter
Bei klarem Wetter hat man von oben eine schöne Aussicht bis über den Stuttgarter Talkessel hinweg.
Die Katze hatte es sich trotz Kälte und Schnee relativ gemütlich gemacht. Da es gerade nicht schneite, hatte sie sogar ein trockenes Plätzchen und war trotzdem im Freien.
Katze
Der Bauer hatte sein Sonnenblumenfeld aus irgendwelchen Gründen einfach nicht geerntet. Die Vögel haben sich vermutlich darüber gefreut. Viel essbares ist von den Sonnenblumen nicht übriggeblieben…
Sonnenblume im Schnee
Im Herbst hat Barbara nach dem Blick aus dem Küchenfenster gefragt. Damals war es draußen noch grün. Jetzt ist es ziemlich weiß – selbst der Rosmarin links unten ist nicht ganz schneefrei und die Gartenstühle laden nicht gerade zum Verweilen ein.
Blick durch unser Küchenfenster im Winter
Wir wünschen allen Besuchern einen
und
2010
Ilka und Ulli
Weihnachtsmann auf dem Stuttgarter Weihnachtsmarkt
Cornelia Poletto hat in ihrer Kochschule letzte Woche diesen netten Kartoffelsnack vorgestellt. Da ich Kartoffeln und Käse fast täglich essen könnte, war dieser Vorschlag gleich ein gefundenes Fressen für mich. Mit einer wohlschmeckenden Kartoffel gibt es nichts Besseres 🙂
So sahen die Päckchen aus, bevor sie in den Ofen kamen:
Kartoffel-Schinken-Panini
Und so als sie aus dem Ofen kamen:
Kartoffel-Schinken-Panino gebacken
Als Vorspeise gab es eine Blumenkohlcremesuppe, das war eine runde Sache, wieder einmal ohne großen Aufwand.
Kartoffel-Schinken-Panini und Blumenkohlcremesuppe
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KARTOFFEL-SCHINKEN-"PANINO" |
| Kategorien: | Snack, Kartoffeln, Schinken, Käse |
| Menge: | 4 Personen |
| 4 | groß. | Festkochende Kartoffeln | |
| Meersalz | |||
| 4 | Scheiben | (dünne) gekochter Schinken | |
| 4 | Scheiben | Raclettekäse oder Fontina | |
| 4 | Zweige | Salbei | |
| 3 | Essl. | Olivenöl | |
| Pfeffer aus der Mühle | |||
| 4 | Essl. | Butter |
| Cornelia Polettos Kochschule, 15.11.2009 | |
| Kartoffeln |
| Erfasst *RK* 15.11.2009 von | |
| Ulli Fetzer |
Kartoffeln am Vortag waschen und mit Schale in Salzwasser 20 bis 30 Minuten garen (Test: Wenn ein kleines spitzes Messer mühelos hindurchgleitet, sind sie fertig). Abgießen, abschrecken und über Nacht abkühlen lassen.
Am nächsten Tag schälen, auf den langen Seiten oben und unten etwas flach schneiden und längs halbieren. Schinkenscheiben in grobe Stücke schneiden und den Käse entrinden.
Vier Kartoffelhälften mit Schinken und Käse belegen. Die restlichen Kartoffelhälften wie bei einem belegten Brötchen darauflegen. Die "Panini" mit Küchengarn zusammenbinden, dabei je einen halben Salbeizweig mit festbinden.
Backofen auf 160 Grad vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Panini darin von beiden Seiten goldbraun braten, salzen und pfeffern. Von den übrigen Salbeizweigen die Blätter abzupfen.
Panini in eine feuerfeste Form setzen, den restlichen Salbei darübergeben und die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene circa 15 Minuten backen.
Dazu passt Feldsalat.
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Bratkartoffeln mit Blutwurst und Röstzwiebeln
Auch beim Küchenklang habe ich mich nicht an das Original gehalten, sondern ganz schnöde die derzeitig laufende SWR1-Hitparade 2009 mit den von den Zuhörern gewählten 1111 beliebtesten Titeln aller Zeiten im Hintergrund laufen lassen.
Trotzdem hat mir meine Kreation als bekennender Blutwurst- und Bratkartoffelfan ausnehmend gut geschmeckt.
Wer mehr über die weiteren Kreationen des Hobbykochs Peter Wagner lesen will, dem sei die KulturSPIEGEL-Tageskarte Küche ff. empfohlen.
Barbara hat auf ihrer Spielwiese darum gebeten, es ihr gleich zu tun und einen Blick aus dem Küchenfenster in einem Beitrag zu dokumentieren, einer Bitte, der ich gerne nachkommen will.
Blick durch das Küchenfenster
Mit den Kräutern ist wegen des rasant fortschreitendem Herbstes inzwischen nicht mehr viel los. OK, Rosmarin, Salbei und Thymian stehen noch ganz gut da, aber z.B. Liebstöckel hat sich längst zurückgezogen und auch mit Pimpinelle können wir keinen Staat mehr machen.