Archiv der Kategorie: Kartoffeln

Camembertcreme auf Kartoffeln mit Tomaten-Gurken-Salat

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lamiacucina hat mich mit seinem Beitrag Camembert à tartiner auf die Idee zu unserem heutigen Mittagessen gebracht.

Wir haben dazu noch etwas Salat aus Gurken- und Tomatenwürfelchen verspeist, weil die Käsecreme zu den Kartoffeln doch relativ trocken ist. Am helllichten Mittag wollten wir nicht gleich einen Wein dazu trinken, weil wir noch etwas vorhatten 😉

Camembertcreme mit Kartoffeln und Tomaten-Gurken-Salat

Es hat uns gut geschmeckt, auch wenn wir uns zu den Kartoffeln auch eine Gorgonzolacreme ganz gut vorstellen können.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: CAMEMBERT À TARTINER
Kategorien: Aufstrich, Käse
Menge: 2 Personen, als Hauptmahlzeit zu 500 g Kartoffeln

Zutaten

250 Gramm   Camembert, vollfett, mittelreif
2-4 Essl.   Joghurt (neutral schmeckend)
1/2 Teel.   Piment d’Espelette
1 gestr. EL   Rote Pfefferkörner, leicht angestoßen
1 Messersp.   Zitronenabrieb
      Salz nach Geschmack

Quelle

  Nach lamiacucina
  Erfasst *RK* 01.08.2008 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Den Camembert je nach Zustand der Rinde schälen und würfeln. Junge, frisch aussehende Rinde kann man mitverwerten, der Aufstrich wird dadurch allerdings ein wenig grisselig.

Joghurt, Zitronenabrieb und Espelette zugeben und mit einem kräftigen Handmixer zu einer dicken, feinen, streichfähigen Paste mixen und homogenisieren. Angestoßenen Pfeffer unterziehen.

Etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen, dabei wird die Creme etwas fester.

Z.B. als Aufstrich auf Pellkartoffelscheiben.

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Vesper: Marinierter Schwartenmagen mit Bratkartoffeln

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Bei richtigem Biergartenwetter war mir nach einem typischen Biergartenvesper.

Eine Scheibe Schwartenmagen mit einer Marinade aus Essig, Öl, Senf, einer feingehackten Zwiebel, 2 Essiggürkchen, 1 Tomate, 2 Stängel Petersilie, alle ebenfalls fein gehackt, Salz und Pfeffer.

Dazu Bratkartoffeln und ein Bier. Mehr brauchte ich nicht.

Schwartenmagen und Bratkartoffeln

Hackfleischcurry mit Rösti

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Im ARD-Text habe ich neulich ein Rezept für ein vielversprechendes Hackfleischcurry entdeckt. Die Idee war gut, aber die Zubereitung musste variiert werden, wer lässt denn Spinat auch 20 Minuten schmoren? Außerdem wollte ich Baharat und Currypaste statt scharfem Curry einsetzen.

Unmittelbar nach der Zubereitung (ich habe es am Abend für den nächsten Tag vorgekocht), konnte man noch schön die Farbe des Spinats und der Tomaten ausmachen. Am anderen Tag – o Graus – sah es gar nicht mehr so appetitlich aus, bis auf die Pepperonistückchen war alles dunkelbraun. Es hat dem Geschmack zwar keinen Abbruch getan, aber auf den Blog durfte es so nicht.

Ein Teil des Currys ist übriggeblieben, ich habe es heute mit ein paar frischen Tomatenstückchen und etwas Blattpetersilie aufgepeppt, damit wieder etwas Farbe ins Spiel kam, aufgewärmt und dazu Rösti aus rohen Kartoffeln gemacht. Ich gestehe, es war schon eine etwas ungewöhnliche Kombination, das recht scharfe arabisch/indisch/asiatisch angehauchte Curry mit Schweizer Rösti. Aber egal, mir hat es geschmeckt.

Hackfleischcurry zu Rösti

Hier ist das Rezept für das Hackfleischcurry. Eigentlich gehört frischer Blattspinat dazu, den hatte mein Supermarkt aber gerade nicht, so habe ich notgedrungen TK-Spinat genommen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: HACKFLEISCHCURRY
Kategorien: Hackfleisch
Menge: 4 bis 5 Personen

Zutaten

1 Essl.   Mildes Currypulver
2 Teel.   Baharat
1 Teel.   Salz
  Reichlich   Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
4 Essl.   Öl
500 Gramm   Hackfleisch, gemischt
450 Gramm   TK-Spinat
2 mittl.   Zwiebeln
2     Knoblauchzehen
1     Chilischote
1 geh. TL   Rote Currypaste
1 Messersp.   Zimtpulver
1     Lorbeerblatt
400 Gramm   Gehackte Dosentomaten (240 g EW)
120 Gramm   Frische Tomaten in Würfeln

Quelle

  Nach einer Idee aus dem ARD-Text
  Erfasst *RK* 11.06.2008 von
  Ulli Fetzer

Zubereitung

Das milde Currypulver, Baharat, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Öl verrühren. Mit dem Hackfleisch mischen. Mindestens 30 Minuten marinieren.

Inzwischen TK-Spinat auftauen lassen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls fein hacken.

Ein leere Pfanne erhitzen. Das marinierte Hackfleisch darin sehr kräftig anbraten. Aus der Pfanne nehmen. Hitze reduzieren.

Das restliche Öl zum Bratensatz geben. Zwiebeln, Knoblauch, Chilischote, die Currypaste, Zimt und Lorbeerblatt beifügen und alles kurz rösten, bis es gut riecht.

Das Fleisch wieder dazugeben. Das Curry zugedeckt etwa 10 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Ende Spinat und Tomaten beifügen und gut mischen. Am Schluss wenn nötig nachwürzen.

Dazu Reis.

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Tortilla mit Kartoffeln und Rucola

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Auch heute etwas gemäßigte Küche, wenn auch ziemlich lecker.

Das warme Frühjahr hat uns schon die ersten Frühkartoffeln beschert, es ist doch ein sehr großer geschmacklicher Unterschied zu den importierten Frühkartoffeln, hoffentlich läßt uns der Sommer nicht noch länger im Stich, damit es nicht bei den Frühkartoffeln bleibt.

Tortilla

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: TORTILLA MIT KARTOFFELN UND RUCOLA
Kategorien: Eierspeise, Tortilla, Kartoffeln
Menge: 1 Rezept

Zutaten

1     Zwiebel
3     Knoblauchzehen
3 Essl.   Olivenöl
500 Gramm   Kartoffeln; frisch gekocht
      Salz und Pfeffer aus der Mühle
5     Eier
400 Gramm   Rucola

Quelle

  Nach Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer
  Erfasst *RK* 24.03.1999 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Die Zwiebel fein würfeln, Rucola waschen, trocken schleudern und grob zerschneiden. Knoblauch hacken und in einer beschichteten Pfanne (22 cm Ø) in zwei Esslöffeln heißem Ö oder Butterschmalz andünsten. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und zufügen, Rucola zugeben und alles gut durcheinandermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, ebenfalls etwas salzen und pfeffern, den Pfanneninhalt zufügen und alles gut mischen. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, den gesamten Pfanneninhalt zufügen. Auf mildem Feuer etwa 20 Minuten braten, bis die Eiermasse fast gestockt ist.

Die Tortilla wenden.

(is) Ich lege einen passenden Deckel auf die Pfanne und drehe die Tortilla damit um. sie läßt sich dann wieder schön in die Pfanne gleiten.

Die Tortilla noch etwa fünf Minuten auch auf der zweiten Seite leicht bräunen – sie sollte innen noch einen feuchten Kern haben.

Reste kann man auch noch kalt bzw. lauwarm servieren.

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Appetit auf Rösti

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Heute waren wieder einmal Rösti angesagt wie ich sie vom Mövenpick in der Schweiz kenne. Leider hatte ich keinen Parma-Schinken mehr im Haus, der mir besser schmeckt als der gekochte. Tomaten hatte ich auch gerade keine an Lager, aber es hat trotzdem ganz passabel geschmeckt.

Senner-Rösti

Senner-Rösti

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: SENNER – RÖSTI
Kategorien: Gemüse, Kartoffeln, Ei
Menge: 1 Portion

Zutaten

3     Gekochte Schalenkartoffeln
      Salz
H GARNITUR
1     Ei
2 Scheiben   Gekochter Schinken
100 Gramm   Bergkäse
2 Essl.   Butter
2 Essl.   Butterschmalz
      Salz und Pfeffer aus der Mühle

Quelle

  Nach einem Röstimahl im Mövenpick Zürich
  Erfasst *RK* 08.11.2001 von
  Ilka Spiess

Zubereitung

Kartoffeln schälen und mit der Röstiraffel raffeln.

Butter erhitzen, Kartoffeln in die Pfanne geben, würzen und bei mittlerer Hitze braten. Wenn die untere Seite goldbraun ist, die Rösti mit Hilfe eines Tellers, Deckels o.Ä. wenden und auch die zweite Seite goldbraun braten.

Rösti auf einen Teller geben, den Schinken darüber legen und mit dem Bergkäse bedecken. Unter dem Salamander übergrillen bis der Käse geschmolzen ist.

In der Zwischenzeit, das Ei in Butterschmalz zu einem Spiegelei braten und auf den geschmolzenen Käse auflegen. Mit Tomate und Petersilie garnieren und sofort servieren.

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