Heute abend habe ich es mir ganz einfach gemacht. Im Kühlschrank war noch ein Glas mit selbstgemachter Bologneser Sauce, im Vorratsschrank eine Tüte mit Penne Rigate und ein Stück Parmigiano Reggiano fand sich auch noch.
Was lag näher als die Pasta al dente zu kochen, nebenher die Bolognese aufzuwärmen, ein paar Parmesanspäne abzuhobeln und in einen Pastateller zu füllen?
Schnell fotografiert und los ging’s …
Der Kuchen ist ideal, wenn sich unverhofft Kaffeegäste anmelden, die Zutaten hat man meistens im Haus.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ILKAS HEFE-APFELKUCHEN |
| Kategorien: | Backen, Kuchen |
| Menge: | 1 Kuchen |
| H | TEIG | ||
| 500 | Gramm | Mehl | |
| 1/2 | Würfel | Hefe | |
| 125 | ml | Milch; ca. | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 100 | Gramm | Butter | |
| 1 | Prise | Kardamom gemahlen, optional | |
| 1 | Zitrone, die abgeriebene Schale | ||
| H | BELAG | ||
| 4-6 | Äpfel (Boskop, Cox Orange, Rubinette), je nach Größe | ||
| — geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten | |||
| 3 | Essl. | Zucker | |
| 50 | ml | Calvados | |
| 50 | Gramm | Butter | |
| H | STREUSEL | ||
| 125 | Gramm | Butter | |
| 250 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Teel. | Zimtpulver, oder nach Wunsch | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 50 | Gramm | Mandeln, geschält und gehackt | |
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 14.02.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig bereiten und auf die doppelte Größe aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne den Zucker leicht karamellisieren (nicht zu dunkel werden lassen), die Äpfel zugeben, durchschwenken, Butter zugeben und kurz köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mit Calvados ablöschen und Flüssigkeit wieder verdampfen lassen. Kühl stellen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt mit der Gabel durchmischen. Die Butter – wenn vorhanden, in der Mikrowelle – schmelzen, aber nicht heiß werden lasssen, wirklich nur schmelzen, und mit einer Gabel unter die Mehlmischung geben. Kneten ist mit dieser Methode nicht notwendig. Einfach nur leicht mit der Gabel die Butter unterheben, die Brösel bilden sich von alleine.
Wenn der Teig aufgegangen ist, aus der Schüssel nehmen, etwas entgasen (behutsam flach drücken), ausrollen und in die gebutterte Backform legen. Die lauwarmen Äpfel auf den Teig geben und darüber die Streusel. Zum Abschluß noch die gehackten Mandeln, wenn gewünscht. Sie geben noch einen zusätzlichen Biss. Nochmals ca. 20 Minuten mit einem Handtruch abgedeckt ruhen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen und den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten ca. 25-30 Minuten backen. Mit einem Holzspiess die Garprobe machen, es darf kein Teig mehr am Spiess haften. Wenn der Kuchen gebacken ist, auf einem Gitter etwas auskühlen lassen und lauwarm servieren.
Warm schmeckt jeder Hefekuchen am besten, so auch dieser. Sollte man noch etwas übrig haben, kühl stellen und am nächsten Tag, 20 Sekunden pro Stück, in der Mikrowelle aufwärmen, so schmeckt er wie frisch gebacken.
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Ein richtig schönes Roastbeef vom Jungbullen wollte unbedingt mit mir nach Hause. Gutmütig wie ich bin, habe ich ihm den Wunsch erfüllt 😉
Nach dem Rezept mußte ich nicht lange suchen, für mich ist Alfons Schuhbeck unschlagbar, wenn es um das Garen von Fleisch geht. Ich habe seine langsame Garmethode angewendet, das Resultat ließ keine Wünsche offen. Die Senfcreme, die ich mit dem sehr scharfen Coleman’s Mustard (der fertige Senf, nicht das Pulver – übrigens ein Geheimtipp für alle Senfliebhaber) angerührt habe, hatte ein sehr schönes leichtes Meerretticharoma, da brauchte es sonst nicht viel.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | ROSA GEGARTES ROASTBEEF MIT SENFSAUCE UND GURKEN- ERBSEN-SALAT |
| Kategorien: | Fleisch, Rind, Gemüse |
| Menge: | 4 Portionen |
| H | FÜR DAS ROASTBEEF | ||
| 600 | Gramm | Roastbeef (ohne Knochen und Fettschicht) | |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |||
| 1-2 | Essl. | Öl | |
| H | FÜR DEN SALAT | ||
| 2 | Salatgurken | ||
| Salz | |||
| 200 | Gramm | Erbsen | |
| 3 | Reife Tomaten | ||
| H | FÜR DAS DRESSING | ||
| 2-3 | Essl. | Weißweinessig | |
| 100 | ml | Geflügelbrühe | |
| Salz | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
| 1 | Essl. | Walnussöl | |
| 2 | Essl. | Öl | |
| 2 | Essl. | Frische Dillspitzen (grob gehackt) | |
| H | FÜR DIE SENFSAUCE | ||
| 100 | Gramm | Creme fraîche | |
| 50 | Gramm | Sahne | |
| 1 | Teel. | Scharfer Senf | |
| Salz | |||
| Cayennepfeffer | |||
| 1 | Prise | Zucker | |
| Alfons Schuhbeck – ISBN 3-89883-031-4 | |
| Noch mehr Hausmannskost für Feinschmecker |
| Erfasst *RK* 14.04.2003 von | |
| Ilka Spiess |
Für das Roastbeef den Backofen auf 120°C vorheizen. Das Roastbeef mit Salz und Pfeffer würzen und in einer entsprechend großen Pfanne bei mittlerer Hitze im Öl von allen Seiten hell anbraten.
Das Roastbeef aus der Pfanne nehmen, auf ein Ofengitter mit untergelegtem Abtropfblech legen und im vorgeheizten Ofen in etwa 1 Stunde rosa garen. Einen Holzlöffel in die Ofentüre stecken, damit das Fleisch bei trockener Hitze gart. Das fertig gegarte Roastbeef bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Für den Gurken-Erbsen-Salat die Salatgurken schälen, halbieren, die Kerne entfernen und die Gurken in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen, vermischen und auf ein Sieb geben. Die Erbsen in reichlich kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Die Tomaten 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken, häuten, Stielansatz und Kerne entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Für das Dressing Weißweinessig, Brühe, etwas Salz, Zucker und beide Ölsorten miteinander verrühren. Tomatenwürfel, Gurken und Erbsen mit dem Dressing mischen und zum Schluss Dill darüber streuen.
Für die Senfsauce die Creme fraiche mit der Sahne und dem Senf glatt rühren und mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Anrichten: Das abgekühlte Roastbeef mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Gurken-Erbsen-Salat und der Senfsauce servieren.
Tipp: Das Roastbeef lässt sich auch gut schon am Vortag zubereiten. Das Fleisch nach dem Abkühlen zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
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Frank Bundschu hat in Kaffee oder Tee dieses Gericht vorgestellt, das mich zum Nachmachen animiert hat. Mein Metzger hat die Lammschulter wunderbar ausgelöst und mir die Parüren und Knochen zur Zubereitung des Fond mitgegeben.
Ich hatte leider zuviel Putenfleisch für die Farce genommen, so dass sich das Fleisch erstens nur schwer zur Rolle binden ließ und zweitens die übrigen Zutaten für die Farce (Bärlauch, Dörrobst und Oliven) außer den mediterranen Kräutern kaum zur Geltung kamen. Schade eigentlich, das nächste Mal werde ich weniger Fülle nehmen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | GEFÜLLTE LAMMSCHULTER |
| Kategorien: | Fleisch, Lamm |
| Menge: | 4 bis 6 Personen |
| H | GEFÜLLTE LAMMSCHULTER | ||
| 200 | Gramm | Putenbrust | |
| 200 | Gramm | Sahne | |
| 2 | Zweige | Rosmarin | |
| 4 | Zweige | Thymian | |
| 2 | Stängel | Salbei | |
| 2 | Stängel | Oregano | |
| 50 | Gramm | Schwarze Oliven ohne Kerne | |
| 50 | Gramm | Getrocknete Aprikosen | |
| 50 | Gramm | Getrocknete Pflaumen | |
| Salz und Pfeffer | |||
| 1 | Lammschulter ohne Knochen | ||
| – Knochen und Parüren für den Fond verwenden | |||
| Bärlauch | |||
| H | SAUCE | ||
| 1 | groß. | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Karotten | ||
| 100 | Gramm | Sellerie | |
| 1/2 | Stange | Lauch | |
| Etwas | Olivenöl | ||
| 50 | Gramm | Tomatenmark | |
| 300 | ml | Rotwein | |
| 300 | ml | Lammfond aus den Parüren und den Knochen | |
| 5 | Tomaten | ||
| Nach Frank Bundschu – Kaffee oder Tee |
| Erfasst *RK* 11.03.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Für die gefüllte Lammschulter zuerst die Füllung vorbereiten. Die Putenbrust, grob würfeln und zusammen mit der Sahne und einer Prise Salz in einem Cutter zu einer Farce mixen. Die Hälfte der Kräuter (Rosmarin, Thymian, Salbei und Oregano) fein hacken. Die Oliven und die Trockenfrüchte ebenfalls hacken. Zusammen mit den Kräutern unter die Farce mischen.
Die Lammschulter flach auf die Arbeitsplatte legen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Farce bestreichen. Mit einem Bett aus Bärlauchblättern abdecken. Die Lammschulter aufrollen und mit einem Küchenbindfaden binden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob würfeln. Lauch, Karotten und Sellerie putzen und würfeln. Die Lammrolle salzen und in Olivenöl von allen Seiten in einem flachen Schmortopf anbraten, dann herausnehmen und Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch mit Olivenöl in dem Topf anbraten. Wenn das Gemüse goldgelb ist, das Tomatenmark zugeben und weiterbraten. Den Ansatz nach und nach mit Rotwein und dem Lammfond ablöschen. Die restlichen Kräuterzweige zum Bratenansatz geben. Den Lammbraten auf den Ansatz geben und im auf 150 Grad (Ober-Unterhitze) heißen Ofen ca. 1,5 – 2 Stunden schmoren.
Wenn der Braten weich ist, diesen aus dem Topf nehmen und mit Alufolie abdecken. Die Sauce durch ein grobes Sieb passieren und auf dem Herd bis zur gewünschten Konsistenz einkochen.
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zuletzt die Sauce abschmecken und mit Tomatenwürfel fertig stellen.
Braten aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Dazu gab es Couscous und Bohnengemüse.
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Als Sättigungsbeilage gab es statt Couscous eine Scheibe frisch gebackenes Brot.
Überhaupt, der Couscous hat uns nicht so ganz überzeugt, das nächste Mal würden wir Kartoffeln oder Reis vorziehen.
Zur Herstellung unserer Bärlauchbutter braucht man allerdings viel Blätter, dafür sind sie derzeit doch noch etwas zu klein oder wir einfach zu faul 😉
Als erstes Gericht der diesjährigen Bärlauchsaison gab es bei uns in diesem Jahr nicht das obligatorische Bärlauchsüppchen, sondern Bärlauchflädle mit Bologneser Sauce. Eine interessante Kombination aus schwäbischen Flädle mit der italienischen Fleischsauce, die sonst üblicherweise zu Pasta gereicht wird.
Dazu wurde der Bärlauch sorgfältig gewaschen und in feine Streifen geschnitten. Die Pfannkuchen wurden jeweils sofort nach dem Einbringen des (normalen) Pfannkuchenteigs in die Pfanne mit Bärlauchstreifen bestreut, auf der einen Seite ausgebacken, gewendet, fertig gebacken und warm gestellt, bis alle Flädle fertig waren.
Zum Anrichten auf jeden Pfannkuchen etwas selbstgemachte Bolognese geben und umklappen oder einrollen.
Dazu einen kräftigen Rotwein. Lecker!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | KARTOFFEL-LAUCH-SÜPPCHEN MIT HACKFLEISCH |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse, Hackfleisch |
| Menge: | 4 PERSONEN |
| 1 | groß. | Zwiebel, in Würfeln | |
| 200 | Gramm | Rohschinken in Würfeln | |
| 500 | Gramm | Rinder-Hackfleisch | |
| 500 | Gramm | Kartoffeln | |
| 2 | groß. | Karotten | |
| 500 | Gramm | Lauch | |
| 1 | Chilischote, entkernt und gehackt | ||
| 2 | Knoblauchzehen, in kleinen Würfeln | ||
| 2 | Essl. | Butterschmalz | |
| 1,2 | Ltr. | Gemüse- oder Fleischbrühe | |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |||
| 2 | Essl. | Petersilie, fein gehackt |
| Eigenes Rezept |
| Erfasst *RK* 10.03.2008 von | |
| Ulli Fetzer |
Zwiebeln und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Knoblauchzehen fein würfeln. Lauch waschen, putzen, in 2-3 cm lange Abschnitte und diese in Streifen schneiden. Karotten putzen und in ebenfalls in 2-3 cm lange Stücke und diese in Streifen schneiden.
Butterschmalz in einem Topf schmelzen, darin die Schinkenwürfel 2-3 Minuten anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazugeben und andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und alles anbraten, bis das Fleisch krümelig ist. Nun die Kartoffeln und die Karotten dazu geben und 5 Minuten mitbraten.
Brühe dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten köcheln. Nach 5 Minuten die Chilischote und nach etwa 10 Minuten den Lauch dazugeben.
Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer sowie Muskat abschmecken und die Petersilie dazugeben.
Mit Baguette servieren.
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Den monatlichen Kochtopf-Event, der dieses Mal schon zum 32. Mal stattfindet, betreut in diesem Monat Nysa. Nysa hat sich für den Event XXXII ein sehr feines Thema ausgesucht. Kochen mit Portwein ist das Motto und ich habe es gerade noch geschafft, einen Beitrag abzuliefern.
Mandeln, Orange und Portwein, all diese feinen Zutaten hat Portugal zu bieten und sind in diesem Kuchen vereint. Er sieht ein bißchen unscheinbar aus, er hat es aber total in sich und ist kein Kuchen für Kinder, da der Kuchen erst nach dem Backen mit der Portwein-Orangen-Mischung getränkt wird und dann natürlich mit voller Kraft kommt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | PORTCAKE MIT VANILLE UND MANDELN |
| Kategorien: | Backen, Kuchen |
| Menge: | 1 Springform 22 cm Ø |
| 200 | Gramm | Butter | |
| 175 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Pack. | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 2 | Unbehandelte Orangen, die abgeriebene Schale | ||
| 3 | Eier | ||
| 1 | Eigelb | ||
| 4 | Essl. | Orangensaft | |
| 125 | Gramm | Mehl | |
| 50 | Gramm | Gemahlene Mandeln | |
| 50 | Gramm | Speisestärke | |
| 1/2 | Pack. | Backpulver | |
| H | TRÄNKE | ||
| 4 | Essl. | Orangensaft | |
| 1 | Vanilleschote | ||
| 150 | ml | Portwein | |
| H | AUSSERDEM | ||
| 40 | Gramm | Mandelblättchen | |
| 3 | Essl. | Puderzucker | |
| Living at Home 11/2004 |
| Erfasst *RK* 03.04.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, 2 TL abgeriebene Orangenschale verrühren. Eier und Eigelb nacheinander zufügen und gut unterrühren. Weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. 4 EL Orangensaft hinzufügen. Mehl, Mandeln, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (22 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 50-55 Minuten backen. Falls die Oberfläche braun wird, mit Alufolie abdecken.
Inzwischen von der Vanilleschote das Mark herauskratzen. Den Rest Orangenschale, -saft, Vanillemark und Vanilleschote in einem Topf aufkochen. Zur Seite stellen und den Portwein zufügen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Den noch heißen Kuchen mehrmals mit einem Holzspieß einstechen. Kuchen mit Portwein- Orangensud beträufeln und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.
Nährwert: 413 kcal; Zubereitungszeit: 30 min.
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| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | DINKELKAROTTEN – VOLLKORNBROT |
| Kategorien: | Backen, Brot, Sauerteig |
| Menge: | 1 Rezept |
| H | SAUERTEIG | ||
| 190 | Gramm | Dinkelvollkornmehl | |
| 95 | Gramm | Vollmilch, frisch | |
| 4 | Gramm | Salz | |
| 190 | Gramm | Wasser | |
| H | BRÜHSTÜCK | ||
| 190 | Gramm | Dinkelvollkornschrot | |
| 380 | Gramm | Wasser, kochend | |
| 5 | Gramm | Salz | |
| H | TEIG | ||
| 475 | Gramm | Dinkelvollkornmehl | |
| 15 | Gramm | Hefe | |
| 95 | Gramm | Kaltes Wasser | |
| 15 | Gramm | Salz | |
| 190 | Gramm | Karotten, klein geschnitten (Raffel) | |
| Nach Hannes Weber – Kaffee oder Tee – Live kochen |
| Erfasst *RK* 12.03.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Für den Sauerteig
Alles gut vermischen und eine Nacht zimmerwarm und abgedeckt stehen lassen.
Für das Brühstück
Kochendes Wasser mit Schrot vermischen und 3-4 Stunden quellen lassen, damit der Teig auf Raumtemperatur herunterkühlt.
(is) ich habe das am Vorabend schon gemacht.
Alle Zutaten, bis auf die Karotten, in der Küchenmaschine ca. 10 Minuten langsam verkneten – das Wasser erst einlaufen lassen, wenn die Maschine läuft und die Menge dann nach Bedarf – Karottenstückchen zugegeben und weitere 2 Minuten kneten lassen, bis der Teig schön glatt ist und an der Oberfläche einen leichten Glanz hat.
Teig ca. eine Stunde ruhen lassen.
In gleichmäßige Stücke aufteilen und in die gewünschte Form bringen. Erneut eine Stunde gären lassen. Darauf achten, das der Teig dabei immer abgedeckt ist.
Vor dem Backen das Brot für eine glänzende Kruste mit Wasser einstreichen und nach Wunsch mit Sesam oder Haferflocken bestreuen.
Das geformte Brot bei 245°C mit etwas Dampf in den Ofen geben, dann die Temperatur auf 190 Grad einstellen und je nach Teiggröße 40 – 60 Minuten abbacken.
(is) Ein schönes saftiges Brot, mit knackiger Kruste, für jeden Belag geeignet.
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Die Karotten sind sehr schön in der Krume zu erkennen, sie halten das Brot saftig, schmecken aber nicht als süße Komponente durch.
Ich habe wieder einmal in meinem Lieblingskochbuch ‚1001 Oriental Recipes‘ geblättert aus dem ich schon unzählige Gerichte aus verschiedenen asiatischen Ländern nachgekocht habe und so immer wieder schöne Gerichte kennenlernen durfte, die dann in mein Standardkochbuch eingezogen sind.
Das Rezept kommt ursprünglich aus Malaysia und verlangt nach Daun Pandan-Blättern, die ich in Deutschland noch nie gesehen habe, auch mein Kräuterlieferant Rühlemann’s hat sie nicht im Angebot. In der englischen Version dieses Rezeptes wurde als Ersatz Basilikum vorgeschlagen. Wenn man nicht weiß wie das Original schmeckt, geht das wohl klar. Da Basilikum zu meinen Favoriten gehört, habe ich jedenfalls gerne reichlich Basilikum genommen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | HUHN IN KOKOSNUSSMILCH |
| Kategorien: | Geflügel, Huhn, Malaysia |
| Menge: | 6 Portionen |
| 1 | Poularde, in Portionsstücke zerlegt | ||
| 2 1/2 | Teel. | Frischer Ingwer, fein gerieben | |
| 2 | mittl. | Zwiebeln, fein gewürfelt | |
| 3 | Stangen | Zitronengras, oder die Schale von 1 Limette | |
| 6 | Rote Chillies ohne Kerne, oder 2 TL Sambal Oelek | ||
| 1 | Teel. | Kurkuma | |
| 3 | Essl. | Öl | |
| 3 | Tassen | Kokosnussmilch | |
| Einige | Frische Basilikumblätter | ||
| – im Original Daun Pandan-Blätter | |||
| 2 | Teel. | Salz |
| Nach 1001 Oriental Recipes |
| Erfasst *RK* 11.03.2008 von | |
| Ilka Spiess |
Die Poularde in Portionsstücke zerlegen und zur Seite stellen.
Aus Ingwer, Limonengras, Zwiebeln, Chilies und etwas Öl eine Art Paste zubereiten.
Die Hühnerteile mit Kurkuma einreiben.
Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste, unter Rühren ca. 10 Minuten sanft anbraten.
Hühnerteile zugeben und weitere 10 Miuten mitbraten. Kokosnussmilch, Salz und Basilikum zugeben und ca. 20 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen bis das Huhn gegart ist.
Das Gericht ist sehr scharf, nach Bedarf die Chillies reduzieren.
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Eigentlich sollte man es mit blonden Orangen zubereiten, die hatte ich gerade nicht, dafür noch jede Menge Blutorangen. Es tat dem Geschmack überhaupt keinen Abbruch, der Kontrast zur darunterliegenden Kaffeesahne (nicht Kondensmilch) teilt sich den Geschmacksknospen aufs Angenehmste mit.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | BLUTORANGENGRANITÉ MIT WEISSER KAFFEESAHNE |
| Kategorien: | Süßspeise, Eis |
| Menge: | 2 Personen |
| 6 | Saftorangen | ||
| 40 | ml | Grand Marnier | |
| 1/2 | Vanilleschote | ||
| 2 1/2 | Essl. | Zucker | |
| 300 | Gramm | Sahne | |
| 4 | Essl. | Kaffeebohnen |
| Nach Alexander Herrmann – Koch doch 3 | |
| ISBN – 978-3-89883-160-4 |
| Erfasst *RK* 11.01.2007 von | |
| Ilka Spiess |
Die Saftorangen auspressen. Mit Grand Marnier, Mark der Vanilleschote und 1 EL Zucker vermischen und in eine Auflaufform geben. Über Nacht im Tiefkühlfach gefrieren lassen.
Die Sahne aufkochen, die Kaffeebohnen und den restlichen Zucker hineingeben und 30 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb gießen und im Kühlschrank ganz auskühlen lassen.
Zum Servieren die Kaffeesahne cremig aufschlagen, in dekorative Gläser füllen, das Granité mit einem Löffel abkratzen und auf die Kaffeesahne geben.
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Erstaunlich, wie vielseitig die Steinfrüchte der botanischen Gattung Coffea sind.